10 เมนูปลาสุดฮิต ที่จะทำให้เด็กรักการกินปลา

เวลาที่ถามเด็กๆ ว่าชอบทานอะไร ก็มักจะได้ยินคำตอบว่า ไก่ทอด หรือไม่ก็ ไข่เจียว สองเมนูนี้เป็นที่ชื่นชอบกันมาก อาจเพราะทานง่ายและมีรสชาติที่กลมกล่อม แต่ไม่ค่อยได้ยินเด็กๆ บอกว่าชอบกินปลากันสักเท่าไหร่ ซึ่งปลาเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมาก มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม และมีไขมันชนิดดีต่อสุขภาพ มีโอเมก้า ที่เป็นประโยชน์ในการช่วยพัฒนาสมองให้กับเด็กได้อย่างดีเยี่ยม ทีมงาน theAsianparent มีเมนูปลาที่เหมาะกับการทำเป็นอาหารเด็กมาฝากคุณแม่เป็นไอเดีย เพื่อให้เมนูปลาเป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ กันค่ะ

เมนูปลา น่าทำให้ลูกกิน

1. ปลาทอดกรอบ

เมนูแรกคือ Crispy fish fingers หรือปลาทอดกรอบ เหมาะที่จะทำเป็นอาหารเด็กค่ะ เพราะลูกมักจะชอบทานอะไรที่เป็นเมนูทอด คุณแม่ลองนำปลามาบดแล้วทอดให้กรอบนอกนุ่มใน ทำรูปทรงให้เป็นแท่งๆ สวยงาม แล้วจัดจานให้ลูกทานคู่กับมันบด ผักสลัดอย่างถั่วลั่นเตาต้มสุก ฯลฯ เมนูปลาทอดกรอบทานกับซอสมะเขือเทศยิ่งเพิ่มรสชาติถูกปากให้กับเด็กๆได้ดีมาก ถือเป็นหนึ่งในเมนูปลาที่รับลองว่าถ้าเด็กๆ ได้ทานแล้วต้องติดใจอย่างแน่นอนค่ะ

ดูสูตรวิธีการทำได้ที่ Annabel Karmel

2. คร็อกเก้ปลามันฝรั่ง

คร็อกเก้ปลามันฝรั่ง เป็นอาหารสเปนที่ใช้ปลาเป็นส่วนประกอบหลัก เพิ่มความอร่อยด้วยส่วนผสมที่มีทั้งมันฝรั่ง เนื้อปลา และชีส พอทำสุกแล้วให้เด็กๆ ทานคู่กับซอสมะเขือเทศ แค่นี้ก็อร่อยแถมได้สุขภาพด้วยนะคะ สำหรับสูตรนี้เป็นสูตรที่ดัดแปลงให้เข้ากับบ้านเราค่ะ มีชื่อเก๋ๆ ว่า Yummy Asian croquettes

ส่วนผสม
- หอมแดงเล็ก 2 หัว, กระเทียมและขิงอย่างละนิด (สับให้ละเอียด)
- แครอท และผักโขมหั่นละเอียด 1/2 (ครึ่งถ้วย)
- มันฝรั่ง 1 หัว และ มันฝรั่งหวาน 1 หัว ปอกเปลือกนึ่งสุก และบดละเอียด
- ชีสขูด
- สูตรนี้ใช้ปลากระพง 100 กรัม (ต้มและแกะกระดูก กางปลาออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)

วิธีทำ
1. ผัดหัวหอม กระเทียม และขิงกับเนย หรือจะผัดในน้ำมันก็ได้
2. ผัดพอสุกแล้วใส่แครอท ผักโขม และเนื้อปลาลงไปผัด
3. ใส่มันฝรั่งบด มันฝรั่งหวาน และชีสลงไป
4. ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง หรือซอสมะเขือเทศด้วยก็ได้
5. จากนั้นนำส่วนผสมที่ผัดพอสุก ปั้นเป็นก้อนกลมๆ หรือจะเป็นรูปสัตว์ที่เด็กๆ ชอบ
6. นำชุปลงในไข่แล้วม้วนในขนมปัง Panko แล้วนำลงในน้ำมันให้ผิวด้านนอกกรอบเหลืองก็เป็นอันสุกใช้ได้
เด็กจะสนุกกับการทานเมนูปลาจานนี้ เพราะเมื่อกัดออกมาจะได้รสชาติอร่อยของปลา มันฝรั่ง และมีชีส เพิ่มรสชาติด้วยการทานคู่กับซอสมะเขือเทศ รับรองว่าลูกๆ ต้องร้องขอให้คุณแม่ทำให้ทานบ่อยๆ แน่นอนค่ะ

3. พายปลา

เมนูปลานี้เรียกว่า Fish pie หรือพายปลา แค่ชื่อก็น่าทานแล้วใช่ไหมคะ เป็นพายปลาแสนอร่อยที่ราดด้วยครีมมันฝรั่งบด ข้างในมีเนื้อปลาแซลมอนนุ่มๆ รับรองว่าถ้าทำขึ้นโต๊ะอาหารไม่ใช่แค่เด็กๆ เท่านั้นที่ถูกใจ แต่เมนูพายปลานี้ยังเป็นที่ชื่นชอบของสมาชิกทุกคนในบ้านด้วยนะคะ เมนูปลานี้เหมาะสำหรับทำเป็นเมนูปาร์ตี้วันเกิดให้กับลูกและเพื่อนๆ ของลูกมากค่ะ เพราะอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพเด็กๆ ค่ะ

ดูสูตรวิธีการทำได้ที่ Annabel Karmel

4. เบอร์เกอร์ปลาจิ๋ว

เราตั้งชื่อเมนูปลานี้ว่า เบอร์เกอร์ปลาจิ๋ว Mini fish burgers บางทีเด็กๆ ก็เบื่ออาหารค่ะ คุณแม่ลองเพิ่มประโยชน์ด้วยการใส่ปลาลงไปในเบอร์เกอร์เล็กๆ แล้วก็มีผักที่ลูกชอบด้วย ทำใส่กล่องให้ลูกไปเวลาที่ออกไปทัศนศึกษากับคุณครู และเพื่อนๆ โรงเรียน อร่อยได้สุขภาพดีค่ะ

ดูสูตรและวิธีการทำได้ที่ Jamie Oliver

5. พาสต้าปลาอบ

พาสต้าปลาอบที่ผสมและชีส Creamy cheesy pasta bake เป็นอีกหนึ่งเมนูปลาที่ครองใจเด็กๆ ได้ไม่อยากค่ะ มีสูตรมาฝากคุณแม่ไว้ทำเพิ่มพลังสมอง พลังสุขภาพให้กับลูกๆ กันค่ะ

ส่วนผสม
- หัวหอมสเปน ครึ่งหัว, ก้านผักชีฝรั่ง 1 ก้าน, มะเขือเทศสับละเอียด 1 ลูก
- เนื้อปลาขาว 200 กรัม (ต้มและบด)
- นม 1 ถ้วย, แป้ง1 ช้อนโต๊ะ, เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- ชีสขูด ½ ถ้วย
- ผักชีฝรั่ง และ ใบกระเทียม สับละเอียด
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- พาสต้า 250 กรัม (นำมาต้ม)

วิธีทำ
1. ทำซอส béchamel ด้วยการละลายเนยและแป้งลงในกระทะแล้วค่อยๆ เพิ่มนม แล้วกวนส่วนผสมทั้งหมดให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้สังเกตว่าซอสข้นขึ้นเป็นอันใช้ได้ ลดไฟลงให้อ่อนแล้วใส่ชีสขูดลงไป (พักไว้)
2. จากนั้นตั้งกระทะผัดหัวหอม ผักชีฝรั่ง และมะเขือเทศ ใส่เนื้อปลาลงไปผัดรวมกันจนเนื้อปลานิ่ม
3. ค่อยใส่ซอส béchamel ลงไป แล้วเพิ่มความหอมด้วยผงสมุนไพร และเพิ่มรสชาติด้วยซอสมะเขือเทศ
4. สุดท้ายใส่พาสต้าต้ม แล้วโรยชีสที่เหลือไว้ด้านบน นำเข้าอบจนไฟร้อนปานกลาง สังเกตดูด้านบนของพาสต้าเป็นสีน้ำตาลทอง เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมทานค่ะ

6. ทาโก้ปลา

เมนูปลาที่เด็กๆ ต้องชอบอีกหนึ่งเมนูนั่นคือ Fish tacos ทาโก้ปลา ที่เป็นอาหารเม็กซิกัน ทานง่ายอร่อยได้สุขภาพมากค่ะ เพราะมีโปรตีนจากเนื้อปลา มีวิตามินจากผัก และคาร์โบไฮเดรตจากแป้งแผ่นกรอบ ทำให้เด็กทานไม่ต้องใส่พริกลงไปในส่วนผสมค่ะ

ส่วนผสม
- ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น และพริกไทยป่น
- กะหล่ำปลีม่วงหั่นบางๆ เล็กๆ (ประมาณ 2 1/2 ถ้วย)
- หัวหอมหั่นบางๆ (ประมาณ 1/2 ถ้วย)
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อปลานิล (หรือปลาอะไรก็ได้ที่เนื้อสีขาว) 1 ตัว หั่นปลาให้เป็นแท่งเล็กยาวขนาดพอดีคำ
- แผ่นแป้งทาโก้
- ใบผักชีสด 1/2 ถ้วย

วิธีทำ
1. ใส่ครีมกับน้ำมะนาวลงในชามปรุง แล้วปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยเล็กน้อย ใส่กะหล่ำปลี หัวหอมผสมลงไปคลุกส่วนผสมทั้งหมดเบาๆ ให้เข้ากัน
2. ใช้กระทะแบบ nonstick ตั้งไฟให้ร้อนระดับกลางๆ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย จากนั้นนำเนื้อปลาลงกระทะ โรยเกลือ พริกไทยบนเนื้อปลาทั้งสองด้าน หากด้านอกเนื้อปลาสุกออกสีเหลืองเป็นอันใช้ได้
3. อุ่นแผ่นทาโก้พอร้อน (รายละเอียดตามข้างกล่องระบุไว้)
4. เมื่อได้แผ่นทาโก้แล้ว นำเนื้อปลามาวาง ใส่ผักสลัดตามชอบ นำเนื้อปลามาวางบนผักสลัด โรยด้วยผักชีสด และราดด้วยครีมซอสเปรี้ยวลงไป เท่านี้ก็ได้ทาโก้ปลา ให้เด็กๆ ทานเพื่อสุขภาพกันแล้วค่ะ

สูตรจาก Martha Stewart

7. ปลาย่างเทอริยากิ

ปลาย่างเทอริยากิ Teriyaki fish skewers เป็นเมนูปลาที่ดีกับสุภาพของเด็กๆ มากค่ะ ถ้าใช้ปลาแซลมอนเป็นพระเอกในเมนูนี้ก็ยิ่งทำให้อร่อยมากขึ้นไปอีกค่ะ บวกกับซอสรสชาติกลมกล่อม โรยด้วยงาเล็กน้อย เมนูนี้ไม่ใช่ได้แค่โปรตีน โอเมก้าจากเนื้อปลาเท่านั้น แต่ยังได้แคลซียมจากงาด้วยค่ะ

ดูสูตรวิธีการทำได้ที่ Annabel Karmel

8. แซลม่อนเค้ก

อีกหนึ่งเมนูปลาแนะนำที่มีชื่อน่ารักว่า แซลม่อนเค้ก Salmon cake ในปลาแซลมอนอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 กรดไขมันชนิดดี ซึ่งทั้งหมดนี้ดีต่อสุขภาพร่างกายของลูกที่กำลังเจริญเติบโตค่ะ

ดูสูตรวิธีการทำได้ที่ Nigella Lawson

9. แซนด์วิชทูน่า

แซนด์วิชทูน่า เป็นอีกหนึ่งเมนูปลาที่ทำง่าย และให้ประโยชน์มากกับร่างกายของเด็กๆ ก่อนไปโรงเรียนคุณแม่สามารถเตรียมไว้ให้ลูกทานตอนเช้าทานคู่กับนมสักหนึ่งแก้ว ปลาทูน่ามีโอเมก้า 3 มีกรดไขมันที่ดีสมองของลูก ขนมปังให้เลือกเป็นแบบโฮลวีทเพราะมีกากใย และแร่ธาตุต่างๆ มากมายดีกับสุขภาพ เด็กๆ ยังได้วิตามินจากผักด้วยนะคะ นมก็ให้แคลซียม เมนูนี้เตรียมไม่อยากแค่มีปลาทูน่ากระป๋อง(แนะนำให้เลือกเป็นทูนาในน้ำแร่) ขนมปังโฮลวีท ผักกาดแก้ว หรือมะเขือเทศ ใส่ทูน่าในแผ่นขนมปัง วางผักลงไปเท่านี้ก็ได้แซนด์วิชแสนอร่อยให้เด็กๆ แล้วค่ะ

10. ปลาเปรี้ยวหวาน

เมนูปลาเมนูสุดท้ายสำหรับทำให้ลูกทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานกับข้าวผัดก็ได้ นั่นคือ ปลาเปรี้ยวหวาน Sweet and sour fish นั่นเองค่ะ เมนูนี้ได้ทั้งประโยชน์จากเนื้อปลา และผักที่ใส่ลงไปผัดค่ะ

ส่วนผสม
- เนื้อปลาสีขาว 300 กรัม(หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ระวังเรื่องก้างปลาดด้วยนะคะ)
- แป้งปรุงรส
- น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับทำซอสเปรี้ยว
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง ครึ่งช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด ครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา ครึ่งช้อนชา
- ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นำเนื้อปลาและแป้งปรุงรสผัดในน้ำมันจนสุก (พักไว้)
2. สำหรับซอสเปรี้ยวหวาน : ให้นำส่วนผสมทั้งหมดลงผัดในกระทะด้วยความร้อนเบาๆ เมื่อซอสมีความข้น ก็ให้ใส่เนื้อปลาลงไปผัดให้เข้าเนื้อกันดีกับซอสจนทั่ว ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ

สูตรอาหารจาก Annabel Karmel