ผัดหมี่โคราช เมนูสุดคลาสสิกจากโคราช ผัดอย่างไรให้อร่อยตามต้นฉบับ

ผัดหมี่โคราช เมนูสุดคลาสสิกจากโคราช ผัดอย่างไรให้อร่อยตามต้นฉบับ

ผัดหมี่โคราช เป็นเมนูขึ้นชื่อของชาวจังหวัดนครราชสีมา หากใครได้ไปเที่ยว จะต้องซื้อเส้นหมี่โคราช มาเป็์นชของฝาก สำหรับเพื่อน ๆ แน่นอน แต่การจะทำ ผัดหมี่โคราช ให้อร่อยนั้น อาจจะค่อนข้างยากนิดหน่อย เพราะคนที่ซื้อมาฝาก อาจไม่ได้บอกวิธีทำมาให้ด้วย วันนี้เราเลยนำสูตร ผัดหมี่โคราชที่อร่อย และตรงตามต้นฉบับ มาฝากกัน และที่สำคัญการจะทานหมี่โคราชให้อร่อย แนะนำให้ทานคู่กับส้มตำปลาร้า เป็นอะไรที่เข้ากันมาก ๆ 

ส่วนผสม ในการทำ ผัดหมี่โคราช 

  • เส้นหมี่โคราช 100 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • กระเทียมจีน สับละเอียด 3 กลีบ
  • หอมแดง สับละเอียด 2 หัว
  • หัวไชโป้ สับ 1 ช้อนชา
  • เต้าหู้แผ่น 2 ช้อนโต๊ะ หั่นเต๋า
  • เนื้อหมู สับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าเจี้ยวบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วงอก 1 กำมือ
  • ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น

วิธีทำผัดหมี่โคราช

  • เริ่มต้นด้วยการ แช่เส้นหมี่โคราชด้วยน้ำอุ่น แช่แค่พอให้เส้นนุ่ม ไม่ควรแช่นานเกินไป จากนั้น นำขึ้นมาพักให้ สะเด็ดน้ำ
  • กระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมัน รอให้ร้อน แล้วใส่กระเทียมสับ เต้าเจี้ยว และ หอมแดงสับ ลงไปผัดจนหอม ตามด้วยเนื้อหมูสับ ผัดต่อจนหมูสุก ตามด้วยเส้นหมี่โคราช และไข่ไก่ ผัดด้วยไฟแรง จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก ผัดต่อจนเส้นดูดซอสเข้าไปหมด แล้วโรยหน้าด้วย เต้าหู้หั่น หัวไชโป้สับ ถั่วงอก และต้นหอมหั่น ผัดพอผักสุก แล้วค่อยปิดไฟ โรยหน้าอีกครั้งด้วยพริกไทยป่น
  • จัดเสิร์ฟพร้อมกับพริกป่นและมะนาวหั่นผักเขียงต่างๆ

เคล็ดลับ

  • ในการทำผัดหมี่โครราช เส้นหมี่ที่ใช้ จะต้องเป็นเส้นหมี่โคราชเท่านั้น หากใช้เส้นจันทร์ หรือเส้นหมี่แบบอื่น รสชาติ และรสสัมผัสจะเปลี่ยนไป ไม่เหมือนกับทานผัดหมี่โคราชที่ใช้หมี่โคราชผัดจริงๆ  
  • ผัดหมี่โคราชควร ใช้ไฟแรง และความเร็วในการผัด เพราะจะได้เส้นที่หอมกลิ่นกระทะ
  • ถ้าหากไม่ชอบทานเนื้อหมูสับ อาจเปลี่ยนเป็น เนื้อสัตว์ ชนิดอื่นๆ เช่น เนื้อไก่ หรือ เนื้อกุ้ง แทนได้ หรือจะใช้ หมูกรอบ หมูแดง ก็อร่อยไปอีกแบบ

 

ประโยชน์ของการรับประทานต้นหอม 

  • มีน้ำมันหอมระเหย ช่วยบรรเทาอาการหวัด
  • มีสารฟลาโวนอยด์ ต้านมะเร็ง
  • ช่วยป้องกันอาการท้องผูก และลดคลอเลสเตอรอล ในเลือด
  • ช่วยต้านอนุมูลอิสระ และกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ให้ร่างกาย
  • ลดความเสี่ยงจากอาการ โรคกระดูกพรุน
  • ป้องกัน ภาวะโลหิตจาง
  • ขับเหงื่อ แก้อักเสบ บวมแดง ป้องกันโรคหวัดเย็น
  • แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ อาหารไม่ย่อย ขับพยาธิ
  • มีสารเคอร์ซิติน ให้ฤทธิ์ในการป้องกันการอักเสบ ป้องกันแบคทีเรีย และไวรัส
  • ช่วยป้องกันอาการแพ้ ป้องกันมะเร็ง ชะลอความชรา ซึ่งสามารถป้องกันอาการภูมิแพ้ได้
  • ใช้แก้หวัด คัดจมูก น้ำมูกไหล ลดไข้
  • สามารถนำไปตำ แล้วพอกผิวหนัง แก้แมลงสัตว์กัดต่อย
  • กระตุ้นให้หลั่งน้ำนม เพิ่มน้ำนม

 

สูตรอาหารของ theAsianparent มีมากมายหลายสูตร ให้คุณพ่อ คุณแม่ได้ลองรังสรรค์เป็นเมนูเด็ด ให้สมาชิกในบ้านได้รับประทาน เช่น เมนูไข่ เมนูพาสต้า เมนูข้าวผัด เมนูแซนวิซ หรือเมนูแพนเค้ก ที่เตรียมวัตถุดิบไม่กี่อย่าง ก็กลายเป็นเมนูแสนอร่อย ของคุณลูกได้ในพริบตา ที่สำคัญคือ แต่ละสูตรเราใส่ใจเรื่องคุณค่าทางโภชนาการ ที่เด็กควรได้รับในแต่ละมื้อ และการปรุงแต่งให้น้อย และเน้นรสชาติที่อร่อยมากด้วยเทคนิคการทำอาหารที่นำมาแชร์อย่างหมดเปลือก ใน Kidschen VDO หนึ่งในรายการเพื่อคุณแม่ที่เราตั้งใจทำเมนูที่เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดีมาให้

ที่มา : www.ต้นกล้าความรู้.com

บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ :

เมนูไก่เพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อ แนะนำเมนูอาหาร สำหรับทุกคนในครอบครัว

วันพ่อ พาพ่อทานข้าวที่ไหนดี แนะนำร้านอาหาร ที่น่าพาพ่อไปทานมื้อเย็น

เมนูกุ้ง ฟิตหุ่นคุณแม่หลังคลอด อิ่มนี้ไม่เกิน 200 แคล เมนูกุ้ง!

มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!

บทความโดย

@GIM

app info
get app banner