ผัดหมี่โคราช เมนูสุดคลาสสิกจากโคราช ผัดอย่างไรให้อร่อยตามต้นฉบับ

ผัดหมี่โคราช กินแล้วดียังไงมาดูกันน

ผัดหมี่โคราช เป็นเมนูขึ้นชื่อของชาวจังหวัดนครราชสีมา หากใครได้ไปเที่ยว จะต้องซื้อเส้นหมี่โคราช มาเป็์นชของฝาก สำหรับเพื่อน ๆ แน่นอน แต่การจะทำ ผัดหมี่โคราช ให้อร่อยนั้น อาจจะค่อนข้างยากนิดหน่อย เพราะคนที่ซื้อมาฝาก อาจไม่ได้บอกวิธีทำมาให้ด้วย วันนี้เราเลยนำสูตร ผัดหมี่โคราชที่อร่อย และตรงตามต้นฉบับ มาฝากกัน และที่สำคัญการจะทานหมี่โคราชให้อร่อย แนะนำให้ทานคู่กับส้มตำปลาร้า เป็นอะไรที่เข้ากันมาก ๆ

ผัดหมี่โคราช

ส่วนผสม และวิธีทำ ผัดหมี่โคราช

ส่วนผสมผัดหมี่โคราช

เส้นหมี่โคราช 100 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กระเทียมจีน สับละเอียด 3 กลีบ
หอมแดง สับละเอียด 2 หัว
หัวไชโป้ สับ 1 ช้อนชา
เต้าหู้แผ่น 2 ช้อนโต๊ะ หั่นเต๋า
เนื้อหมู สับ 2 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยวบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอก 1 กำมือ
ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น

วิธีทำผัดหมี่โคราช

เริ่มต้นด้วยการ แช่เส้นหมี่โคราชด้วยน้ำอุ่น แช่แค่พอให้เส้นนุ่ม ไม่ควรแช่นานเกินไป จากนั้น นำขึ้นมาพักให้ สะเด็ดน้ำ
กระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมัน รอให้ร้อน แล้วใส่กระเทียมสับ เต้าเจี้ยว และ หอมแดงสับ ลงไปผัดจนหอม ตามด้วยเนื้อหมูสับ ผัดต่อจนหมูสุก ตามด้วยเส้นหมี่โคราช และไข่ไก่ ผัดด้วยไฟแรง จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก ผัดต่อจนเส้นดูดซอสเข้าไปหมด แล้วโรยหน้าด้วย เต้าหู้หั่น หัวไชโป้สับ ถั่วงอก และต้นหอมหั่น ผัดพอผักสุก แล้วค่อยปิดไฟ โรยหน้าอีกครั้งด้วยพริกไทยป่น
จัดเสิร์ฟพร้อมกับพริกป่นและมะนาวหั่นผักเขียงต่างๆ

เคล็ดลับ

ในการทำผัดหมี่โครราช เส้นหมี่ที่ใช้ จะต้องเป็นเส้นหมี่โคราชเท่านั้น หากใช้เส้นจันทร์ หรือเส้นหมี่แบบอื่น รสชาติ และรสสัมผัสจะเปลี่ยนไป ไม่เหมือนกับทานผัดหมี่โคราชที่ใช้หมี่โคราชผัดจริงๆ
ผัดหมี่โคราชควร ใช้ไฟแรง และความเร็วในการผัด เพราะจะได้เส้นที่หอมกลิ่นกระทะ
ถ้าหากไม่ชอบทานเนื้อหมูสับ อาจเปลี่ยนเป็น เนื้อสัตว์ ชนิดอื่นๆ เช่น เนื้อไก่ หรือ เนื้อกุ้ง แทนได้ หรือจะใช้ หมูกรอบ หมูแดง ก็อร่อยไปอีกแบบ

ประโยชน์ของการรับประทานต้นหอม

มีน้ำมันหอมระเหย ช่วยบรรเทาอาการหวัด
มีสารฟลาโวนอยด์ ต้านมะเร็ง
ช่วยป้องกันอาการท้องผูก และลดคลอเลสเตอรอล ในเลือด
ช่วยต้านอนุมูลอิสระ และกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ให้ร่างกาย
ลดความเสี่ยงจากอาการ โรคกระดูกพรุน
ป้องกัน ภาวะโลหิตจาง
ขับเหงื่อ แก้อักเสบ บวมแดง ป้องกันโรคหวัดเย็น
แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ อาหารไม่ย่อย ขับพยาธิ
มีสารเคอร์ซิติน ให้ฤทธิ์ในการป้องกันการอักเสบ ป้องกันแบคทีเรีย และไวรัส
ช่วยป้องกันอาการแพ้ ป้องกันมะเร็ง ชะลอความชรา ซึ่งสามารถป้องกันอาการภูมิแพ้ได้
ใช้แก้หวัด คัดจมูก น้ำมูกไหล ลดไข้
สามารถนำไปตำ แล้วพอกผิวหนัง แก้แมลงสัตว์กัดต่อย
กระตุ้นให้หลั่งน้ำนม เพิ่มน้ำนม

สูตรอาหารของ theAsianparent มีมากมายหลายสูตร ให้คุณพ่อ คุณแม่ได้ลองรังสรรค์เป็นเมนูเด็ด ให้สมาชิกในบ้านได้รับประทาน เช่น เมนูไข่ เมนูพาสต้า เมนูข้าวผัด เมนูแซนวิซ หรือเมนูแพนเค้ก ที่เตรียมวัตถุดิบไม่กี่อย่าง ก็กลายเป็นเมนูแสนอร่อย ของคุณลูกได้ในพริบตา ที่สำคัญคือ แต่ละสูตรเราใส่ใจเรื่องคุณค่าทางโภชนาการ ที่เด็กควรได้รับในแต่ละมื้อ และการปรุงแต่งให้น้อย และเน้นรสชาติที่อร่อยมากด้วยเทคนิคการทำอาหารที่นำมาแชร์อย่างหมดเปลือก ใน Kidschen VDO หนึ่งในรายการเพื่อคุณแม่ที่เราตั้งใจทำเมนูที่เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดีมาให้

บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ :

เมนูไก่เพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อ แนะนำเมนูอาหาร สำหรับทุกคนในครอบครัว

วันพ่อ พาพ่อทานข้าวที่ไหนดี แนะนำร้านอาหาร ที่น่าพาพ่อไปทานมื้อเย็น

เมนูกุ้ง ฟิตหุ่นคุณแม่หลังคลอด อิ่มนี้ไม่เกิน 200 แคล เมนูกุ้ง!

ที่มา : thatspicychick.com

มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!