แกงจืดมะระ ต้มมะระ ไร้ความขม ฟิตหุ่นคุณแม่หลังคลอด และเชื่อว่า ใครๆก็เข็ดกับความขมของ แกงจืดมะระ แต่วันนี้เรามีสูตรที่ถูกปากและไม่ขมแน่นอน ไปดูสูตรการทำกันเลยค่ะ
วิธีทำ แกงจืดมะระยัดไส้ (199 แคล) ต้มมะระ ต้มจืดมะระ
มะระ
ส่วนผสม ต้มมะระ :
- ส่วนผสม หมูสับสำหรับยัดไส้
หมูสับ
กระเทียม 5 กลีบ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 1 ราก
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วุ้นเส้น (แช่น้ำให้นิ่ม) 1 ห่อเล็ก
- ส่วนผสม แกงจืดมะระยัดไส้
มะระ 2 ลูก
น้ำซุปกระดูกหมู 1 หม้อ (หรือน้ำซุปหมู, น้ำซุปไก่ 3 ลิตร)
น่องไก่ 2 น่อง (หรือกระดูกหมู)
เห็ดหอมแช่น้ำ 3 ดอก
รากผักชี 1 ต้น
กระเทียม
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน :
ขั้นตอนทำมะระให้หายขม
- นำกระดูกหมูไปล้างแล้วต้มน้ำทิ้ง 1 ครั้งก่อน แล้วนำกระดูกหมูที่ต้มครั้งแรกมาใส่หม้อ เติมน้ำ ต้มต่ออีก ประมาณ 1 ชั่วโมง เติมเกลือเล็กน้อย แค่นี้ก็ได้น้ำซุปอร่อยแล้วค่ะ
- วิธีการเลือกมะระ ก็ให้ดูสีมะระที่เป็นสีเขียวอ่อน ให้เลือกที่ลูกมีนูนใหญ่ ๆ จะทำให้มะระไม่ขมมากค่ะ
- เรามาจัดการกับมะระกันก่อน นำมะระมาผ่าเป็นท่อน ยาวประมาณ 2-3 นิ้ว ควักไส้ออกกับขูดตรงขาว ๆ ออกด้วยค่ะ เพราะทำให้มะระขมเช่นกัน
- นำเกลือมาทาที่มะระทั้งด้านนอกและด้านใน ก่อนทาควรให้มือเปียกน้ำนิดหน่อย เพื่อเกลือจะได้จับกับผิวมะระ ทำเยอะ ๆ ค่ะ แล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที เกลือจะทำการดูดความขมของมะระออกไปค่ะ
- ทาเสร็จแล้วก็ทิ้งไว้ค่ะ เราไปหมักหมูกันต่อ
ขั้นตอนการทำ มะระ เมนู หมักหมูยัดไส้
- นำกระเทียม พริกไทย และรากผักชีมาตำให้ละเอียด แล้วนำหมูสับมาคลุกกับสามเกลอเลยค่ะ
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ใส่น้ำมันหอยค่ะ แล้วก็ใช้สากตำ ๆ คลุก ๆ ให้เข้ากันดีค่ะ
- นำวุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่มแล้วตัดเป็นท่อนสั้น ๆ นำมาคลุกกับหมูสับปรุงรส
- จะได้หน้าตาประมาณนี้ เราพักไว้ เดี๋ยวต่อไปเราจะไปล้างมะระกันค่ะ
- จากนั้นเราก็เอามะระไปล้างน้ำเอาเกลือออก ทำให้สะอาด
- นำหมูที่เราปรุงไว้มายัดใส่ในมะระ ยัดให้แน่นเลยค่ะ
ขั้นตอนการทำแกงจืดมะระยัดไส้
- ตั้งน้ำซุปให้เดือด ถ้าไม่มีน้ำซุปก็ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตามด้วยรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ด
- จัดการใส่กระดูกหมู หรือน่องไก่แล้วแต่ชอบค่ะ ใส่ลงหม้อ
- ใส่เห็ดหอม ใส่มะระยัดไส้ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย
- จากนั้นก็ปิดฝาค่ะ แล้วเปิดไฟค่อนข้างอ่อน ต้มต่อไปอีก 1 ชั่วโมง ไม่ต้องเปิดฝาเลยนะคะ จะทำให้มะระไม่ขมค่ะ
- ผ่านไป 1 ชั่วโมง แกงจืดมะระยัดไส้ก็สุกเรียบร้อยแล้วค่ะ
- ตักใส่ถ้วย กินกับข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมเสิร์ฟ
รวมเมนูเด็ดแสนอร่อยที่ The Asianparent เอามาฝากกันมากมาย ทั้งร้านอาหารสำหรับครอบครัว เมนูสุดแซ่บ เมนูยำและเมนูลดนำ้หนัก เมนูแคลอรี่ตำ่ อาหารเพื่อสุขภาพหลากหลายทางเลือกให้เราเลือกเป็นเมนูโปรดในทุกวัน เครื่องดื่มเพื่อคุณแม่ ร้านกาแฟสุดฮิปในเมืองและทั่วประเทศไทย เพื่อให้ครอบครัวได้ใช้วันหยุดพักผ่อนในร้านโปรด ตลอดจนคาเฟ่สำหรับสายต่างๆเราจัดมาให้ครบ ทั้งคาเฟ่เด็ก คาเฟ่สัตว์เลี้ยงแสนรัก คาเฟ่ต้นไม้ คาเฟ่ดอกไม้ ที่ช่วยเติมความสดชื่นให้วันที่เหนื่อยล้า ร้านอาหารหลากหลายสัญชาติ ทั้งอาหารไทย อาหารญี่ปุ่น อาหารเกาหลี อาหารตะวันตก อาหารอิตาเลียน อาหารจีนเลิศรส ทุกร้านท่ี่เราคัดสรรมาแล้วว่าดี รสชาติเยี่ยม คุณภาพได้มาตรฐานในแบบที่ The Asianparent ยกนิ้วให้ เอาไปเลย 5 ดาว
ที่มา : https://cooking.kapook.com/view161596.html
บทความอื่น ๆ ที่เกี่่ยวข้อง :
สูตรน้ำแกงแม่หลังคลอด หลังคลอดกินซุป แกง อะไรได้บ้าง?
10 เมนู อาหารคลีน ลดน้ำหนักหลังคลอด สุขภาพดี ผอมเร็ว น้ำหนักลง น้ำนมไม่ลด