6 สูตร "มะยงชิด" ชวนลูกชิม เมนูคลายร้อน จากผลไม้สุดฮิตต้อนรับซัมเมอร์

6 สูตร “มะยงชิด” ชวนลูกชิม เมนูคลายร้อน จากผลไม้สุดฮิตต้อนรับซัมเมอร์ ทำง่ายได้ทั้งเมนูคาว-หวาน อาทิ มะยงชิดชีสพาย มะยงชิดลอยแก้ว และอีกมากมาย พร้อมแล้วมาดูสูตรกันเลย

ประโยชน์ของมะยงชิด

มะยงชิดอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน และวิตามินซีสูง ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ป้องกันหวัด และช่วยบำรุงสายตา ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน

บทความที่น่าสนใจ : มะยงชิดผลไม้สุดฮิต ช่วงหน้าร้อน คุณแม่ท้องกินมะยงชิดได้ไหม? 

มะยงชิดลอยแก้ว

ส่วนผสมมะยงชิดลอยแก้ว

1. มะยงชิด 500 กรัม
2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
3. เกลือป่น 1/3 ช้อนชา
4. น้ำเปล่า 1 ลิตร

วิธีทำมะยงชิดลอยแก้ว

1. นำมะยงชิดไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นปอกเปลือกและคว้านเม็ดด้านในออกแล้วพักไว้
2. ทำน้ำเชื่อมโดยการเทน้ำเปล่า น้ำตาล เกลือ ตั้งไฟอ่อน ๆ ผสมจนละลายเข้ากันดี จากนั้นปิดเตา พักให้น้ำเชื่อมคลายร้อน
3. เทน้ำเชื่อมใส่มะยงชิด นำไปแช่ตู้เย็นเพื่อเพิ่มความสดชื่นก่อนจัดเสิร์ฟ

วิดีโอจาก Youtube : TidReview ชีวิตติดรีวิว

มะยงชิดชีสพาย

ส่วนผสมมะยงชิดชีสพาย

วิธีทำมะยงชิดชีสพาย

1. ทำฐานพายโดยปั่นบิสกิตให้ละเอียด เทใส่ในอ่างผสม ใส่เกลือป่นและเนยละลาย คลุกเคล้าให้เข้ากันและกรุใส่ถ้วย ถ้วยละ 40 กรัม เตรียมไว้ ใช้ช้อนหรือกระปุกพลาสติกปลายแบนอัดให้เรียบเสมอกัน ทำจนหมด นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง 10 นาที พักไว้
2. ทำซอสมะยงชิดโดยใส่น้ำตาลทรายและใส่เนื้อมะยงชิดปั่นลงในหม้อ ตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน คนให้เข้ากัน เคี่ยวให้น้ำตาลละลายและซอสข้นขึ้น ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นนำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา
3. ทำครีมชีสฟิลลิ่งโดยใส่ครีมชีส น้ำตาลทราย เกลือป่นและน้ำมะนาวในอ่างผสม ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนเข้ากันดี เนื้อครีมมีลักษณะเนียน ใส่วิปปิ้งครีม ตีต่อจนเข้ากัน ใส่เนื้อมะยงชิดปั่น ตีต่อจนเข้าเป็นเนื้อเดียวเตรียมไว้
4. ประกอบชีสพายโดยตักครีมชีสลงไปในแก้วที่ใส่ฐานบิสกิตไว้แล้ว ใส่ซอสมะยงชิดและตามด้วยครีมชีสอีกชั้น วางเนื้อมะยงชิดหั่น และมะยงชิดคว้านเมล็ด ราดด้วยซอสมะยงชิดให้ทั่ว ตกแต่งด้วยดอกไม้กินได้และใบแก้ว ทำจนหมด พร้อมเสิร์ฟ

วิดีโอจาก Youtube : KRUA dot CO

ซอร์เบท์มะยงชิด ไอศกรีมมะยงชิด

ส่วนผสมไอศกรีมมะยงชิด

1. เนื้อมะยงชิด 750 กรัม
2. น้ำเปล่า 750 มิลลิลิตร
3. น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
4. กลูโคส 4 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ เล็กน้อย

วิธีทำไอศกรีมมะยงชิด

1. ปั่นเนื้อมะยงชิด น้ำตาลทราย กลูโคส และเกลือ กับน้ำเปล่าประมาณครึ่งหนึ่ง จนเนื้อละเอียด และน้ำตาลทรายละลายดี แล้วเทน้ำเปล่าที่เหลือผสมรวมกัน
2. นำส่วนผสมใส่ภาชนะปิดสนิท แช่ไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 6 ชั่วโมง ระหว่างนี้ให้นำออกมาคนทุกครึ่งชั่วโมง จนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวดี พร้อมตักเสิร์ฟ

วิดีโอจาก Youtube : FoodTravelTVChannel

ยำมะยงชิดกุ้งสด

ส่วนผสมยำมะยงชิดกุ้งสด

วิธีทำยำมะยงชิดกุ้งสด

1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด นำกุ้งและหมูสับลงลวก พอสุก ตักขึ้นพักไว้
2. ล้างมะยงชิดให้สะอาด ซับให้แห้ง ปอกเปลือกมะยงชิดอย่างเบามือจนครบ ฝานเนื้อมะยงชิดออกเป็นชิ้นๆ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำเตรียมไว้
3. ทำน้ำยำโดยโขลกพริกขี้หนูสวน กระเทียม และรากผักชีในครกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่อ่างผสม พักไว้
4. ใส่หมูสับ กุ้งลวกสุก หอมแดง ตะไคร้ และพริกจินดาแดงลงไปในอ่างผสมน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่มะยงชิด เคล้าเบาๆให้กันอีกที โรยด้วยใบสะระแหน่
5. ตักยำมะยงชิดใส่จาน จัดเสิร์ฟ

วิดีโอจาก Youtube : KRUA dot CO

เค้กมะยงชิดครีมสด

ส่วนผสมเค้กมะยงชิดครีมสด 

1. แป้งเค้ก 150 กรัม
2. น้ำตาลทราย 150 กรัม
3. น้ำมันพืช 100 กรัม
4. น้ำเปล่า 75 กรัม
5. ผงฟู 1 ½ ช้อนชา
6. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
7. SP 15 กรัม
8. ไข่ไก่เบอร์1 6 ฟอง

วิธีทำเค้กมะยงชิดครีมสด 

1. เตรียมถาด ขนาด 11 x 15 x 2 นิ้ว ทาเนยขาว ปูกระดาษไข และทาเนยขาวทับบาง ๆ ไว้ก่อน
2. อุ่นเตาอบไฟ บน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเตรียมไว้ 3. เตรียมโถตี-หัวตีตะกร้อ นำส่วนผสมของของแห้งใส่โถตี ตามด้วยไข่ และส่วนผสมของ ๆ เหลวทุกตัว ตีความเร็วสูง 2 นาที 4. ใส่ sp ลงไป ตีต่ออีก 2 นาที ปาดอ่างผสม
3. ตีต่ออีก 2 นาที ปิดเครื่องปาดอ่างผสม 6. ตีความเร็วต่ำ ประมาณ 30วินาที เพื่อไล่ฟองอากาศในเนื้อเค้ก 7. เทใส่ถาด เข้าอบ 25 นาที 8. ขนมสุก พักขนมให้เย็นรอไว้

วิดีโอจาก Youtube : บ้านส้มซ่าเบเกอรี่

บิงซูมะยงชิด

ส่วนผสมบิงซูมะยงชิด

• ส่วนผสมบิงซูมะยงชิดจิ้มบ๊วย
  • ผงบิงซู Creamcheese 1 ซองบรรจุ 33 กรัมผสมน้ำ 100 มิลลิลิตร
  • ผงบิงซู Blue Hawai 1 ซองบรรจุ 28 กรัมผสมน้ำ 100 มิลลิลิตร
  • ผงวิปปิ้ง 2 ซอง ผสมน้ำ 1 แก้ว 180 มิลลิลิตร
• ส่วนผสม มะยงชิด คอมโพส
  • มะยงชิด คว้านเม็ด 10 ลูก
  • น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 500 มล.
  • เปลือก และน้ำส้มซันควิก 1 ลูก
  • วานิลลาฝัก 1 ฝัก
• ส่วนผสม มะยงชิด เจลลี่
  • มะยงชิด เอาเนื้อเปลือกออก หั่นเต๋า 200 กรัม
  • ผงวุ้น ½ ช้อนชา
  • เจลาติน 3 แผ่น
  • น้ำตาล ½ ถ้วย
• ส่วนผสม มะยงชิด ซอส
  • มะยงชิดเนื้อ ½ ถ้วย
  • น้ำตาลไอซิ่ง ¼ ถ้วย
  • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ ½ ช้อนชา
• ส่วนผสม มะยงชิด พริกเกลือ
  • เนื้อมะยงชิดคว้านเม็ด 5 เม็ด
  • ผงบ๊วย (สำหรับจิ้มผลไม้ ¼ ถ้วย )

วิธีทำบิงซูมะยงชิด

1. เริ่มจากทำ มะยงชิดเชื่อม โดยนำมะยงชิดที่ปอกเปลือกและคว้านเม็ดไว้แล้วแช่น้ำเกลือไว้
2. ในส่วนของน้ำเชื่อม นำน้ำตาลทราย เกลือ น้ำเปล่า คนให้ละลาย
3. จากนั้นตั้งไฟให้เดือด ใส่ฝักวานิลลาผ่าครึ่งลงไป ตามด้วยเปลือกส้ม และน้ำส้มเล็กน้อย เคี่ยว ต่อด้วยไฟอ่อน ประมาณ 2-3 นาที
4. ใส่เนื้อมะยงชิดลงไปในน้ำเชื่อมที่ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที ให้มะยงชิดดูดซึมรสชาติของน้ำเชื่อม
5. ส่วนต่อมาคือ มะยงชิดเจลลี่ หั่นมะยงชิดให้เป็นทรงเต๋า
6. ใส่น้ำผงวุ้นต้มกับน้ำจนเดือด เคี่ยวต่อประมาณ 3 นาที แล้วค่อยใส่น้ำตาลทรายลงไปให้เดือดอีกครั้ง
7. เสร็จแล้วยกลงจากเตา ใส่มะยงชิดหั่นเต๋าลงไป ใส่เจลาตินที่แช่จนนิ่มดี จากนั้นเราจะเทใส่ลงในพิมพ์ แล้วใส่ตู้เย็นทิ้งไว้ให้เซ็ตตัว
8. ในส่วนของซอสมะยงชิด นำเนื้อมะยงชิด ผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง น้ำเปล่า จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อย ปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
9. ในส่วนของบิงซู นำผงบิงซูผสมกับน้ำในอัตราส่วนที่พอเหมาะ จากนั้นคนให้เข้ากัน แล้วนำไปเทลงเครื่องทำบิงซู
10. นำเนื้อมะยงชิดมาคลุกกับผงบ๊วย ทำเป็นมะยงชิดพริกเกลือ เอา ไว้สำหรับตกแต่ง
11. นำส่วนประกอบทั้งหมดมาจัดแต่งให้สวยงาม

วิดีโอจาก Youtube : MasterChef Thailand

บทความที่น่าสนใจ :

7 เมนูคลายร้อน หวานอร่อย เด็ก ๆ สดชื่นได้ทั้งวัน!

สูตรเมนู อาหารว่างคนท้อง ไตรมาสแรก สำหรับคุณแม่ อิ่มอร่อยทั้งครอบครัว

มะปราง กินมะปรางดีอย่างไร ประโยชน์และสรรพคุณของมะปราง

ที่มาข้อมูล : มูลนิธิแม่ฟ้าหลวง ในพระบรมราชูปถัมภ์