เปิดสูตร เมนูดอกโสน พืชสมุนไพรไทยทานคู่กับอะไรก็อร่อย !

ดอกโสน เชื่อว่าเพื่อน ๆ หลายคนคงจะเคยเห็นดอกไม้สีเหลืองสีสันสดใส แต่ดูเหมือนว่าจะไม่ค่อยมีใครให้ความสนใจดอกโสนสักเท่าไหร่ แต่รู้หรือไม่ว่านี่คือพืชพรรณดอกไม้ที่เต็มไปด้วยสรรพคุณทางยาที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และยังสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนูอีกด้วย หากอยากทำความรู้จักดอกโสนให้มากขึ้นและอยากรู้มั้ยว่าจะทำ เมนูดอกโสน อะไรได้บ้าง ตามไปหาคำตอบกับบทความนี้ได้เลย 

มาทำความรู้จัก ดอกโสน กันเถอะ !

ดอกโสน มีชื่อเรียกภาษาอังกฤษว่า Sesbania หรือ Sesbanea Pea และมีชื่อเรียกทางวิทยาศาสตร์ว่า Sesbania Javaica Miq. มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนของทวีปเอเชียที่สันนิษฐานว่าอยู่ในประเทศอินเดียและได้มีการแพร่กระจายมายังพม่า ไทย มาเลเซีย ลาว ฟิลิปปินส์ และอินโดนีเซีย โดยส่วนใหญ่แล้วสามารถพบดอกโสนได้ตามบริเวณริมแม่น้ำ อ่างเก็บน้ำ ลำคลอง เป็นต้น ซึ่งสามารถขึ้นเองได้ตามธรรมชาติ ดอกโสนจัดเป็นไม้ล้มลุกตระกูลเดียวกับดอกแค มีลำต้นสูงประมาณ 1-4 เมตร ลำต้นตั้งตรงทรงกลม โดยมีก้านใบเรียงสลับจากลำต้นที่มีลักษณะคล้ายใบมะขาม ดอกจะออกเป็นช่อกระจุกในบริเวณปลายกิ่ง มีกลีบดอกสีเหลืองและมีฝักอ่อนเป็นสีเขียว แต่เมื่อแก่จะเปลี่ยนเป็นสีม่วงอมน้ำตาลและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่เป็นเอกลักษณ์

ดอกโสน พืชสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

นอกจากความสวยงามที่มีสีสันโดดเด่นแล้ว แถมยังส่งกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ดอกโสนยังเต็มไปด้วยคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพ เพราะมีสารอาหารทางโภชนาการและวิตามินมากมาย จึงเป็นสรรพคุณทางยาที่สามารถนำมารักษาและป้องกันโรคได้ ดังนี้

• เสริมสร้างภูมิคุ้มกันต้านทานโรค ดอกโสนมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมายหลายชนิด ปัจจุบันนิยมนำมาแปรรูปเป็นชาดอกโสน เพื่อช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์และป้องกันผิวเหี่ยวย่นก่อนวัย 
• ป้องกันโรคมะเร็ง ผลการวิจัยจากสถาบันการศึกษาในประเทศไทยพบว่า ดอกโสนประกอบด้วยสารเคมีสำคัญที่มีประสิทธิภาพสูง ซึ่งสามารถช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์ที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็งได้
• ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี ภายในดอกโสนอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารที่มีคุณสมบัติช่วยให้การทำงานของระบบลำไส้ดี จึงส่งผลให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีตามไปด้วย
• อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย ดอกโสนประกอบไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัสอยู่เป็นจำนวนมาก โดยทั้งสองแร่ธาตุนี้จะร่วมกันช่วยในการบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง
• แก้อาการประจำเดือนมาไม่ปกติ อย่างที่กล่าวไปว่าดอกโสนนั้นเปรียบเสมือนแหล่งรวมของแร่ธาตุเป็นจำนวนมากและหนึ่งในนั้นคือธาตุเหล็กที่จะช่วยบำรุงเลือดให้กับผู้หญิงได้ดี
• บำรุงสายตา ดอกโสนอุดมไปด้วยวิตามินเอที่คอยทำหน้าที่ช่วยชะลอความเสื่อมของดวงตา ส่งผลช่วยให้การมองเห็นปกติและชัดเจนมากยิ่งขึ้น
• ดับความร้อนในร่างกาย ดอกโสนเป็นพืชที่มีรสจืดและเย็น จึงมีสรรพคุณช่วยลดความร้อนภายในร่างกายได้ และยังช่วยแก้อาการกระหายน้ำต่อร่างกาย

5 เมนูดอกโสน ทำกินง่ายได้ประโยชน์กันยกครัว !

สำหรับดอกโสนสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายประเภท ทั้งเมนูคาวและเมนูหวาน ในบางครั้งดอกโสนยังถูกนำไปช่วยแต่งสีของอาหารเพื่อให้ได้สีเหลืองตามธรรมชาติ แต่ไม่ว่าจะนำดอกโสนไปทำเมนูไหนก็ตามรับรองว่าต้องส่งกลิ่นหอมฟุ้งอย่างแน่นอน เพื่อน ๆ พร้อมรึยังที่จะตามไปจดสูตรกับเราในวันนี้ จะมีเมนูอะไรบ้างนั้น อย่ารอช้าตามไปดูกันเลย

1. ดอกโสนผัดไข่

วัตถุดิบ

• ดอกโสน
• ไข่ไก่
• กระเทียม
• น้ำมันหอย
• ซอสปรุงรสฝาเขียว
• น้ำตาล
• ผงชูรส
• พริกไทย
• น้ำมัน

วิธีทำ

• นำดอกโสนล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
• จากนั้นนำดอกโสนมาเด็ดเอาแต่ดอกออกมาแล้วพักไว้
• นำกระเทียมมาสับให้ละเอียดแล้วพักไว้
• ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมและผัดจนให้มีกลิ่นหอม
• ตอกไข่ใส่ลงไปในกระทะ ผัดคลุกเคล้าไปเรื่อย ๆ ให้ไข่แตก
• ใส่ดอกโสนลงไปแล้วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
• ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำตาล และผงชูรส
• จากนั้นผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
• เมื่อดอกโสนสุกดีแล้วให้ปิดไฟ โรยพริกไทยปิดท้าย
• ตักใส่จานพร้อมรับประทานได้เลย

2. ดอกโสนผัดน้ำมันหอย

วัตถุดิบ

• ดอกโสน
• กระเทียม
• ซอสหอยนางรม
• ซอสปรุงรส
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย
• น้ำมัน

วิธีทำ

• นำดอกโสนล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
• จากนั้นนำดอกโสนมาเด็ดเอาแต่ดอกออกมาแล้วพักไว้
• นำกระเทียมมาสับให้ละเอียดแล้วพักไว้
• ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมและผัดจนให้มีกลิ่นหอม
• นำดอกโสนที่เด็ดไว้ลงไป แล้วปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม
• ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
• เมื่อผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้วปิดไฟ
• ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย

3. ทอดมันดอกโสน

วัตถุดิบ

• ดอกโสน
• ไข่ไก่
• แป้งชุบทอด
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำปลา
• น้ำเปล่า
• น้ำมัน

วิธีทำ

• นำดอกโสนล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
• จากนั้นนำดอกโสนมาเด็ดเอาแต่ดอกออกมาแล้วพักไว้
• นำแป้งชุบทอดใส่ลงภาชนะสำหรับผสม จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไปและคนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• ตอกไข่ไก่ลงไปแล้วคนให้เข้ากันดี
• ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำปลา
• นำดอกโสนลงไปคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
• ใส่พริกป่นลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
• ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไปแล้วรอให้น้ำมันร้อน
• แบ่งส่วนผสมที่เราคลุกเคล้าให้เป็นก้อนแล้วนำลงไปทอด
• พลิกอีกฝั่งมาทอดเพื่อให้สุกทั่วถึงกัน
• เมื่อทั้งสองฝั่งสุกพร้อมกันแล้วให้นำขึ้นจากกระทะ
• จัดวางใส่จานให้เรียบร้อยและพร้อมเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มได้เลย

4. ลาบดอกโสน

วัตถุดิบ

• ดอกโสน
• ตะไคร้
• ต้นหอม
• หอมแดง
• กระเทียม
• ผักชี
• มะนาว
• หมูสับ
• พริกป่น
• ข้าวคั่ว
• น้ำปลา
• ใบสะระแหน่

วิธีทำ

• นำดอกโสนล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
• จากนั้นนำดอกโสนมาเด็ดเอาแต่ดอกออกมาแล้วพักไว้
• นำตะไคร้มาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วพักไว้
• นำหอมแดงมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วพักไว้
• นำกระเทียมมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วพักไว้
• นำต้นหอมมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
• นำผักชีมาหั่นเป็นท่อน ๆ แล้วพักไว้
• นำมะนาวมาหั่นเป็นซีกแล้วพักไว้
• ตั้งกระทะเทน้ำเปล่าลงไป และนำหมูสับลงไปผัดให้สุก
• จากนั้นใส่ดอกโสนลงไปผัดคลุกเคล้าให้สุก
• เมื่อทั้งสองสุกได้ที่แล้วตักใส่ภาชนะผสม
• ใส่ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ต้นหอม ผักชี พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา และน้ำมะนาว
• คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นอย่างดี
• ปิดท้ายด้วยใบสะระแหน่และคนต่ออีกเล็กน้อย
• ตักใส่จานพร้อมรับประทานได้เลย

5. ขนมดอกโสน

วัตถุดิบ

• ดอกโสน
• มะพร้าวขูด
• แป้งข้าวเจ้า
• เกลือ

วิธีทำ

• นำดอกโสนล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
• จากนั้นนำดอกโสนมาเด็ดเอาแต่ดอกออกมาแล้วใส่ภาชนะผสม
• ใส่มะพร้าวขูด แป้งข้าวเจ้า และเกลือลงไป
• คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
• จากนั้นนำไปใส่หม้อนึ่ง โดยใช้เวลาในการนึ่งประมาณ 15 นาที
• เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ตักออกจากหม้อนึ่ง
• ปิดท้ายด้วยโรยน้ำตาลและพร้อมรับประทานได้เลย

บทความที่น่าสนใจ :

12 ผักสลัด ยอดนิยมสูตรคนลดน้ำหนัก แคลอรีน้อย ทานง่าย ดีต่อสุขภาพ

แนะนำ 10 อันดับ ผักและผลไม้อบแห้ง ผักอบกรอบ ยี่ห้อไหนดี

เมนูดอกกะหล่ำ ผักมากประโยชน์ ช่วยต้านโรคมะเร็งได้ !

ที่มา : cookpad, 2, sukkaphap-d