เมนูปลาหลังคลอด
เมนูปลาหลังคลอด สำหรับแม่ลูกอ่อน กินแล้วช่วยเพิ่มน้ำนม และฟื้นฟูร่างกายเป็นอย่างดี เนื่องจากในเนื้อปลานั้นอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย โดยเฉพาะโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นของคุณแม่หลังคลอด แถมยังย่อยง่าย อร่อย สามารถทำได้หลายเมนู วันนี้เรามีเมนูสำหรับคุรแม่มาฝากกันค่ะ
1. ปลานึ่งซีอิ๊ว
ส่วนผสม
- เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก
- ขิงซอย ต้นหอม ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้าแดงซอย
- ปลากะพง
- น้ำตาลทราย น้ำมันงา เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร
- นำเห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นิ่ม พักเตรียมไว้
- นำปลาใส่จาน ปิดฝานำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที (ไฟแรง 600 วัตต์)
- พอเนื้อปลาสุกให้วางขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม ขึ้นฉ่าย และพริกชี้ฟ้าลงไปบนเนื้อปลา เตรียมไว้
- นำน้ำตาลทราย น้ำมันงา เหล้าจีน และซีอิ๊วขาวมาผสมให้เข้ากัน แล้วนำเห็ดหอมแห้งที่นิ่มแล้วใส่ลงไป นำเข้าไมโครเวฟ 2 นาที นำออกมาพักไว้
- นำขิงที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืชคนให้เข้ากันแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที
- นำน้ำมันหอมจากขิงเทใส่บนเนื้อปลา พอต้นหอมโดนน้ำมันร้อน ๆ จะทำให้สีใบเขียวสดขึ้น
- นำส่วนผสมซีอิ๊วที่ปรุงแล้วเทลงบนเนื้อปลา จากนั้นนำเข้าไปไมโครเวฟต่ออีก 1 นาที เป็นอันเสร็จ
2. ปลาทับทิมทอดผัดขึ้นฉ่าย
ส่วนผสม
- เนื้อปลาทับทิม
- กระเทียมสับ ขิงแก่ซอย พริกขี้หนูเม็ดใหญ่
- เต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย
- ขึ้นฉ่าย
- น้ำซุป
- น้ำมัน
- แป้งมัน
วิธีทำอาหาร
- นำปลาทับทิมมาแล่ออกเป็นชิ้น ยาวประมาณ 1.5 – 2 นิ้ว
- จากนั้นนำเนื้อปลาที่ได้มาคลุกแป้งมันให้ทั่วทั้งชิ้น
- แล้วนำไปทอดด้วยไฟกลางจนกระทั่งสุกเหลืองทั่วทั้งชิ้น พักไว้
- ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่กระเทียมลงไปเจียว
- ใส่ขิงซอย ต่อด้วยเต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม น้ำตาล และน้ำซุปลงไปในกระทะ
- ตามด้วยขึ้นฉ่าย และพริก ผัดให้เข้ากันอีกทีด้วยไฟแร
- ตักออกใส่จาน
รวมเมนูอาหารแม่หลังคลอด หลังคลอดกินปลาทูได้ไหม
3. ปลาช่อนผัดขิง
ส่วนผสม
- ขิงอ่อนฝอย ต้นหอม กระเทียมสับ พริกไทยป่น
- เห็ดหูหนู
- ปลาช่อน
- น้ำมัน
วิธีทำอาหาร
- นำปลาช่อนมาทอดในกระทะให้ดหลืองกรอบ แล้วพักไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้เดือด แล้วใส่กระเทียมลงไปเจียวจนเหลือง
- เติมขิงลงผัดพอสุก ใส่เห็ดหูหนูผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล
- ส่ปลาที่ทอดไว้ ต้นหอม ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานโรยพริกไทยป่น
4. ปลากะพงผัดเผ็ดใบยี่หร่า
ส่วนผสม
- ปลากะพง
- เครื่องแกงเผ็ด
- นมสดหรือกะทิ
- ใบยี่หร่า
วิธีทำอาหาร
- แบ่งปลาออกเป็นส่วนหัว ก้าง และคางออกจากกัน
- นำเครื่องแกงเผ็ดมาผัดกับน้ำมันก่อนจนสุก เติมนมสหรือกะทิเพื่อเพิ่มความข้นในเครื่องแกงเข้าไป
- นำปลาไปสะดุ้งน้ำเดือดก่อน แล้วค่อยมาผัด
- ใส่ใบยี่หร่าลงไป จากนั้นปิดไฟ
5. ผัดฉ่าปลาสมุนไพร
ส่วนผสม
- ปลากะพง
- พริกขี้หนูสับ กระเทียมสับ กระชายซอย พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดฉีก
- น้ำมันพืช น้ำสต็อก ซอสปรุงรส
- ใบโหระพา พริกไทยดำเม็ด
วิธีทำอาหาร
- นำปลากะพงหั่นเป็นชิ้นคลุกแห้งกับแป้งทอดกรอบ แล้วนำไปทอดให้เหลือง พักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนใส่กระเทียมสับ พริกขี้หนูสับ ผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่น้ำสต็อก ปรุงรสซอส น้ำปลา พริกไทยป่น กระชายซอยฝอย พริกชี้ฟ้าเขียวแดง ใบมะกรูดฉีก พริกไทยอ่อนและใบโหระพา
- นำปลากะพงทอดกรอบที่เตรียมไว้ เทลงกระทะผัดให้เข้ากันโดยเร็ว
- จัดตัวปลาที่ทอดกรอบไว้วางลงบนจาน
เมนูปลาหลังคลอด หลังคลอดกินปลาทูได้ไหม
6. ต้มส้มปลากระบอก
ส่วนผสม
- ปลากระบอก 1 ตัว
- พริกไทยเม็ด หอมแดง
- กะปิ
- มะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ
- ขิงซอย ต้นหอมหั่นท่อน
วิธีทำอาหาร
- นำปลาออกมาตัดเป็น 2 ท่อน แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
- โขลกพริกไทยให้ละเอียด ใส่หอมแดงกับกะปิโขลกรวมกัน เตรียมไว้
- ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่เครื่องที่โขลกลงไปละลายกับน้ำ พอน้ำเดือดปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ พอเดือดชิมรสให้ได้สามรส
- เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งใส่ปลาลงไป (ห้ามคนจนกว่าปลาจะสุกเพื่อไม่ให้เหม็นคาว)
- รอจนน้ำเดือดอีกครั้งและปลาสุกจึงใส่ขิงลงไป พอเดือดชิมรสดูอีกครั้ง ใส่ต้นหอมที่หั่นไว้แล้วปิดไฟทันที ตักใส่ชาม เสิร์ฟร้อน ๆ
7. ปลาตะเพียนต้มเต้าเจี้ยว
ส่วนผสม
- ปลาตะเพียน 2 ตัว
- น้ำเปล่า
- ซีอิ๊วขาว
- กระเทียมดอง พริกไทยเม็ด รากผักชี ขิงแก่ทุบ
- เต้าเจี้ยว (ทั้งน้ำและเนื้อ)
- มันหมูแข็ง (หั่นแผ่นบาง)
- ขิงซอยฝอย พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นเป็นเส้น) ต้นหอมหั่นท่อน ผักชี
วิธีทำอาหาร
- ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตามด้วยซีอิ๊วขาว กระเทียมดอง พริกไทยเม็ด รากผักชี และขิงแก่ทุบ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด
- ใส่เต้าเจี้ยวและมันหมูลงต้มสักครู่ จากนั้นใส่ปลาตะเพียนลงต้มแค่พอปลาสุก (เพื่อรักษาความหวานของปลาไว้)
- ตักปลาใส่จานปลาแป๊ะซะ (ถ้าเป็นชามธรรมดาตัวปลาจะยาวกว่า อาจจะต้องแบ่งครึ่งตัวปลา) โรยหน้าด้วยขิงซอยฝอย พริกชี้ฟ้า ต้นหอม และผักชี
8. ต้มยำปลาทูมะขามสด
ส่วนผสม
- ปลาทูสด (หรือปลาทูนึ่ง)
- ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
- น้ำปลา
- มะขามสด (ปอกเปลือกออก)
- พริกขี้หนูสวนทุบ ผักชีฝรั่ง ใบกะเพรา
วิธีทำอาหาร
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไปต้ม รอน้ำเดือดแล้วใส่ปลาทูลงไป
- จากนั้นใส่มะขาม ปรุงรสด้วยน้ำปลา (ถ้ามะขามที่ใส่ไม่เปรี้ยว ให้เติมมะขามลงไปอีก)
- พอได้รสที่ชอบแล้วตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูสวนทุบ ผักชีฝรั่ง และใบกะเพรา (หากคนชอบรับประทานกะเพราเยอะให้ใส่ก่อนปิดไฟค่ะ)
ที่มา: kapook
บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ:
เมนูหัวปลีหลังคลอด หัวปลีสามารถทำอาหารอะไรได้บ้าง พร้อมวิธีทำ
รวม เมนูแม่หลังคลอด ต้องกิน ลดเจ็บ เพิ่มน้ำนม ฟื้นฟูร่างกายได้เร็ววันดีคืน
5 สุดยอดผักเรียกน้ำนม แม่หลังคลอดต้องมีติดบ้าน พร้อมตัวอย่างเมนูอร่อยเพิ่มน้ำนม
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
TAP Awards 2025
อยากท้อง
แม่ท้อง แม่ให้นม
แม่ผ่าคลอด
หลังคลอด
สุขภาพและโภชนาการ
ลูก
ชีวิตครอบครัว
การศึกษา
ผู้หญิง
ไลฟ์สไตล์
วิดีโอ
คอมมูนิตี้
ของรางวัล
