เมนูปลาหลังคลอด
เมนูปลาหลังคลอด สำหรับแม่ลูกอ่อน กินแล้วช่วยเพิ่มน้ำนม และฟื้นฟูร่างกายเป็นอย่างดี เนื่องจากในเนื้อปลานั้นอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย โดยเฉพาะโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นของคุณแม่หลังคลอด แถมยังย่อยง่าย อร่อย สามารถทำได้หลายเมนู วันนี้เรามีเมนูสำหรับคุรแม่มาฝากกันค่ะ
1. ปลานึ่งซีอิ๊ว
ส่วนผสม
- เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก
- ขิงซอย ต้นหอม ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้าแดงซอย
- ปลากะพง
- น้ำตาลทราย น้ำมันงา เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร
- นำเห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นิ่ม พักเตรียมไว้
- นำปลาใส่จาน ปิดฝานำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที (ไฟแรง 600 วัตต์)
- พอเนื้อปลาสุกให้วางขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม ขึ้นฉ่าย และพริกชี้ฟ้าลงไปบนเนื้อปลา เตรียมไว้
- นำน้ำตาลทราย น้ำมันงา เหล้าจีน และซีอิ๊วขาวมาผสมให้เข้ากัน แล้วนำเห็ดหอมแห้งที่นิ่มแล้วใส่ลงไป นำเข้าไมโครเวฟ 2 นาที นำออกมาพักไว้
- นำขิงที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืชคนให้เข้ากันแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที
- นำน้ำมันหอมจากขิงเทใส่บนเนื้อปลา พอต้นหอมโดนน้ำมันร้อน ๆ จะทำให้สีใบเขียวสดขึ้น
- นำส่วนผสมซีอิ๊วที่ปรุงแล้วเทลงบนเนื้อปลา จากนั้นนำเข้าไปไมโครเวฟต่ออีก 1 นาที เป็นอันเสร็จ
2. ปลาทับทิมทอดผัดขึ้นฉ่าย
ส่วนผสม
- เนื้อปลาทับทิม
- กระเทียมสับ ขิงแก่ซอย พริกขี้หนูเม็ดใหญ่
- เต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย
- ขึ้นฉ่าย
- น้ำซุป
- น้ำมัน
- แป้งมัน
วิธีทำอาหาร
- นำปลาทับทิมมาแล่ออกเป็นชิ้น ยาวประมาณ 1.5 – 2 นิ้ว
- จากนั้นนำเนื้อปลาที่ได้มาคลุกแป้งมันให้ทั่วทั้งชิ้น
- แล้วนำไปทอดด้วยไฟกลางจนกระทั่งสุกเหลืองทั่วทั้งชิ้น พักไว้
- ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่กระเทียมลงไปเจียว
- ใส่ขิงซอย ต่อด้วยเต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม น้ำตาล และน้ำซุปลงไปในกระทะ
- ตามด้วยขึ้นฉ่าย และพริก ผัดให้เข้ากันอีกทีด้วยไฟแร
- ตักออกใส่จาน
รวมเมนูอาหารแม่หลังคลอด หลังคลอดกินปลาทูได้ไหม
3. ปลาช่อนผัดขิง
ส่วนผสม
- ขิงอ่อนฝอย ต้นหอม กระเทียมสับ พริกไทยป่น
- เห็ดหูหนู
- ปลาช่อน
- น้ำมัน
วิธีทำอาหาร
- นำปลาช่อนมาทอดในกระทะให้ดหลืองกรอบ แล้วพักไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้เดือด แล้วใส่กระเทียมลงไปเจียวจนเหลือง
- เติมขิงลงผัดพอสุก ใส่เห็ดหูหนูผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล
- ส่ปลาที่ทอดไว้ ต้นหอม ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานโรยพริกไทยป่น
4. ปลากะพงผัดเผ็ดใบยี่หร่า
ส่วนผสม
- ปลากะพง
- เครื่องแกงเผ็ด
- นมสดหรือกะทิ
- ใบยี่หร่า
วิธีทำอาหาร
- แบ่งปลาออกเป็นส่วนหัว ก้าง และคางออกจากกัน
- นำเครื่องแกงเผ็ดมาผัดกับน้ำมันก่อนจนสุก เติมนมสหรือกะทิเพื่อเพิ่มความข้นในเครื่องแกงเข้าไป
- นำปลาไปสะดุ้งน้ำเดือดก่อน แล้วค่อยมาผัด
- ใส่ใบยี่หร่าลงไป จากนั้นปิดไฟ
5. ผัดฉ่าปลาสมุนไพร
ส่วนผสม
- ปลากะพง
- พริกขี้หนูสับ กระเทียมสับ กระชายซอย พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดฉีก
- น้ำมันพืช น้ำสต็อก ซอสปรุงรส
- ใบโหระพา พริกไทยดำเม็ด
วิธีทำอาหาร
- นำปลากะพงหั่นเป็นชิ้นคลุกแห้งกับแป้งทอดกรอบ แล้วนำไปทอดให้เหลือง พักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนใส่กระเทียมสับ พริกขี้หนูสับ ผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่น้ำสต็อก ปรุงรสซอส น้ำปลา พริกไทยป่น กระชายซอยฝอย พริกชี้ฟ้าเขียวแดง ใบมะกรูดฉีก พริกไทยอ่อนและใบโหระพา
- นำปลากะพงทอดกรอบที่เตรียมไว้ เทลงกระทะผัดให้เข้ากันโดยเร็ว
- จัดตัวปลาที่ทอดกรอบไว้วางลงบนจาน
เมนูปลาหลังคลอด หลังคลอดกินปลาทูได้ไหม
6. ต้มส้มปลากระบอก
ส่วนผสม
- ปลากระบอก 1 ตัว
- พริกไทยเม็ด หอมแดง
- กะปิ
- มะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ
- ขิงซอย ต้นหอมหั่นท่อน
วิธีทำอาหาร
- นำปลาออกมาตัดเป็น 2 ท่อน แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
- โขลกพริกไทยให้ละเอียด ใส่หอมแดงกับกะปิโขลกรวมกัน เตรียมไว้
- ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่เครื่องที่โขลกลงไปละลายกับน้ำ พอน้ำเดือดปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ พอเดือดชิมรสให้ได้สามรส
- เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งใส่ปลาลงไป (ห้ามคนจนกว่าปลาจะสุกเพื่อไม่ให้เหม็นคาว)
- รอจนน้ำเดือดอีกครั้งและปลาสุกจึงใส่ขิงลงไป พอเดือดชิมรสดูอีกครั้ง ใส่ต้นหอมที่หั่นไว้แล้วปิดไฟทันที ตักใส่ชาม เสิร์ฟร้อน ๆ
7. ปลาตะเพียนต้มเต้าเจี้ยว
ส่วนผสม
- ปลาตะเพียน 2 ตัว
- น้ำเปล่า
- ซีอิ๊วขาว
- กระเทียมดอง พริกไทยเม็ด รากผักชี ขิงแก่ทุบ
- เต้าเจี้ยว (ทั้งน้ำและเนื้อ)
- มันหมูแข็ง (หั่นแผ่นบาง)
- ขิงซอยฝอย พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นเป็นเส้น) ต้นหอมหั่นท่อน ผักชี
วิธีทำอาหาร
- ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตามด้วยซีอิ๊วขาว กระเทียมดอง พริกไทยเม็ด รากผักชี และขิงแก่ทุบ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด
- ใส่เต้าเจี้ยวและมันหมูลงต้มสักครู่ จากนั้นใส่ปลาตะเพียนลงต้มแค่พอปลาสุก (เพื่อรักษาความหวานของปลาไว้)
- ตักปลาใส่จานปลาแป๊ะซะ (ถ้าเป็นชามธรรมดาตัวปลาจะยาวกว่า อาจจะต้องแบ่งครึ่งตัวปลา) โรยหน้าด้วยขิงซอยฝอย พริกชี้ฟ้า ต้นหอม และผักชี
8. ต้มยำปลาทูมะขามสด
ส่วนผสม
- ปลาทูสด (หรือปลาทูนึ่ง)
- ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
- น้ำปลา
- มะขามสด (ปอกเปลือกออก)
- พริกขี้หนูสวนทุบ ผักชีฝรั่ง ใบกะเพรา
วิธีทำอาหาร
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไปต้ม รอน้ำเดือดแล้วใส่ปลาทูลงไป
- จากนั้นใส่มะขาม ปรุงรสด้วยน้ำปลา (ถ้ามะขามที่ใส่ไม่เปรี้ยว ให้เติมมะขามลงไปอีก)
- พอได้รสที่ชอบแล้วตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูสวนทุบ ผักชีฝรั่ง และใบกะเพรา (หากคนชอบรับประทานกะเพราเยอะให้ใส่ก่อนปิดไฟค่ะ)
ที่มา: kapook
บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ:
เมนูหัวปลีหลังคลอด หัวปลีสามารถทำอาหารอะไรได้บ้าง พร้อมวิธีทำ
รวม เมนูแม่หลังคลอด ต้องกิน ลดเจ็บ เพิ่มน้ำนม ฟื้นฟูร่างกายได้เร็ววันดีคืน
5 สุดยอดผักเรียกน้ำนม แม่หลังคลอดต้องมีติดบ้าน พร้อมตัวอย่างเมนูอร่อยเพิ่มน้ำนม
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
