ไก่ทอดน้ำปลา เมนูอร่อยทานได้ทุกมื้อ ไม่ว่าจะมื้อหลักหรือมื้อทานเล่น กับเมนู ไก่ทอดน้ำปลา ที่เราจัดมาให้แบบครบสูตรทั้งมืออาชีพและมือสมัครเล่น เราไปดูกันเลยค่ะ ว่า ไก่ทอดน้ำปลา ปีกไก่ทอดน้ำปลา สูตรไหนเด็ด !
ปีกไก่ทอดกรอบคลุกน้ำปลา ไก่ทอดน้ำปลา ปีกไก่ทอดน้ำปลา
บทความที่เกี่ยวข้อง เมนู ไก่ทอด และวิธีทำ ไก่ทอดหลากสไตล์เมนูเด็ดกินได้ทั้งครอบครัว
ส่วนผสมและวิธีทำ ไก่ทอดน้ำปลา ปีกไก่ทอดน้ำปลา
1.ปีกไก่ท่อนกลาง หมักด้วยน้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ (ไก่ 1 กก.) พริกไทยขาว คลุกแป้งมันฮ่องกง ให้แป้งเคลือบไก่บาง ๆ หมักไว้ 30 นาที
2.ตั้งกะทะใส่น้ำมันเยอะ ตั้งไฟให้น้ำมันร้อน 180 C ทดสอบโดยเอาตะเกียบไม้จุ่มในน้ำมัน ถ้ามีฟองอากาศออกมา แสดงว่าน้ำมันร้อน 180 C แล้วเอาปีกไก่ใส่ในกะทะ ให้คลุมพื้นที่ประมาณ 2/3 ทอดไป 1 นาที ดับไฟทิ้งไว้ 1 นาที ติดไฟใหม่ เร่งไฟแรง ทอดจนกระทั่งปีกไก่สุกเกรียม
ปีกไก่ทอดน้ำปลา ไก่ทอดน้ำปลา อร่อย ๆ ปีกไก่ทอดน้ำปลา
3.ซอสน้ำปลาแบบเวียดนาม ใช้ น้ำตาลทราย 1 ถ้วย น้ำปลา 3/4 ถ้วย วิธีทำซอสน้ำปลาแบบเวียดนาม ดูหน้าถัดไปเลยค่ะ
4.ตักซอสน้ำปลาใส่หม้อ เอาปีกไก่ที่ทอดกรอบลงไปคลุก
ปีกไก่ทอดน้ำปลา ไก่ทอดน้ำปลา อร่อย ๆ ปีกไก่ทอดน้ำปลา
5.จัด ไก่ทอดน้ำปลา หรือ ปีกไก่ทอดน้ำปลา ใส่จานพองาม
ไก่ทอดน้ำปลา อร่อย ๆ ปีกไก่ทอดน้ำปลา
6.โรยหน้าด้วยต้นหอมและพริกชี้ฟ้าซอย เป็นอันเสร็จเรียบร้อย หน้าตาก็น่าทานสุดไปเลยค่ะ
ปีกไก่ทอดน้ำปลา ไก่ทอดน้ำปลา
ไก่ทอดน้ำปลา ซอสน้ำปลาแบบเวียดนาม
ส่วนผสมและวิธีทำ ไก่ทอดน้ำปลา หรือ ปีกไก่ทอดน้ำปลา
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- น้ำปลา 3/4 ถ้วย (ใช้น้ำปลาอย่างดี)
วิธีทำ ไก่ทอดน้ำปลา ปีกไก่ทอดน้ำปลา
1.ไก่ทอดน้ำปลา เอาน้ำตาลทราย 1 ถ้วย ใส่หม้อ พร้อมกับเตรียมน้ำปลาใส่ถ้วยไว้ เพราะตอนน้ำตาลละลายต้องใส่น้ำปลาไปทันที ไม่งั้นน้ำปลาจะไม่ผสมกันกับน้ำตาล
2.เอาหม้อน้ำตาลตั้งไฟอ่อน จนกระทั่งน้ำตาลละลาย พอตั้งไฟไปอีก น้ำตาลเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลเข้ม ตอนนี้ต้องระวังเพราะว่า ถ้าตั้งนานไป จะมีรสขมปนเข้ามาเนื่องจากน้ำตาลเริ่มไหม้ แต่บางคนก็ชอบให้มีรสขมนิดหน่อย
3.ตอนนี้จะเอาน้ำปลาเทลงไปในหม้อน้ำตาลไหม้ ให้ระวัง เพราะว่า น้ำตาล + น้ำปลาจะเดือดขึ้นมา อาจจะล้นหม้อได้ หรืออาจจะกระเด็นได้ ถ้าโดนผิวจะร้อนมาก เทน้ำปลาใส่ในหม้อน้ำตาล จะได้ซอสน้ำปลา
เอาขึ้นมาทิ้งให้เย็นเท่าอุณหภูมิห้องก่อน อย่าพยายามเอาเนื้อหมูใส่ไปในหม้อซอสเด็ดขาดเพราะความเย็นจากหมูจะทำให้ ซอสแข้งตัว ตกผลึก ทำอะไรต่อไม่ได้ ทิ้งลูกเดียว ซอสน้ำปลานี้ เอาใส่ขวดเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ไว้ปรุงอาหารอื่น เช่น ปลาทอดซอสน้ำปลา ไก่ทอดซอสน้ำปลาปริมาณซอสน้ำปลานี้ใช้ได้กับ เนื้อหมู/ไก่ 2 กก.
ยังมีสูตร “ไก่ทอดน้ำปลา” แบบง้าย ง่ายให้ลองทำกันอีกหน้าถัดไปนะคะ >>
สำหรับคนที่ชอบกินไก่ทอด แต่ไม่อยากทำอะไรยุ่งยากไปกว่านี้ ลองทำวิธีนี้ดูค่ะ
ปีกไก่ทอดน้ำปลา
ส่วนผสมไก่ทอดน้ำปลา
- ปีกไก่บน 1/2 กิโลกรัม นำมาล้างและใช้มีดปลายแหลมแทงจากด้านโคนไปหาปลายกระดูก เมื่อทอดแล้วเนื้อจะหด ทำให้จับกระดูกและทานง่าย
- น้ำมันพืชสำหรับทอดไก่
- ส่วนผสมน้ำราด ได้แก่ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 4-5 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชาผงชูรส 1/2 ช้อนชา (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามความชอบ)
- น้ำจิ้ม ได้แก่ พริกไทย 5 เม็ด กระเทียม 8-10 กลีบ พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด น้ำปลา และมะนาว
วิธีทำไก่ทอดน้ำปลา
- ไก่ทอดน้ำปลา นำกระทะตั้งไฟ และเทน้ำมันพืชลงในกระทะ รอให้น้ำมันเดือด จากนั้นนำไก่ลงไปทอดด้วยไฟแรง พอไก่เริ่มสุก แล้วจึงค่อยลดไฟลงระดับปานกลาง ทอดจนเหลืองกรอบ พอได้ที่แล้วตักไก่ทอดใส่ตะแกรงเพื่อพักน้ำมันไว้ จากนั้นตักไก่ใส่จาน
- ขั้นตอนต่อไป คือวิธีการผสมน้ำราดเพื่อเตรียมราดลงบนไก่ทอด เตรียมภาชนะ 1 ใบ และเทส่วนผสมน้ำราดที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะ แล้วคนให้เข้ากัน เมื่อชิมรสชาติอร่อยลงตัวแล้ว นำน้ำราดที่ปรุงเสร็จ ตักราดลงบนไก่ทอดที่เตรียมไว้ทันที
- ขั้นตอนต่อไปคือการทำน้ำจิ้มไก่ ให้ตำพริกไทยให้ละเอียด ตามด้วยพริกขี้หนูสวน กระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและมะนาวตามใจชอบ หรือจะทานไก่ทอดน้ำปลาคู่กับซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศก็ได้
- เสริ์ฟทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ จะอร่อยมากๆ ค่ะ
อย่าลืมลองลงมือทำเพื่อลิ้มรสความอร่อยกับเมนู ปีกไก่ทอดกรอบคลุกน้ำปลาทุกสูตรที่นำฝากกันนะคะ
ที่มาจาก m.pantip.com และ www.siamarcheep.coml
บทความอื่นๆที่น่าสนใจ
7 วิธีทําหมูกรอบกรุบกริบแบบง่ายๆ ทำเองได้ที่บ้าน
สูตรเด็ด “ยำขนมจีนปลาทู” อร่อยเลิศคุณแม่ต้องลอง
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
