แจกสูตรเด็ด ข้าวซอย เมนูอาหารเหนือยอดฮิต ทำตามง่าย อร่อยได้ที่บ้าน รสชาติเข้มข้น ใครได้ลองชิมต้องติดใจแน่นอน !! ถ้าพร้อมแล้วมาลองทำตามไปด้วยกันได้เลยค่ะ
ทำความรู้จัก ข้าวซอย
“ข้าวซอย” คือ เมนูอาหารพื้นบ้านทางภาคเหนือ มีลักษณะคล้ายเส้นบะหมี่ในน้ำแกงกะทิ ที่มาของอาหารชนิดนี้ไม่แน่ชัด แต่เชื่อกันว่าได้รับอิทธิพลจากชาวจีนฮ่อ และได้รับอิทธิพลมาจากอาหารในประเทศพม่า ต่อมามีการปรับปรุงและพัฒนาสูตรจนเป็นข้าวซอยที่เรารับประทานกันในปัจจุบัน
ประโยชน์จากการทานข้าวซอย
เมนูข้าวซอยมีส่วนประกอบที่สำคัญ ในเครื่องแกง คือสมุนไพรต่าง ๆ มากมายที่ถูกนำมาใช้เป็นวัตถุดิบ ไม่ว่าจะสูตรไหนก็หนีไม่พ้นอย่างแน่นอน ด้วยเหตุนี้เอง จึงทำให้ข้าวซอยเป็นเมนูอาหารที่มีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการอย่างหลากหลาย ตัวอย่างเช่น
- พริกแห้ง
พริกแห้งเป็นพืชสมุนไพร ที่ช่วยให้สีของเครื่องแกง อาหารสวยงาม เพิ่มรสชาติให้อาหารจัดจ้านมากยิ่งขึ้น มีสารแคปไซซิน ช่วยรักษาระบบทางเดินหายใจ ลดอาการไอ ขับเสมหะ อาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย
- กระเทียม
กระเทียมเป็นวัตถุดิบที่มีกลิ่นหอมช่วยให้อาหารน่ารับประทาน จึงนิยมนำมาประกอบอาหารกันอย่างแพร่หลาย มีประโยชน์ ช่วยป้องกันความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เสริมภูมิต้านทานให้ร่างกาย ดีต่อระบบขับถ่าย ลดอาการท้องผูก และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ในผู้ป่วยเบาหวาน
- หอมแดง
หอมแดงเป็นสมุนไพรที่นิยมทานกันมาแต่ในสมัยโบราณ ช่วยได้ดีในเรื่องแก้หวัด เพราะหอมแดงอุดมด้วยวิตามิน ช่วยเพิ่มอุณหภูมิร่างกาย มีสรรพคุณช่วยแก้หวัด แก้เจ็บคอ ขับเสมหะ ลดน้ำมูก
- ผิวมะกรูด
ช่วยให้นอนหลับสบาย ขับสารพิษออกจากร่างกาย ช่วยแก้อาการวิงเวียนศีรษะ
- กระชาย
กระชาย คือสมุนไพรไทยที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ มีสรรพคุณช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง , ทำให้เลือดไปเลี้ยงสมองส่วนกลางได้ดีมากขึ้น จึงดีต่อระบบประสาทและสมอง ลดอาการท้องอืด ปวดท้อง
- ขมิ้น
มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ผิว ลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งลำไส้ ช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย บำรุงสมอง ป้องกันโรคความจำเสื่อม
- ตะไคร้ซอย
ช่วยแก้อาการเบื่ออาหาร ทำให้เจริญอาหาร ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น ล้างสารพิษออกจากร่างกาย ลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่
- กะปิ
กะปิมักเป็นส่วนผสมที่ใส่ในเมนูอาหารไทยมากมาย มีสารเอนไซม์ไฟบริโนลิติก ช่วยสลายลิ่มเลือด หรือทำลายสิ่งอุดตันที่เป็นอันตรายที่อยู่ในหลอดเลือดต่าง ๆ นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยกรดไขมันชนิดดีโอเมก้า 3 ที่ช่วยลดระดับคอเลสตอรอลในเลือด ทำให้ลดโอกาสการเกิดภาวะหัวใจวายหรือเส้นเลือดในสมองอุดตันได้
บทความที่น่าสนใจ : สูตรแกงเห็ดเพื่อสุขภาพ สูตรแกงเห็ดแสนอร่อย ประโยชน์ครบสุขภาพดี
พริกแกงข้าวซอย
ส่วนผสมพริกแกงข้าวซอย
- พริกแห้ง 15 เม็ด (ความเผ็ดปรับลดได้ตามชอบ)
- กระเทียม 10 กลีบ
- หอมแดง 10 หัว
- ผิวมะกรูด 1 ลูก
- กระชาย 5 หัว
- ขมิ้น 2 ชิ้น
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำพริกแกงข้าวซอย
- เริ่มจากตำตะไคร้ซอยให้ละเอียดก่อน จากนั้นใส่กระเทียม หอมแดง ผิวมะกรูด กระชาย ขมิ้น พริกแห้งที่ผ่านการแช่น้ำแล้วลงไปตำจนละเอียดเข้ากันดี
- ใส่กะปิที่ผ่านการเผาแล้วลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย ตำให้ทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นสามารถนำเครื่องแกงข้าวซอยนี้ไปปรุงอาหารต่อได้ตามใจชอบ
วิดีโอจาก Youtube : My Life By P'Da
ข้าวซอยเนื้อ
ส่วนผสมข้าวซอยเนื้อ
- เนื้อวัว 200 กรัม
- พริกแกงข้าวซอย 150 กรัม
- กะทิ 1 ½ ถ้วยตวง
- น้ำซุป 5 ถ้วยตวง
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- เส้นข้าวซอย
วิธีทำข้าวซอยเนื้อ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำพริกแกงกับผงกะหรี่ลงไปผัดให้หอม
- เติมกะทิลงไปผัดให้กะทิแตกมันเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำซุปลงไป
- ใส่เนื้อวัวที่เตรียมไว้ลงไปตุ๋นจนเนื้อเปื่อยดี
- ทอดและลวกเส้นข้าวซอยเตรียมไว้
- เมื่อเนื้อเปื่อยแล้วปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บและน้ำปลาจากนั้นจึงตักเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : FoodTravelTVChannel
งข้าวซอยไก่ สูตรกะทิธัญพืช
ส่วนผสมข้าวซอยไก่ สูตรกะทิธัญพืช
- บะหมี่ไข่ 2 ก้อน
- น่องไก่บั้ง 2 น่องใหญ่
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ
- กะทิธัญพืช 2 กล่อง
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช สำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี สำหรับโรย 1 ต้น
- ผัดกาดดองซอย 50 กรัม
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวหั่นชิ้น 1 ซีก
- หอมแดงหั่นชิ้นลูกเต๋า 30 กรัม
- ส่วนผสมเครื่องแกง พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำจนนิ่ม 5 เม็ด , ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา , พริกขี้หนูแห้ง 3 เม็ด , หอมแดงหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ , ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ , กระชายซอย 2 ช้อนชา , ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา , กระเทียมหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ , กะปิ 1 ช้อนชา , ขมิ้นสดหั่นชิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำข้าวซอยไก่ สูตรกะทิธัญพืช
- โขลกพริกชี้ฟ้าแห้ง พริกขี้หนูแห้ง หอมแดง ตะไคร้ กระชาย ผิวมะกรูด กระเทียม กะปิ ขมิ้นสด และ ผงกะหรี่ โขลกเข้าด้วยกันให้ละเอียด เตรียมไว้ก่อน
- ตั้งกระทะไฟปานกลางใส่น้ำมันพืช ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ ลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่น่องไก่ลงผัดพอผิวตึง
- ใส่ ฟอร์แคร์ เทสตี้ฟิต กะทิธัญพืช เล็กน้อย ผัดจนแตกมัน เติมกะทิธัญพืช ส่วนที่เหลือและน้ำเปล่าลงไป เคี่ยวจนน่องไก่สุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวต่อสักครู่ พักไว้
- ลวกเส้นบะหมี่ไข่ในน้ำเดือดจนสุกใส่ชาม ราดส่วนผสมเครื่องแกงที่ผัดไว้และน่องไก่ ลงในชาม ตกแต่งด้วยผักชี จัดเสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียง
วิดีโอจาก Youtube : 4Care
บทความที่น่าสนใจ :
สูตรสวรรค์ ! แกงเขียวหวาน กลิ่นหอมเตะจมูก รสชาติสะดุดลิ้น
อาหารไทยภาคกลาง รสกลมกล่อม ที่ทั้งคนไทย และต่างชาติ ห้ามพลาด
สูตรเด็ด แกงส้ม เมนูอาหารไทย ดีต่อสุขภาพ กินได้ทั้งครอบครัว !!
ที่มาข้อมูล : thaifoodmaster , agro.cmu.