วิธีทําข้าวเกรียบ อร่อย ง่าย ๆ กรุบกรอบ ชวนลูกทำ ข้าวเกรียบ จากวัตถุดิบน้อย ราคาไม่แพง เป็นของว่างทานเล่นแสนอร่อย ที่สามารถสร้างรายได้เสริมอีกด้วย พร้อมแล้วมาดูสูตรพร้อมวิธีทำกันเลยค่ะ !!
ข้าวเกรียบ คืออะไร ?
ข้าวเกรียบ คือของว่างทานเล่นที่มีแป้งเป็นส่วนผสมหลัก และอาจส่วนเนื้อสัตว์หรือผักผลไม้ลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่น คุณทางอาหารต่าง ๆ โดยที่นิยมมาทำข้าวเกรียบ เช่น ปลา กุ้ง ฟักทอง บดผสมให้เข้ากับเครื่องปรุงรส แล้วปั้นเป็นรูปทรงตามต้องการ นึ่งให้สุก ตัดให้เป็นแผ่นบาง ๆ นำไปตากแดดให้แห้งก่อนนำมาทอด
บทความที่น่าสนใจ : 5 ของว่างอาหารคลีนทำง่าย ๆ สามารถทำกินที่บ้านได้ แถมหน้าตายังมีความสวยงามอีกด้วย
วิธีทําข้าวเกรียบ ข้าวเกรียบมันเทศ
ส่วนผสมข้าวเกรียบมันเทศ
- มันเทศนึ่ง 200 กรัม
- แป้งมันสำปะหลัง 130 กรัม(ตราหมีคู่ดาว)
- น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- กระเทียมตำละเอียด 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 150 กรัม -น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำข้าวเกรียบมันเทศ
- เทน้ำเปล่าครึ่งหนึ่งจากส่วนผสม น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น กระเทียม ผสมให้เข้ากันดี จากนั้นใส่แป้งมันลงไปผสม ตามด้วยมันม่วงนึ่งบดละเอียด
- นวดเข้าเข้ากันแล้วเติมน้ำที่เหลือ จนแป้งนิ่มจับตัวเป็นก้อน จากนั้นทำขั้นตอนเหมือนกันกับตัวแป้งมันเทศสีส้ม
- ปั้นเป็นแท่งยาว ๆ ขนาดตามชอบ ห่อด้วยแผ่นพลาสติกห่ออาหาร แต่ถ้าปั้นก้อนใหญ่เวลาการนึ่งจะเพิ่มขึ้น
- นำไปนึ่งด้วยไฟแรง 40 นาทีจนสุกมีสีใส หรือใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มไม่ให้มีแป้งติด จากนั้นนำไปแช่เย็นจนเซทตัว
- หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วนำไปตากแดดให้แห้ง หากยังไม่ทอดให้เก็บในที่แห้งปิดฝาให้สนิมป้องกันความชื้น
- นำไปทอดในน้ำมันด้วยไฟกลางจนแผ่นฟูขึ้นสีสวยสุกกำลังดี
วิดีโอจาก Youtube : สอนลูกทําอาหาร
ข้าวเกรียบกุ้ง
ส่วนผสมข้าวเกรียบกุ้ง
- กุ้งขาว 500 กรัม
- แป้งมัน 500 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
- กระเทียม 15 กลีบ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
- น้ำพริกเผา (ทานคู่)
วิธีทำข้าวเกรียบกุ้ง
- นำกุ้งมาแกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก นำไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง
- โขลกกระเทียมให้ละเอียด ใส่กุ้ง พริกไทยป่น และเกลือ นำลงไปโขลกให้เนื้อเนียนเหนียว ตักขึ้นใส่ถ้วย
- นำแป้งมัน และแป้งข้าวเจ้ามาผสมให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้งที่ผสมลงในชามที่มีกุ้งโขลกแล้ว นวดให้เข้ากัน (ค่อย ๆ ใส่แป้งแล้วนวดจนหมดแป้ง)
- เมื่อนวดจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วปั้นเป็นแท่งยาว ๆ (เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว) นำเรียงใส่ลังถึงที่รองผ้าขาวบาง
- ตั้งไฟแรงน้ำเดือด นึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง นำออกมาผึ่งลมทิ้งไว้ประมาณ 1 คืน (เพื่อให้แห้งเล็กน้อย)
- นำไปสไลซ์แว่นด้วยที่ปอกผลไม้ นำไปผึ่งแดดอีก 1 วัน (เพื่อให้แห้งสนิท)
- ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางจนร้อน ใส่ข้าวเกรียบที่แห้งลงไปทอดให้ฟูพองสวยงาม ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย จัดใส่จานทานคู่น้ำพริกเผา
วิดีโอจาก Youtube : หมีมีหม้อ [Official Account]
ข้าวเกรียบทอดแป้งสด
ส่วนผสมข้าวเกรียบทอดแป้งสด
- แป้งข้าวเจ้า 5ช้อน (30 กรัม)
- น้ำสะอาด 5ช้อน (60 มิลลิลิตร)
- เกลือ 1 หยิบมือ
วิธีทำข้าวเกรียบทอดแป้งสด
- เทน้ำใส่หม้อผสมกับเกลือ ตั้งไฟจนเดือดจัด จากนั้นปิดเตา
- เทแป้งผสมให้เข้ากัน แล้วนวดแป้งให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นก้อนไม่ติดมือ หากร้อนเกินไปให้พักจนคลายความร้อนแล้วนวด
- รีดแป้งให้บาง ๆ แล้วใช้ส้อมจิ้มให้เป็นรู ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ระวังไม่ให้แป้งติดกัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจอเดือด แล้วทอด จนแป้งสุกกรอบ พักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน สามารถโรยผงปรุงตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : ป้าหนึ่ง ตึ่งโป๊ะ
บทความที่น่าสนใจ :
แจกสูตร ! เมนูมันเทศ ของว่างสำหรับเด็ก อิ่มอร่อย หลากหลาย ได้ประโยชน์เยอะ
5 เมนูทานเล่น ในช่วงวันหยุด อาหารว่าง ทำง่าย ทานได้เพลิน ๆ
ชวนทำเมนู ขนมปังหน้าหมู เมนูของว่างทำง่าย อิ่มอร่อยได้ทั้งบ้าน