สูตรสวรรค์ ! แกงเขียวหวาน กลิ่นหอมเตะจมูก รสชาติสะดุดลิ้น

Loading...
You got lucky! We have no ad to show to you!
ติดต่อโฆษณา

แกงเขียวหวาน (Green Curry) แกงที่มีชื่อเสียงของประเทศไทย ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม ทำให้สามารถทานได้ทุกคน ไม่เผ็ดจนเกินไป ซึ่งเคล็ดลับอยู่ที่การทำพริกแกงให้มีความเข้มข้น รวมไปถึงสูตรของการปรุงแกงเขียวหวาน ที่เราคัดมาให้แล้ว แค่ทำตาม อร่อยแน่นอน

 

ทำความรู้จักแกงเขียวหวาน

แกงเขียวหวานเป็นอาหารที่อยู่คู่กับคนไทยมาตั้งแต่สมัยอยุธยา โดยมีต้นแบบมาจากแกงเลียง และแกงป่าที่ไม่ได้ใส่กะทิ ต่อมามีการปรับแต่งรสชาติด้วยการเติมกะทิ จามด้วยพริกแห้ง จนกลายมาเป็นแกงเผ็ด และปรับเปลี่ยนสูตรเพิ่มขึ้นจนกลายมาเป็น “แกงเขียวหวาน” อย่างที่เรารู้จักกันในปัจจุบัน สามารถทานพร้อมกับข้าวสวย หรือขนมจีนก็ได้ และถือเป็นแกงที่ขึ้นชื่อของประเทศไทย ที่ต่างชาติให้ความสนใจเหมือนกับต้มยำกุ้ง และส้มตำ

ชื่อแกงเขียวหวาน ไม่ได้มีความหมายตรงตัวว่า สีเขียว และมีรสหวานแต่อย่างใด โดยชื่อนี้มีที่มาจากสีของแกง ในความหมายของ แกงที่มีสีเขียวนวลดูนุ่มนวล สะอาดตา ให้ความรู้สึกหวานจากการมองดู ไม่ใช่สีเขียวแก่ที่ดูเข้มจนน่ากลัวนั่นเอง ส่วนสีเขียวที่ถือว่าเป็นเอกลักษณ์ของแกงชนิดนี้นั้นมาจากสีของ พริกชี้ฟ้าสดสีเขียว และพริกขี้หนูสดสีเขียว ปรุงร่วมกับน้ำกะทิจนได้สีเขียวอย่างที่เราเห็นกัน

หลายคนอาจยังไม่รู้ความโด่งดังของแกงเขียวหวานนั้นถูกจัดอันดับโดยเว็บไซต์ซีเอ็นเอ็นโกให้เป็น เมนูอาหารที่อร่อยที่สุดในโลกอันดับที่ 19 จากการจัดอันดับ 50 อันดับ ด้วยรสชาติที่ครบทั้งเค็ม, หวาน และเผ็ด จนถูกเพิ่มเข้าเป็นเมนูยอดฮิตในร้านอาหารต่างประเทศหลายร้าน

บทความที่เกี่ยวข้อง : มันฝรั่งทอด สูตรสุขภาพ อร่อย น้อยน้ำมัน ทานได้ทุกวัย

 

Loading...
You got lucky! We have no ad to show to you!
ติดต่อโฆษณา

 

ประโยชน์จากการทานแกงเขียวหวาน

การทำแกงเขียวหวานมักมีส่วนประกอบที่สำคัญ คือ ผักสมุนไพรต่าง ๆ ที่ถูกนำมาใช้เป็นวัตถุดิบอย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะสูตรไหนก็หนีไม่พ้นอย่างแน่นอน ด้วยเหตุนี้เองทำให้แกงเขียวหวานมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างหลากหลายตามวัตถุดิบที่ถูกนำมาปรุง ตัวอย่างเช่น

 

  • ใบมะกรูด : มีส่วนช่วยในการป้องกันมะเร็ง
  • ตะไคร้ : บรรเทาอาการท้องแน่น ท้องเฟ้อ
  • รากผักชี : ช่วยให้การทำงานของระบบขับถ่ายดีขึ้น ลดโอกาสเกิดโรคกระเพาะ
  • หัวหอม : แก้อาการไข้หวัด หายใจคัดจมูก เป็นต้น

 

Loading...
You got lucky! We have no ad to show to you!
ติดต่อโฆษณา

โดยวัตถุดิบเหล่านี้เป็นเพียงส่วนหนึ่งที่ถูกนำมาปรุงแกงเขียวหวานเท่านั้น หากเป็นสมุนไพรแน่นอนว่าต้องขึ้นชื่อเรื่องแก้อาการเจ็บไข้ บรรเทาอาการป่วยได้อยู่แล้ว ดังนั้นทุกครั้งที่ทำแกงเขียวหวาน จะต้องคำนึงถึงวัตถุดิบด้วยว่า สิ่งที่เราใส่ลงไปนั้นมีประโยชน์ต่อตัวของเรา และคนที่ทานหรือไม่

 

สูตรแกงเขียวหวานหลากสไตล์ที่เราอยากแนะนำ

การจะทำ แกงเขียวหวาน ให้อร่อยต้องเริ่มจากการทำพริกแกงให้ถูกวิธี เพื่อนำไปใช้ปรุงต่อได้ตามความต้องการ หรือจะปรุงพริกแกงในขั้นตอนการทำเลยก็ได้เช่นกัน โดยเรามีทั้งสูตรทำพริกแกง และสูตรแกงเขียวหวานมาแนะนำกัน

 

Loading...
You got lucky! We have no ad to show to you!
ติดต่อโฆษณา

สูตรพริกแกงเขียวหวานสุดคลาสสิก

วัตถุดิบ : หอมแดง, กระเทียมไทย, เกลือ, กะปิ, รากผักชี, พริกไทยเม็ด, พริกชี้ฟ้าสดสีเขียว, พริกขี้หนูสด, ตะไคร้, ข่า, ผิวมะกรูด, ลูกผักชี, ยี่หร่า และลูกจันทน์

วิธีการทำ

  • เริ่มจากการนำยี่หร่า, ลูกจันทน์ และลูกผักชี มาคั่วในกระทะให้หอมตั้งเตรียมไว้
  • ผ่าครึ่งพริกชี้ฟ้าสีเขียวมา นำเม็ดออกให้หมด จากนั้นนำมาตำพร้อมกับพริกขี้หนูสด, ผิวมะกรูด, ตะไคร้, ข่า, หอมแดง, กระเทียม และรากผักชี พร้อมกับใส่เกลือ ตำส่วนผสมให้เข้ากันจนละเอียดเป็นพริกแกง
  • นำพริกไทย, ยี่หร่า, ลูกจันทน์ และลูกผักชี ที่ตั้งเตรียมไว้มาตำรวมกับเครื่องแกงให้เข้ากัน และใส่กะปิลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย ตำให้ทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นสามารถนำเครื่องแกงเขียวหวานนี้ไปปรุงอาหารต่อได้ตามใจชอบ

 

วิดีโอจาก : MrFoodandTravel

 

แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก กรอบนุ่มในคำเดียว

วัตถุดิบ : สะโพกไก่, เครื่องในไก่, ฟักเขียว, เลือดไก่, ใบโหระพา, น้ำปลา, พริกแกงเขียวหวาน, พริกแกงเผ็ด, พริกชี้ฟ้าแดง, ใบมะกรูดฉีก, น้ำตาลปี๊บ และกะทิ

วิธีการทำ

  1. ทำการตั้งหม้อใส่หัวกะทิรอจนเริ่มเดือด จากนั้นใส่พริกแกงเขียวหวาน และพริกแกงเผ็ดตามลงไป คนจนกว่าจะละลายเข้ากัน และเคี่ยวต่อจนกะทิแตกมันเพียงเล็กน้อย
  2. เมื่อเคี่ยวได้ที่ให้ใส่สะโพกไก่ลงไป เกลี่ยเล็กน้อยไม่ให้เนื้อติดกัน เร่งไฟสูงขึ้นให้ไก่สุก เมื่อไก่สุกแล้ว คนไก่ให้กลับด้านรอจนกว่าจะสุก ระหว่างรอให้ใส่ใบมะกรูดฉีก, น้ำตาลปี๊บ, และน้ำปลาตามลำดับคนให้เข้ากัน
  3. เมื่อไก่สุกแล้ว ใส่เครื่องในไก่, เลือดไก่ และฟักเขียวลงไป จากนั้นเติมหางกะทิจนกว่าจะท่วมวัตถุดิบที่เตรียมไว้ ตั้งทิ้งไว้รอจนกว่าฟักจะสุก เมื่อฟักสุกแล้ว ให้ใส่พริกชี้ฟ้าแดง รอสักครู่ จากนั้นให้ใส่ใบโหระพาแล้วเกลี่ยให้โดนความร้อน เสร็จแล้วก็เสร็จพร้อมรับประทาน

 

วิดีโอจาก : Mai Yom Auon ไม่ยอมอ้วน

 

Loading...
You got lucky! We have no ad to show to you!
ติดต่อโฆษณา

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย นุ่มละลายในปาก

วัตถุดิบ : ลูกชิ้นปลากราย, มะเขือเปราะ, หัวกะทิ, หางกะทิ, น้ำพริกแกงเขียวหวาน, น้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา, พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง, โหระพา และใบมะกรูด

วิธีการทำ

  1. นำหัวกะทิลงผัดให้แตกมัน ตามด้วยใส่เครื่องแกงลงผัดพร้อม ๆ กับหัวกะทิให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ลูกชิ้นปลากรายลงผัดในน้ำแกง
  2. ใส่หางกะทิลงไปตั้งทิ้งไว้ให้เดือด เคี่ยวให้เนื้อลูกชิ้นสุกนุ่ม จากนั้นใส่มะเขือเปราะ ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ
  3. เพิ่มพริกชี้ฟ้า, ใบมะกรูดฉีก และใบโหระพาตามลำดับ เมื่อทุกอย่างสุกพอดีแล้วก็พร้อมรับประทาน

 

วิดีโอจาก : MAEBAN TV

 

แกงเขียวหวานมีรสชาติที่ไม่เผ็ดมากจนเกินไป ถือว่าเป็นแกงที่ครบรสทำให้สามารถทานได้ทุกวัย แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถทานได้ หากลูก ๆ ได้เลยรับรองต้องติดใจอย่างแน่นอน

 

บทความที่น่าสนใจ

แนะสูตรเด็ด !! เมนูปลาหมึก ราชาแห่งอาหารทะเล ทำง่าย อร่อยไม่มีวันลืม

เมนูข้าวแกง อาหารที่มีความโดดเด่น เหมาะแก่การทำให้ลูกทาน

เมนูเส้นแก้ว แคลอรี่น้อย อร่อย ถูกใจเด็ก ๆ แถมดีต่อสุขภาพ !!

 

ที่มาข้อมูล : wongnai kookrua keowan

บทความโดย

Sutthilak Keawon