อาหารคู่คนไทย อยู่ที่ไหนต้องได้กินอย่างผัดกะเพรา แต่ปลอดภัยสำหรับคนที่กำลังตั้งครรภ์หรือไม่ คนท้องกินผัดกะเพราได้ไหม แม่ท้องสามารถทานได้หากทานแบบปกติ 1 จาน ไม่ควรทานทุกวัน ไม่ควรทานทุกมื้อ ถึงแม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการอยู่บ้าง แต่การทานบ่อย ๆ อาจเกิดอันตรายมากกว่าประโยชน์ ก่อนตัดสินใจทานลองอ่านบทความนี้ดูก่อน
คนท้องกินผัดกะเพราได้ไหม ?
อาหารแต่ละมื้อ โดยเฉพาะมื้อกลางวันเมนูไหนที่เป็นเมนูพื้นฐานของคนไทย ? เวลาไม่รู้จะสั่งข้าวอะไร หลายคนคงเอ่ยปากออกไปเองว่า “ผัดกะเพรา” ที่ใช้เวลาในการทำไม่นาน และสามารถเลือกเนื้อได้ ไม่ว่าจะเป็น กะเพราเนื้อ, หมู, ไก่ หรือตับ เป็นต้น แต่เมื่อเป็นคนท้องจะยังกินเมนูพื้นฐานของคนไทยเมนูนี้ได้หรือไม่ ? คำตอบ คือ แม่ท้องสามารถกินผัดกะเพราได้ ไม่ใช่เมนูต้องห้ามแต่อย่างใด
แต่ด้วยวัตถุดิบสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างหลากหลาย อีกทั้งยังมีรสชาติที่เข้มข้น ทำให้แม่ท้องต้องระวังในวัตถุดิบที่เลือกใช้ รวมไปถึงปริมาณการทาน เนื่องจากในผัดกะเพราอาจมีผักอยู่บ้าง แต่ก็น้อยกว่าเนื้อสัตว์อยู่ดี
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินป๊อปคอร์นได้ไหม หนังเข้าเยอะกินไปดูไปจะเป็นอะไรไหม ?
วิดีโอจาก : Thai PBS
อย่าเขี่ยกะเพราทิ้งประโยชน์มีมากกว่าที่คิด
ผักชนิดนี้มีประโยชน์ทั้งต้นก็ว่าได้ แต่ที่นิยมนำมารับประทานหลัก ๆ แล้วจะเป็นส่วนของใบมากกว่า แต่แค่ใบอย่างเดียวก็มีประโยชน์มากมายหลายอย่าง หากแม่ท้องคนไหนที่เขี่ยใบกะเพราทิ้งตลอด อาจต้องเปลี่ยนความคิดใหม่ ด้วยประโยชน์มากมายหลายประการ ได้แก่
- ใบกะเพรามีส่วนช่วยในการป้องกันไข้หวัดในระดับเบื้องต้นได้ดี และยังช่วยให้ร่างกายมีความอบอุ่นมากขึ้น
- การทานใบกะเพราจะช่วยแก้ หรือบรรเทาอาการคลื่นไส้ อาเจียนได้ เหมาะกับแม่ท้องที่มีอาการแพ้ท้องหนัก แพ้ท้องมาก
- มีส่วนช่วยอวัยวะภายในหลายอย่างไม่ว่าจะเป็นการขับลมแก้อาการปวดอุจจาระได้ หรือช่วยแก้อาการจุกเสียดแน่นท้อง เป็นต้น
- หากนำไปทำเป็นน้ำมันจะช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรค และช่วยฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ร้ายบางชนิดได้ด้วย
- ช่วยขับไขมัน และน้ำตาลส่วนเกินออกจากร่างกายได้ ทำให้ระดับไขมัน และน้ำตาลในเลือดลดลง
- มีส่วนช่วยยับยั้งสารอะฟลาทอกซิน (Aflatoxin) สารพิษที่มักพบเจือปนในอาหารที่อาจทำให้เกิดโรคมะเร็งได้
- คนสมัยก่อนใช้ใบกะเพราเพื่อกับกลิ่นปาก ซึ่งสามารถทำได้อย่างรวดเร็ว
- หากนำไปประกอบอาหารจะช่วยให้ลดกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ ที่ถูกใช้นำมาเป็นวัตถุดิบได้ดี
คนท้องก่อนตัดสินใจกินผัดกะเพราอ่านตรงนี้ก่อน !
ถึงแม้ใบกะเพราจะมีคุณค่าทางอาหาร และยาที่หลากหลาย แต่ยังมีสิ่งที่แม่ท้องต้องระวังด้วย นั่นคือไม่ควรทานบ่อย ไม่ควรทานมาก และไม่ควรทานเพื่อมีจุดประสงค์มุ่งเน้นไปที่การรักษาโรคโดยเด็ดขาด หากทานในปริมาณที่นำไปปรุงในข้าว 1 จานสามารถทานได้ แต่ไม่ควรทานตลอด ควรทานกับเมนูอื่น ๆ หมุนเวียนกันไป โดยเฉพาะผักและผลไม้ที่ไม่ควรขาด หากแม่ท้องพบอาการผิดปกติ แล้วมีคนบอกให้กินกะเพรา แม่ท้องไม่ควรทำตาม สิ่งที่ควรทำ คือ ไปพบแพทย์เพื่อรับการวินิจฉัย และรับคำแนะนำในการรักษา
นอกจากนี้คุณแม่ท้องที่ไม่มั่นใจในเรื่องโภชนาการ เป็นห่วงว่าตนเองจะทานกะเพราได้ไหม สำหรับร่างกายของคุณแม่ทานได้แค่ไหน หรืออาจมีข้อบ่งชี้ว่าไม่ควรเสี่ยงทาน คุณแม่ควรสอบถามแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ เพื่อรับคำแนะนำไปปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด เพื่อความปลอดภัยของตนเอง และทารกในครรภ์
3 เกลอกะเพราหมูกรอบ ไก่ ตับ ทานแบบไหนคนท้องปลอดภัย
การทานอาหารเมนูนี้ สำหรับคนท้องสิ่งที่ต้องระวังจากที่เราได้กล่าวไป คือ วัตถุดิบ และปริมาณการทาน สิ่งที่แตกต่าง คือ เนื้อสัตว์ที่นำมาทำอาหาร ให้คุณค่าทางโภชนาการที่ต่างกันโดยสิ้นเชิง ตั้งแต่ที่มีประโยชน์มากต่อคนท้อง และคุณค่าทางอาหารที่น้อยเกินไป ทานมากอาจเกิดโทษแทน ดังนี้
1. กะเพราหมูกรอบ
ให้พลังงานสูงต่อ 1 จาน ด้วยเป็นเนื้อส่วนที่มีไขมันมาก แต่ด้วยความอร่อยคงยากที่จะไม่ทานเลย การทานมันหมูมาก ๆ มีผลเสียหลายอย่าง ส่งผลต่อไขมันในเลือดโดยตรง และทำให้แม่ท้องมีน้ำหนักมากขึ้นเรื่อย ๆ ได้ด้วย การทานหมูกรอบจึงควรทานแค่พอดีใน 1 จานเท่านั้น ไม่ควรทานทุกมื้อ หรือทานทุกวัน หากทานในปริมาณแค่ 1 มื้อตามปกติอาทิตย์ละครั้ง หรือนาน ๆ ที จะทำให้ร่างกายของแม่ท้องได้รับผลกระทบที่น้อยลงด้วยนั่นเอง
2. กะเพราตับ
เมนูกะเพราที่ใช้ตับในการเป็นวัตถุดิบหลัก เป็นหนึ่งในเมนูที่ถือว่ามีคุณค่าทางอาหารต่อแม่ท้องมากที่สุดเหมือนกัน เนื่องจากมีส่วนช่วยลดโอกาสเกิดโลหิตจาง, บำรุงเลือดและกระดูก รวมไปถึงมีส่วนช่วยในการควบคุมน้ำหนักได้ดีเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ส่วนอื่น ๆ ที่นิยมทานกัน อย่างไรก็ตามถึงแม้ว่าจะดูมีประโยชน์ แต่การทานแต่ตับนั้นกลับไม่ใช่ทางเลือกที่ดี เนื่องจากมีวิตามินเอสูง ที่สามารถทำให้เกิดอันตรายได้หากรับในปริมาณมาก หรือจะกล่าวได้ว่า ไม่ว่าจะสารอาหารไหน ก็ไม่ควรทานมากเกินไป เพราะจะเปลี่ยนจากประโยชน์เป็นโทษได้ ควรทานแต่พอดีจะส่งผลดีที่สุด
3. เมนูกะเพราไก่
อาจฟังดูง่าย ๆ แต่หากนำเนื้อไก่มาทำผัดกะเพรา แม่ท้องหลายคนอาจไม่เชื่อว่า เนื้อของสัตว์ชนิดนี้มีประโยชน์มากกว่าเนื้อของสัตว์ชนิดอื่นมาก ด้วยเนื้อไก่นั้นถือว่ามีไขมันที่น้อยมาก หากเทียบกับหมู หรือวัว นอกจากนี้ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูง และประโยชน์ที่หลากหลาย เช่น เป็นแหล่งของโปรตีน (Protein), วิตามินบีรวม (Vitamin B) และฟอสฟอรัส (Phosphorus) การทานเนื้อไก่ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันลดการติดเชื้อ และช่วยควบคุมน้ำหนักได้ดีเหมือนกับตับด้วย แต่ก็เช่นเดิม หากทานแต่เนื้อไก่อาจเสี่ยงต่อการขาดสารอาหาร จึงควรทานอาหารเมนูอื่น ๆ ร่วมด้วย
หากจะสรุปผลเมนูยอดฮิตสำหรับแม่ท้องสายกะเพราแล้ว ทั้งเนื้อไก่ และตับ ถือว่ามีคุณค่าทางอาหารที่ดี มีความเหมาะสม หากทานต่อ 1 จาน ร่วมกับอาหารอื่น ๆ จะให้ประโยชน์แก่ร่างกายได้ดี ในขณะที่หมูกรอบอาจดูมีประโยชน์น้อยที่สุด และอาจถึงขั้นให้โทษได้ จึงควรเลี่ยง แต่หากอยากทานก็ควรทานนาน ๆ ครั้ง แค่ 1 จานเท่านั้น
ปัจจัยเรื่องโภชนาการของหญิงตั้งครรภ์สำคัญมาก ผัดกะเพราเป็นอาหารรสจัด มีความเผ็ดร้อน หากเทียบกับเมนูอื่นนอกจากความอร่อยแล้ว โภชนาการอาจดูตื้นเขิน เนื่องจากการปรุงรสที่เยอะ และบางวัตถุดิบที่ไม่ค่อยมีประโยชน์มากพอ แม่ท้องต้องเลี่ยงการทานบ่อย ๆ การหมุนเวียนเมนูต่าง ๆ ในช่วงตั้งครรภ์สำคัญมาก ไม่ควรทานแต่ผัดกะเพราอย่างเดียว เพราะนอกจากจะได้คุณค่าทางอาหารไม่มากเมื่อเทียบกับเมนูอื่น การทานบ่อยเกินไป หรือทานทุกวันจะส่งผลร้ายต่อร่างกายได้อีกด้วย
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
คนท้องกินจิ้มจุ่มหม้อไฟได้ไหม อากาศเริ่มเย็นกินฟิน ๆ แบบนี้จะได้ไหม ?
แจกสูตรทำกะเพราฟรี รวมสูตรกะเพรากินได้ทั้งครอบครัว
แม่ท้องกินมะนาวแช่อิ่มได้ไหม ของแช่อิ่มหวาน ๆ ต้องระวังไหมนะ ?
ที่มา : medthai, pobpad, pobpad