แจกสูตร ขนมปัง อร่อยเด็ด ชวนลูกทำตามได้ไม่ยาก !!

แจกสูตร ขนมปัง ชวนลูกทำตามได้ไม่ยาก รับรองอร่อยเด็ด ปังมาก ถูกใจคนทั้งบ้านแน่นอน !! บอกเลยว่าสายแป้งห้ามพลาดเด็ดขาด เป็นกิจกรรมสนุก ๆ ช่วงวันหยุดกับลูกน้อย พร้อมแล้วมาจดสูตรตามกันได้เลย

มีส่วนประกอบหลักคือแป้งสาลี ผสมกับน้ำ ยีสต์ หรือผงฟู แล้วนำไปอบ ขนมปังแบ่งง่าย ๆ เป็น 2 ประเภท คือ

บาแก็ต หรือขนมปังเปลือกแข็ง เนื้อขนมปังข้างในจะเหนียวนุ่ม ไม่แน่น หรือรู้จักกันในชื่อ “ขนมปังฝรั่งเศส”

ขนมปังปอนด์ หรือขนมปังแบบนิ่ม เนื้อสัมผัสเนียน นุ่ม ฟู รสชาติหวานละมุน

บทความที่น่าสนใจ : ขนมปังแบบไหนกินแล้วดีต่อสุขภาพ เด็กกินขนมปัง ได้ไหม? อันตรายหรือเปล่า

ขนมปังปอนด์

ส่วนผสมขนมปังปอนด์ 

วิธีทำขนมปังปอนด์ 

1. ใส่แป้งขนมปัง ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลทรายลงในโถตี เปิดเครื่องนวดแป้งความเร็วต่ำสุด จากนั้นใส่ไข่ไก่ นม และน้ำ ตีไปเรื่อย ๆ จนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน แล้วจึงใส่เนยทีละน้อยจนหมด ตีส่วนผสมต่อจนได้ที่
2. นำแป้งออกจากโถตี รวบแป้งเป็นก้อนกลม คลึงแป้งกับพื้นโต๊ะจนเรียบตึง จากนั้นใส่แป้งในโถ ปิดฝาให้สนิท พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง
3. ทาเนยด้านในพิมพ์ขนมปังให้ทั่ว รวมทั้งฝาพิมพ์ นำแป้งมานวดไล่ลมออก แบ่งเเป้งโดว์เป็น 4 ก้อนเท่า ๆ กัน คลึงเป็นก้อนกลม ๆ คลุมด้วยผ้าขาวบาง พักแป้งไว้ 5 นาที หลังจากนั้นจึงคลึงแป้งเป็นแผ่นยาว ม้วนแป้งเป็นขดหอย นำไปวางลงในพิมพ์ ทำเช่นเดียวกันกับแป้งโดว์อีก 3 ก้อน นำไปเรียงไว้ด้านในพิมพ์ ปิดฝา พักไว้ 1 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นฟู
4. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จากนั้นนำขนมปังไปอบนาน 50 นาทีจนสุกดี แล้วนำขนมปังออกจากพิมพ์ พักไว้จนเย็นสนิท
5. สไลซ์ขนมปังปอนด์ที่หายร้อนแล้วเป็นแผ่น ความหนาบางตามที่ชอบ ควรแช่ในตู้เย็น เพื่อรักษาอายุให้ขนมปังได้นาน

ขนมปังฝรั่งเศส

ส่วนผสมขนมปังฝรั่งเศส 

วิธีทำขนมปังฝรั่งเศส 

1. ทำหัวเชื้อแป้งหมักโดยผสมแป้งขนมปัง ยีสต์ เกลือ และน้ำเย็นลงในถ้วย คนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา 24 ชั่วโมง เตรียมไว้ (แป้งหมักทำเตรียมไว้ได้ 24-48 ชั่วโมง)
2. เมื่อแช่แป้งหมักจนครบ 24 ชั่วโมง เตรียมทำขนมปังฝรั่งเศสโดยนำแป้งหมักออกมาไว้นอกตู้เย็นก่อนลงมือทำประมาณ 10 นาทีให้แป้งคลายตัว (แป้งจะอ่อนตัวลงและผสมง่ายขึ้น) ใส่แป้งขนมปัง ยีสต์ เกลือป่นผสมให้เข้ากัน ใส่หัวเชื้อแป้งหมักลงไป เทน้ำเย็นและใช้มือนวดผสมให้เข้ากัน พอแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนเดียวกัน นำแป้งมานวดต่อจนนุ่มมือ สังเกตว่าแป้งที่ได้ที่จะนุ่มเนียน ไม่ติดมือ แปลว่าแป้งได้ที่แล้ว
3. คลึงแป้งโดว์ให้เป็นก้อนกลม หน้าแป้งโดว์จะตึงและเก็บชายแป้งไว้ด้านล่าง ใส่แป้งโดว์ลงในอ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแรป พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมงจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า
4. นวดแป้ง จากนั้นแบ่ง 2 ก้อนเท่า ๆ กัน คลุมด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ประมาณ 5 นาทีให้แป้งคลายตัว แล้วนำมาขึ้นรูปเป็นขนมปังบาร์แกตโดย คว่ำแป้งลงบนโต๊ะ เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า พักไว้ 1 ชั่วโมงจนบาร์แกตขึ้นฟูเป็นสองเท่า
5. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ใช้ใบมีดโกนกรีดที่ผิวขนมปังกับเส้นกลางขนมปังยาวตลอด ใช้ foggy ฉีดน้ำให้ทั่วหน้าขนมปัง นำไปอบ ก่อนปิดฝาเตาอบฉีดน้ำในเตาอบอีกรอบ ประมาณ 20-25 นาทีจนสุก
6. นำขนมปังออกจากเตา พักไว้ให้อุ่น ๆ ก่อนตัดพร้อมเสิร์ฟ

วิดีโอจาก Youtube : KRUA dot CO

ขนมปังครีมนมสด

ส่วนผสมขนมปังครีมนมสด

1. นมจืดอุ่น 170 กรัม
2. นมจืดเย็น 20 กรัม (ใส่ตอนนวดแป้ง)
3. น้ำตาลทราย 28 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
4. ไข่ไก่ 1 ฟอง (เบอร์ 2) เย็นหรืออุณหภูมิห้องก็ใช้ได้
5. ยีสต์หวาน 3 กรัม / 1 ช้อนชา (instant yeast)
6. เนย 30 กรัม (เนยอุณหภูมิห้อง)
7. แป้งขนมปัง 270 กรัม และ อีก 1/4 ถ้วยตวง 2 ครั้ง ไว้ตอนนวดแป้ง ร่อนแป้งก่อน
8. น้ำมันพืช 20 กรัม (ไก่ใช้ กาโนล่า)
9. นมผงฮอกไกโด 15 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ)
10. เกลือ 1/4 ช้อนชา
11. ไข่แดง 1 ฟอง (สำหรับทาหน้าก่อนอบ)
12. นม 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทาหน้าก่อนอบ)
13. น้ำมัน 1 ช้อนชา (สำหรับทาหน้าก่อนอบ)

วิธีทำขนมปังครีมนมสด

1. นำนมอุ่น น้ำตาล ยีสต์ ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาให้สนิทพักไว้ 5 นาที ให้ยีสต์ฟู จากนั้นเติมน้ำมัน ไข่ไก่ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ร่อนแป้งขนมปัง 2 ครั้ง ผสมรวมกับส่วนผสมในข้อแรก จากนั้นเติมนมผง นมจืด คนให้เข้ากัน
3. เติมเนย  เกลือป่น ถ้าแฉะให้เติมแป้งนวดไปเรื่อย ๆ โรยแป้งไม่ให้ติดมือ
4. พักในเตาอบ 30 นาที จนกว่าแป้งจะขึ้น 2 เท่า แล้วแบ่งแป้งเป็นก้อน ๆ ตามต้องการ จากนั้นพักไว้ 15 นาทีโดยนำผ้าขาวบางมาคลุม
5. ขึ้นรูปแป้งเป็นทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นพักไว้ 1 ชั่วโมงให้แป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
6. นำไข่แดง น้ำมัน นมจืด ผสมให้เข้ากัน เพื่อทาด้านบนแป้ง แล้วนำไปอบที่ไฟ 160 องศา ประมาณ 15 นาที

วิดีโอจาก Youtube : Sawafoods ซาวาฟู๊ดส์

บทความที่น่าสนใจ : 

สูตรขนมปังมื้อเช้า 5 เมนูคาร์โบไฮเดรตต่ำและปราศจากกลูเตน

สูตรขนมปังกระเทียมแบบใหม่ ทำง่าย อร่อย น่าทานสุดๆ

ชวนทำเมนู ขนมปังหน้าหมู เมนูของว่างทำง่าย อิ่มอร่อยได้ทั้งบ้าน

ที่มาข้อมูล : 1 2