อาหารพื้นฐานของคนไทย หนึ่งในนั้นคือเหล่า เมนูต้ม ต่าง ๆ ที่มีรสชาติเข้มข้น เต็มไปด้วยส่วนผสมเครื่องเทศ และสมุนไพรต่าง ๆ ได้ทั้งประโยชน์ และความอร่อยในเวลาเดียว ส่วนในวันนี้เราจะมานำเสนอสูตรอาหารแบบต้มอะไรบ้าง จะชอบกันหรือเปล่า ติดตามได้ในบทความนี้
6 เมนูต้ม มีทุกรสที่ต้องการแน่นอน
เมนูต้มต่าง ๆ ทั้งหวาน เผ็ด เปรี้ยว หรือจะแซ่บ ก็ถือเป็นรสชาติที่คนไทยคุ้นเคยกันดี ทั้งเด็ก และผู้ใหญ่ เนื่องจากเมนูต้มสามารถหาทานได้ตามท้องตลาด และมีให้เลือกหลากหลายเมนู ส่วนมากแล้วเมนูที่เรามักจะทานกันจะเป็นเมนูที่มีรสชาติเข้มข้นไปทางเปรี้ยว และเผ็ด หากคุณพ่อจะลองทำทานเอง แล้วมีเด็กทานด้วย อาจต้องลดปริมาณการใช้พริกลงตามความเหมาะสม และวันนี้เรามีสูตรเมนูต้มมาแจก 6 สูตร ได้แก่ ต้มเลือดหมู, ต้มยำไข่น้ำ, ต้มแซ่บหมู (เนื้อ) ตุ๋น, ต้มข่ากุ้ง, ต้มยําปลากระป๋อง และต้มเล้งแซ่บ
บทความที่เกี่ยวข้อง : ข้าวต้มกุ๊ย เมนูจีนโบราณ ทานง่าย อร่อยได้หลากหลายสไตล์
ต้มเลือดหมู อร่อยทุกคำแน่นอน
วัตถุดิบ : เลือดหมูหั่นก้อน, หมูสับหมักกับน้ำตาลทราย, ซอสปรุงรส, พริกไทย, เนื้อหมูหั่นบาง, ตับหมูหั่นบาง, เต้าหู้หลอด, ตำลึงเด็ด, ตั้งฉ่าย, ซุปก้อน, ขึ้นฉ่าย, ต้นหอม, น้ำเปล่า และซอสปรุงรส
วิธีการทำ
- ขั้นตอนแรกให้ตั้งน้ำในหม้อใช้ไฟระดับปานกลาง จากนั้นใส่ซุปก้อน และตั้งฉ่าย รอให้เดือด แล้วใส่ซุปที่มีกลิ่นหอม จากนั้นปั้นหมูสับหมักให้เป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงไปในน้ำที่กำลังเดือด แล้วรอจนกว่าจะสุก
- ขั้นตอนต่อมาให้ใส่หมูชิ้นลวก, ตับลวก, เต้าหู้หลอด, ปรุงรสน้ำซุปด้วยน้ำปลา และตามด้วยซอสปรุงรส ชิมรสและปรับแต่งรสได้ตามใจชอบ
- เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วใส่เลือดหมู รอจนพอเดือด ให้ใส่ขึ้นฉ่าย และต้นหอมลงไป รอจนเดือดอีกครั้งก็สามารถยกออกมา ใส่ตำลึงไว้ที่ก้นถ้วย ตามด้วยต้มเลือดหมูพร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก : โหน่งโชว์
ต้มยำไข่น้ำ เมนูง่าย ๆ แต่ครบรส
วัตถุดิบ : ไข่ไก่, น้ำเปล่า, กะทิ, น้ำพริกเผา, ข่า, ตะไคร้, หอมแดง, ใบมะกรูด, พริกขี้หนู, น้ำมะนาว, น้ำปลา และผักชี
วิธีการทำ
- ขั้นตอนแรกให้ตอกไข่ใส่ชามผสม แล้วตีให้ไข่ขาวกับไข่แดงเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นนำหม้อขึ้นตั้งไฟระดับปานกลาง เทน้ำเปล่าลงไป ตามด้วยกะทิ, น้ำพริกเผา, ตะไคร้, ข่า, ใบมะกรูด และพริกขี้หนู เสร็จแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมะนาว และน้ำปลา คนทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วรอจนกว่าจะเดือด
- เมื่อเดือดแล้วให้ค่อย ๆ เทไข่ที่ตีไว้ลงไปในหม้อ แล้วรอจนสุก สุดท้ายโรยผักชี ถือเป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
ต้มแซ่บหมู (เนื้อ) ตุ๋น เนื้อนุ่มกลมกล่อม
วัตถุดิบ : เนื้อหมูส่วนขา (สามารถใช้เนื้อแทนได้), กระดูกหมูต้มซุป, ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, เห็ดนางฟ้า, ใบโหระพา, หอมแดง, มะนาว, พริกป่น, เกลือ, น้ำปลา, พริกแห้งทอด และผักชีฝรั่งซอย
วิธีการทำ
- เริ่มจากการตั้งหม้อใส่น้ำ ตามด้วยใส่กระดูกหมูต้มซุป, เนื้อหมูส่วนขา และเกลือลงไปตามลำดับ ตั้งไฟจนกว่าจะเดือด พยายามตักฟองออก ตุ๋นทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
- เมื่อครบเวลาแล้วให้ตักน้ำซุปที่ต้มไว้ และเนื้อหมูตุ๋น ใส่ไว้ในหม้ออีกใบ ตามด้วยใส่ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, หอมแดง และเห็ดนางฟ้าลงไปต้มด้วย
- ต้มต่อจนเดือด ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลา, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, พริกแห้ง, พริกป่น และน้ำมะนาวชิมรสและปรุงตามใจชอบ เสร็จแล้วก็ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
ต้มข่ากุ้ง ทานง่ายรสชาติที่คุ้นเคย
วัตถุดิบ : กุ้งกุลาดำ, ข่าอ่อน, น้ำเปล่า, ตะไคร้, ใบมะกรูดฉีก, กะทิ, น้ำปลา, น้ำตาลทราย, เกลือ, น้ำมะนาว, พริกขี้หนูสวน, ผักชี, ซอสปรุงรส และยอดมะพร้าวอ่อน
วิธีการทำ
- ขั้นตอนแรกให้ต้มน้ำให้พอเดือด ใส่ซอสปรุงรส ต้มเรื่อย ๆ จนซอสละลายเข้ากัน แล้วเทกะทิใส่ตามลงไป ตามด้วยใส่ข่าอ่อน, ใบมะกรูดฉีก, ตะไคร้, พริกขี้หนูสวน และยอดมะพร้าวอ่อนตามลำดับ
- เสร็จแล้วให้ปรุงรสด้วยเกลือ, น้ำตาลทราย, น้ำมะนาว และน้ำปลา ตามด้วยใส่กุ้งกุลาดำ ต้มจนกว่าจะสุก เมื่อต้มเสร็จแล้วให้โรยผักชีปิดท้าย พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก : ครัวพิศพิไล
ต้มยําปลากระป๋อง ทำง่าย ทานเร็ว
วัตถุดิบ : น้ำเปล่า, ข่าหั่นแว่น, ตะไคร้, ใบมะกรูด, หอมแดง, เห็ดนางฟ้า, ปลากระป๋อง, น้ำปลา, น้ำตาลทราย, พริกขี้หนูสับ, น้ำมะนาว, ใบสะระแหน่ และพริกขี้หนู
วิธีการทำ
- เริ่มจากใส่น้ำลงในชามตามด้วยใส่ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, หอมแดง และพริกลงไป เสร็จแล้วให้นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ความร้อน 1100 วัตต์ ตั้งเวลา 4 นาที
- เมื่อครบเวลาแล้วก็นำออกจากไมโครเวฟ ตามด้วยใส่ปลากระป๋อง, เห็ดนางฟ้า, น้ำปลา และน้ำตาลลงไปตามลำดับ คนส่วนผสมให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟอีกครั้งใช้ความร้อน 1,100 วัตต์ เวลา 2 นาที
- เสร็จแล้วก็นำออกมาจากไมโครเวฟ แล้วบีบมะนาวเพิ่มลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นตักเสิร์ฟ แล้วตกแต่งด้วยใบสะระแหน่กับพริกขี้หนู เท่านี้ก็พร้อมทานแล้ว
วิดีโอจาก : FoodTravelTVChannel
ต้มเล้งแซ่บ เปรี้ยวจี๊ดโดนใจ
วัตถุดิบ : กระดูกเล้ง, น้ำสะอาด, เกลือ , กระเทียม, รากผักชี, พริกไทย, พริกขี้หนูสวนสีเขียว, น้ำมะนาว, น้ำปลา และผักชีฝรั่ง
วิธีการทำ
- เริ่มแรกให้ทำการล้างกระดูกเล้งให้สะอาดก่อน จนไม่มีเลือดออกมา จากนั้นนำไปผึ่งให้แห้ง
- เมื่อแห้งแล้วนำกระดูกใส่ลงในหม้อ บุบรากผักชี และกระเทียม ตามลงไป แล้วใส่พริกไทย, เกลือ และน้ำเปล่าให้พอท่วม ตั้งไฟระดับอ่อน เคี่ยวเรื่อย ๆ ประมาณ 2 ชม. พยายามคอยตักฟองออก
- เมื่อครบเวลาแล้วก็ตักกระดูกเล้ง และน้ำซุปใส่ไว้ในถ้วย ตักกระดูกหมูใส่ชาม แล้วซอยผักชีฝรั่งนำไปโรยบนกระดูกหมู ตามด้วยพริกขี้หนูสวนที่ตำจนแหลกแล้ว
- สามารถปรุงรสด้วยน้ำปลา และมะนาวให้ได้รสชาติตามที่ต้องการ พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก : ครัวพิศพิไล
เมนูเหล่านี้ ถือเป็นเมนูจานหลักที่พร้อมทานกับข้าวสวยได้ทุกเมื่อที่ต้องการ และด้วยความที่เป็นเมนูต้ม อาจใช้เวลาในการทำพอประมาณ จึงควรเผื่อเวลาในการทำไว้ด้วย
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
แจกสูตร 4 เมนูปลาสวาย เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี รสเด็ดทุกชิ้นเนื้อที่ลิ้มลอง
แนะนำ 6 เมนูซี่โครงหมู สวรรค์ของสายเนื้อ ครบรสสไตล์เด็กไทยบ้านเรา
แนะนำ 5 เมนูขนมปัง กรอบนอกนุ่มใน รสชาติโปรดของเด็ก ๆ