คุณภาพโปรตีนจากนมชนิดต่างๆที่คุณแม่จำเป็นต้องรู้
นมเหมือนกันแต่โปรตีนต่างกัน!!! คุณภาพโปรตีนจากนมชนิดต่างๆที่คุณแม่จำเป็นต้องรู้
จากการศึกษาพบว่า คุณแม่คนไทยเลี้ยงลูกด้วยนมหลากหลายชนิด มีทั้งนมแม่ล้วน นมแม่ควบคู่กับนมผสม นมผสมจากนมวัว นมผสมจากนมแพะ และนมผสมที่ผลิตจากถั่วเหลือง ซึ่งในนมแต่ละชนิดนั้น มีสัดส่วนและมีคุณภาพโปรตีนที่แตกต่างกัน โปรตีนเป็นสารอาหารสำคัญในการพัฒนาร่างกายและสมองของลูกรัก ก่อนเลือกนมให้ลูกคุณแม่ควรทำความรู้จักกับโปรตีนในนมแต่ละชนิด ว่า….มีคุณภาพและคุณสมบัติแตกต่างกันอย่างไร โดยเฉพาะ “เคซีน” และ “เบต้าแลคโตกลอบูลิน” ซึ่งเป็นโปรตีนที่ทำให้เกิดการแพ้
คุณภาพโปรตีนจากน้ำนมแม่
โปรตีนจากนมแม่ จัดเป็นโปรตีนที่ดีที่สุดในโลกสำหรับทารก นมแม่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบถ้วน นมแม่มีมวลโมเลกุลของโปรตีนเบาย่อยง่าย นมแม่มีเบต้าเคซีน (beta casein ) ที่ทำหน้าที่ทำหน้าที่ในการจับการแคลเซียมและช่วยในการดูดซึมของแคลเซียมในลำไส้ มากถึงร้อยละ 75 ซึ่งสูงที่สุดเมื่อเทียบกับนมชนิดอื่นๆ นมแม่มีแอลฟาเอสวันเคซีน(alpha-s1-casein) ซึ่งเป็นโปรตีนย่อยยากปริมาณต่ำมาก ทำให้นมแม่ดูดซึมไปใช้บำรุงร่างกายได้ทั้งหมด ที่สำคัญนมแม่ปราศจากโปรตีนก่อแพ้ หรือ เบต้าแลคโตกลอบูลิน (beta – lactogloburin) ที่เป็นสาเหตุของการแพ้นม
แต่ทั้งนี้และทั้งนั้น ในน้ำนมแม่อาจมีโปรตีนแปลกปลอมเพิ่มเข้ามาได้ กรณีคุณแม่ให้นมบุตรบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมสัตว์และถั่วรวมถึงอาหารกลุ่มเสี่ยงในปริมาณมากเกินขนาด ลูกอาจแพ้โปรตีนแปลกปลอมในน้ำนมแม่ได้
คุณภาพโปรตีนจากนมถั่วเหลือง
คุณภาพโปรตีนที่ได้จากนมถั่วเหลืองยังด้อยกว่าโปรตีนในน้ำนมสัตว์ เพราะขาดกรดอะมิโนที่จำเป็นไปคือ เมทไทโอนีน (Methionine) ที่ร่างกายสร้างเองไม่ได้ ต้องได้รับจากการรับประทานอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ นม ไข่ เมไทโอนีน มีบทบาทสำคัญในการสังเคราะห์ แอล-คาร์นิทีน (L-carnitine) ซึ่งช่วยในการเผาผลาญไขมัน และถ้าหากได้รับไม่เพียงพอ อาจเกิดการติดเชื้อได้ง่ายเพราะระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
จากรายงานยังพบว่าในนมถั่วเหลืองมีสารไฟโตเอสโตรเจน (phytoestrogen)สูง ซึ่งปัจจุบันยังสรุปไม่ได้แน่นอนว่า เป็นประโยชน์หรือโทษต่อสุขภาพ การเลี้ยงลูกด้วยนมถั่วเหลืองจึงไม่เป็นที่นิยมสำหรับคุณแม่ในเมืองไทย
คุณภาพโปรตีนจากนมวัว
โปรตีนจากนมวัวเป็นโปรตีนที่มีคุณภาพสูง มีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบถ้วน แต่นมวัวมวลโมเลกุลโปรตีนหนัก ย่อยยาก จากการศึกษาพบว่า ในนมวัวมีโปรตีนที่ทำให้เกิดการแพ้มากกว่า 20 ชนิด นมวัวมีเบต้าเคซีน (beta casein ) ร้อยละ 35 มีแอลฟาเอสวันเคซีน (alpha-s1-casein) ซึ่งเป็นโปรตีนย่อยยากปริมาณสูงด้วยเช่นกันร้อยละ 33 นอกจากนั้นพบว่า มีเบต้าแลคโตกลอบบูลิน (beta lactoglobulin)หรือสารก่อแพ้ในปริมาณที่สูงถึงร้อยละ41ซึ่งสูงที่สุดเมื่อเทียบกับนมชนิดอื่นๆ ดังนั้นทารกที่ดื่มนมผสมที่ผลิตจากนมวัว จึงมีปัญหาท้องผูกและแพ้นมบ่อย
คุณภาพโปรตีนจากนมแพะ
โปรตีนจากนมแพะจัดเป็นนมที่มีโปรตีนคุณภาพสูง มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายครบถ้วน มวลโมเลกุลของโปรตีนเบาและนุ่ม นมแพะมีเบต้าเคซีน(beta casein)ในปริมาณสูงร้อยละ62 ทำให้นมแพะมีการดูดซึม วิตามินและแร่ธาตุที่สูงกว่านมทั่วไปและใกล้เคียงนมแม่ นมแพะมีแอลฟาเคซีน(alpha-s1-casein)ซึ่งย่อยยากในปริมาณที่ต่ำเพียงร้อยละร้อยละ 4 ทำให้โปรตีนของนมแพะ เกาะกันเป็นก้อนโปรตีนนุ่มหรือ CPP (Casein Phosphopeptide) นมแพะมีโปรตีนCPPสูง ช่วยทำให้ร่างกายมีการดูดซึมแคลเซียม เหล็ก และแร่ธาตุต่างๆ ได้ดีขึ้น ทำให้ทารกที่ดื่มนมแพะสบายท้องและขับถ่ายคล่องคล้ายกับดื่มนมแม่ นมแพะมีปริมาณโปรตีนก่อแพ้หรือเบต้าแลคโตกลอบบูลิน(beta lactoglobulin)ต่ำเพียงร้อยละ14 เด็กที่ดื่มนมแพะจึงมีโอกาสแพ้น้อยกว่า
รูปภาพแสดง ร้อยละของเคซีนต่างๆ ในนมแต่ละชนิด
อย่างไรก็ตาม นมแม่ยังคงเป็นนมที่ดีที่สุดสำหรับทารก หากจำเป็นต้องเลือกนมชนิดอื่นให้ลูก คุณแม่ควรมีแนวทางในการเลือกนมที่ดีที่สุดสำหรับลูกรัก เพื่อพัฒนาการของร่างกายและสมองที่สมบูรณ์เต็มศักยภาพ
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
TAP Awards 2025
อยากท้อง
แม่ท้อง แม่ให้นม
แม่ผ่าคลอด
หลังคลอด
เตรียมตัวเป็นผู้ปกครอง
สุขภาพและโภชนาการ
ชีวิตครอบครัว
การศึกษา
ผู้หญิง
ไลฟ์สไตล์
วิดีโอ
คอมมูนิตี้
ชอปปิง
VIP
ของรางวัล
VIP Parents
