มาเติมพลังให้ชีวิตด้วยความอร่อยของ “ ข้าวหมูแดง ” หนึ่งใน Street Food อาหารไทยที่ได้รับความนิยมตลอดกาล ทั้งจากชาวไทย และนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติกันค่ะ
ข้าวหมูแดง เป็นอาหารที่หาทานง่าย สั่งปุ๊บได้ปั๊บ ราดด้วยซอสหวานเค็มลงตัว บางร้านมีซีอิ๊วดำใส่พริกดองเป็นท็อปปิ้ง ยิ่งอร่อยกันไป จนต้องขอเพิ่มจานที่สองตาม ๆ กันเลยทีเดียว แต่ถ้าหากต้องการจะทำเอง งบประมาณจะต้องใช้เยอะแค่ไหน ??? หลาย ๆ คน ก็อาจมีคำถามในใจ แต่บอกได้เลยค่ะ ถ้าทำตามโปรแกรมที่เราบอกแล้วล่ะก็ เมนูนี้ ไม่เกิน 100 บาท แน่นอนค่ะ มาดูว่า เราจะต้องเตรียมวัตถุดิบ อะไรกันบ้าง
การทำหมูแดง (พระเอกของจาน)
ส่วนผสมของหมูแดง
- หมูสันใน 1 เส้น ( 500 กรัม)
- ผักชี 2 ต้น
- กระเทียมใหญ่ 7 กลีบ
- ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- น้ำปลา 1/2 ถ้วย
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนชา
เมื่อเราเตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้ว ก็มาเริ่มแปลงร่างน้องหมูของเรา ให้กลายเป็นหมูแดงกันเลยนะคะ
วิธีทำหมูแดง
- ให้ทุบรากผักชี และ ทุบกระเทียมทั้งเปลือก
- นำหมูสันในมาจิ้มด้วยส้อม เพื่อให้ส่วนผสมซึมเข้าไปในเนื้อหมู สาเหตุที่ใช้เนื้อหมูสันใน เพราะเวลานำไปย่าง หรืออบ เนื้อของหมูจะนุ่มขึ้น
- นำ น้ำตาลทราย น้ำปลา พริกไทยป่น ผงพะโล้ ใส่ลงไปในชามผสม ตามด้วยสีผสมอาหารสีแดง
- คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่ผักชี และกระเทืยม ใส่หมูสันใน คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นก็นำฟิล์มถนอมอาหารแรปไว้ และนำไปเข้าตู้เย็น ค้างไว้ 1 คืน หากไม่มีเวลา ก็สามารถแช่ไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงก็ใช้ได้แล้ว เสร็จแล้ว ในเอาไปอบ ที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 40 นาที หรือ ใช้เตาถ่านย่างแทนก็ได้
เมื่อได้เนื้อหมูแดงเป็นที่เรียบร้อย ขั้นตอนต่อไปเราต้องมาทำน้ำราดหมูแดงกันต่อเลยค่ะ
ส่วนผสมน้ำราดหมูแดง
- น้ำต้มกระดูกหมู
- ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำที่เหลือจากหมักหมูแดง
- งาขาวคั่ว 1/2 ถ้วย
- แป้งมันละลายน้ำ 1/4 ถ้วย
วิธีทำน้ำราดหมูแดง
- นำงาขาว และถั่วลิสงปั่นในโถปั่นให้ละเอียด
- ต้มน้ำซุปให้เดือด เติมน้ำหมักหมูแดงลงไป แล้วต้มต่อให้เดือดอีก 10 นาที ตักเครื่องหมักหมูแดงทิ้งไป เติมซีอิ๊วดำ และถั่วกับงาที่ปั่นไว้ลงไป
- นำแป้งที่ละลายกับน้ำแล้วใส่ลงไปในหม้อ ค่อย ๆ ใส่ทีละนิดพร้อมกับคนไปด้วยอย่างสม่ำเสมอ เพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
- เมื่อเราทำส่วนของน้ำราดเรียบร้อย ก็เป็นอันเสร็จแล้วค่ะ ที่เหลือคือการจัดวางใส่จานและตกแต่งให้ดูน่าทาน เสริมลงบนข้าวสวยร้อน ๆ ถ้างบประมาณเหลือ ก็อาจจะจัดไข่ต้ม กุนเชียง และแตงกวาหั่นสไลด์ได้ตามต้องการเลยค่ะ
แค่นี้ เราก็ได้เมนูเด็ดจากฝีมือเราในงบที่จำกัดได้ค่ะ แต่เมื่อเราอร่อยกันแล้ว … มาดูกันดีกว่าว่าอาหารจานนี้ มีคุณค่าสารอาหารอะไรให้กับเราบ้าง
ประโยชน์ และคุณค่าทางโภชนาการ ของข้าวหมูแดง
– ข้าวหมูแดง 1 จาน ให้พลังงานโดยประมาณ 400 – 500 กิโลแคลอรี่ คนทั่วไปต้องการพลังงานจากอาหาร วันละประมาณ 2,000 กิโลแคลอรี่
– มีโปรตีนสูงช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ และให้พลังงานแก่ร่างกาย
– ทำให้ร่างกายแข็งแรง เพราะมีวิตามิน 5 ชนิด คือโปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก พลังงาน และอื่น ๆ อีกหลายชนิด
– ช่วยให้ขับถ่ายสะดวก และมีประโยชน์ต่อร่างกาย (เนื่องจากมีผัก)
– พลังงานทั้งหมด 409 Kcal
– โปรตีน 20 g
– คาร์โบไฮเดรต 62 g
– ไขมัน 9 g
ทั้งนี้ จากสารอาหารที่ได้จาก ข้าวหมูแดงนั้น จะเห็นได้ว่า นอกจากพลังงานแล้ว อาหารมื้อนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตที่มาก ดังนั้น หลังจากทานข้าวหมูแดงแล้ว ควรหาผัก ผลไม้ ทานเป็นของว่าง เพื่อให้ได้รับสารอาหารได้ครบถ้วน และอย่าลืมทานน้ำตามเยอะ ๆ เพื่อสุขภาพร่างกายที่แข็งแรงกันนะคะ
ที่มา :
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
