เมนูเปรี้ยวปาก "ยำแหนมข้าวทอด" ยำแหนมทอด แซ่บแบบคุณแม่ชาวเหนือ

วันหยุดเทศกาลที่ผ่านมา แม่อ้อได้ใช้เวลาวันหยุดยาว ๆ พาลูกกลับบ้านไปกราบคุณตาคุณยายให้ชื่นใจแล้ว ยังลงมือเข้าครัว เปิดตำรากางทำเมนูเปรี้ยวปากของโปรดสามี และให้ทุกคนในครอบครัวได้ชิมฝีมือกัน มาดูวิธีทำ "ยำแหนมข้าวทอด" ลำแต้ ๆ แบบฉบับคุณแม่ชาวเหนือกันค่า

ยำแหนมข้าวทอด ยำแหนมทอด เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม หลังจากเริ่มปั้นข้าวแล้วก็ลงมือทำต่อได้ไม่ยากเลย

ยำแหนมทอด

ส่วนผสมข้าวทอด

1.ข้าวสวยหุงสุก 2.5 กิโลกรัม

2.ผงปรุงรส 35 กรัม

3.พริกแกงแดง 110 กรัม

4.มะพร้าวขูดขาว 600 กรัม

5.พริกไทยป่น 20 กรัม

6.เกลือป่น 20 กรัม

วิธีทำ : นำข้าวสวยที่หุงสุกแล้ว มาใส่เครืองปรุงคลุกรวมกัน จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลม และมาชุบกับแป้งที่ผสมไว้ จากนั้นนำไปทอดให้เหลืองแล้วขึ้นพักไว้

ยำแหนมทอด

ส่วนผสมแป้งสำหรับทอดข้าว

แป้งทอดกรอบ 300 กรัม

น้ำเปล่า 600 กรัม

พริกแกง 20 กรัม

งาขาว 10 กรัม

วิธีทำ : นำส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน คนให้แป้งละลายไม่เป็นเม็ด

ส่วนผสมน้ำยำ

น้ำปลา 100 กรัม

น้ำมะนาว 200 กรัม

น้ำตาลทราบ 40 กรัม

ผงชูรส 5 กรัม

วิธีทำ : นำส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน คนให้แป้งละลายไม่เป็นเม็ด

มาดูวิธีการทำและส่วนผสมของเมนูยำแหนมข้าวทอดหน้าต่อไปกันนะคะ >>

หลังจากเตรียมวัตถุดิบข้าวทอดเรียบร้อยแล้ว มาเข้าสู่ขั้นตอนการทำยำแหนมข้าวทอดกันค่า

ยำแหนมทอด

ส่วนผสมในการทำยำแหนมข้าวทอดที่เตรียมไว้ทั้งหมด

1.น้ำยำ 20 กรัม

2.มะนาว 1 ซีก

3.แหนม 1/3 แท่ง

4.ข้าวทอด 1 ก้อน

5.แป้งทอดกรอบ 40 กรัม

6.หอมแดงซอย 20กรัม

7.ต้นหอมซอย, ผักชีลาบซอย 20กรัม

8.พริกทอด, ใบมะกรูดทอด (ป่น) 5กรัม

9.ถั่วลิสงทอด 20กรัม

10.ใบสระแหน่ 5-6 ใบ

ยำแหนมทอด

วิธีทำยำแหนมข้าวทอด

1.นำข้าวทอดและแหนมมาบด ตามด้วยใส่แป้งกรอบลงไป จากนั้นใส่น้ำยำ และบีบมะนาวซีกลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

2.ใส่หอมแดงซอยผักซอย ตามด้วยพริกทอด ใบมะกรูดทอดป่น ชิมรสชาติตามชอบ

3ใส่ถั่วลิสงและใบสะระแหน่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

4.จัดข้าวแหนมทอดจานแซ่บใส่จาน พร้อมเสริฟ์ค่า

ยำแหนมทอด

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ ขั้นตอนและกระบวนการทำออกจะดูยาว ๆ ไปนิดนึง แต่เชื่อว่าถ้าลองได้ทำแล้ว รับรองว่าคราวต่อไปไม่ง้อร้านอีกเลย

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
“หมูคลุกฝุ่น” เมนูรสแซ่บกับแกล้มรสเด็ด
เมนูฮ่อเจี้ยะกับสูตรแซลมอนทอดราดน้ำปลาสไตล์ไทย ๆ

มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!