ไขข้อข้องใจ เด็ก 1 ขวบ ต้องรับประทานโปรตีนเท่าไร และทำไมต้องเป็น โปรตีนย่อยง่าย ?
หากคุณแม่เฝ้าสังเกตการรับประทานอาหารของลูกน้อยวัย 1 ขวบ ไม่ว่าจะเป็น การเคี้ยว การกลืน การขับถ่าย ฟันน้ำนม การหยิบจับอาหาร ฯลฯ จะพบว่ามีพัฒนาการแตกต่างจากตอนเริ่มรับประทานอาหารเสริมช่วงแรกๆ อย่างเห็นได้ชัด พัฒนาการที่เกิดขึ้นเป็นผลจากร่างกายและสมองของลูก ได้รับสารอาหารสำคัญนั่นก็คือ โปรตีน
ในหนึ่งวันลูกควรได้รับโปรตีนเท่าไร
โปรตีน 1 กรัม ให้พลังงาน 4.1 กิโลแคลอรี่ ซึ่งเด็กวัย 1 ขวบควรได้รับโปรตีน 14 กรัม/วัน โดยคำนวณจากค่าความต้องการโปรตีนต่อน้ำหนักตัว 1 กก./วัน ตามคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก ค.ศ.2007 และใช้น้ำหนักตัวทารกตามเกณฑ์อ้างอิงขององค์การอนามัยโลก ค.ศ.2006 ฉะนั้น มื้อหลักทั้ง 3 มื้อของลูกน้อย ควรประกอบไปด้วยสารอาหารครบ 5 หมู่ ได้แก่
- ข้าวสวยประมาณ 1 ทัพพี
- น้ำมันถั่วเหลือง หรือน้ำมันรำข้าว ใช้ในการปรุงอาหาร เช่น ผัด หรือทอด ประมาณ 1 ช้อนชา
- เนื้อสัตว์ประมาณ 2 ช้อนข้าว
- รับประทานไข่เป็นประจำ
- ผักใบเขียว เช่น ตำลึง ผักบุ้ง ประมาณ 3-4 ช้อนข้าว
- ผลไม้ สำหรับทานเป็นของว่าง 1-2 มื้อ
โปรตีนมีสารอาหารสำคัญที่มีส่วนช่วยในการส่งเสริมการทำงานของเซลล์ต่างๆ เนื้อเยื่อ เอ็น กระดูก เส้นผม เล็บ อวัยวะในร่างกาย โปรตีนช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่่สึกหรอ ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหารให้ทำงานได้ตามปกติ ช่วยสร้างเม็ดเลือดขาวซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างภูมิคุ้มกันเชื้อโรค คุณแม่จึงควรสร้างสรรค์เมนูที่มีโปรตีนให้กับลูกในทุกๆ มื้อนะคะ
แหล่งโปรตีนชั้นยอดสำหรับลูกน้อย
โปรตีน พบมากในเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ทั้ง แซลมอน ทูน่า เนื้อไก่ เนื้อวัว ไข่ไก่ และยังพบอยู่ในพืชผักหลายชนิด เช่น ข้าวควินัว อะโวคาโด ถั่วเหลือง เต้าหู้เนยถั่ว อัลมอนด์ ถั่วลันเตา ฯลฯ วัตถุดิบหาง่ายในท้องตลาด แต่แม่รู้ไหมว่า…โปรตีนที่ดีที่สุดสำหรับลูก อยู่ใกล้แค่เอื้อม…อยู่ใน “น้ำนมแม่” นั่นเอง
“เมนูผสมนมแม่” ถือเป็นเมนูโปรดของลูกน้อยวัยเริ่มรับประทานอาหารเสริม แต่เมื่อนมคุณแม่มีไม่เพียงพอ คุณแม่อาจจะมองหานมชนิดอื่นมาเสริม ซึ่ง นมแพะ ก็ถือเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง เพราะน้ำนมจากแพะผ่านกระบวนการผลิตแบบอะโพไครน์ (Apocrine) แบบเดียวกับคน จึงอุดมไปด้วยสารอาหารจากธรรมชาติเหมาะสำหรับลูกรัก
โปรตีนในนมแพะ เป็นโปรตีนย่อยง่าย รู้สึกสบายท้อง ท้องไม่อืด ไม่แน่น ขับถ่ายคล่อง เนื่องจากในนมแพะมีสัดส่วนของเบต้าเคซีนปริมาณสูง เมื่อถูกย่อยโดยเอนไซม์ที่อยู่ในกระเพาะอาหารก็จะแตกตัวเป็นโมเลกุลขนาดเล็ก ส่งไปย่อยต่อในลำไส้ และถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายในรูปแบบกรดอะมิโน เพื่อนำไปใช้ประโยชน์ได้อย่างรวดเร็ว
นอกจากโปรตีนในนมแพะจะย่อยง่ายแล้ว ในนมแพะยังมีโปรตีน CPP หรือ Casein Phosphopeptides ซึ่งมีส่วนช่วยดูดซึมแร่ธาตุสำคัญ ได้แก่ แคลเซียม แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก และสังกะสี
นมแพะมีใยอาหาร (Prebiotics) เช่น Inulin & Oligofructose ซึ่งเป็นอาหารของจุลินทรีย์สุขภาพ ทำให้จุลินทรีย์สุขภาพเจริญเติบโตเพิ่มจำนวนขึ้น จึงช่วยรักษาสมดุลของระบบทางเดินอาหาร ทำให้ขับถ่ายง่าย ลดอาการท้องผูก เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ไม่เจ็บป่วยบ่อย นมแพะ จึงเป็นแหล่งอาหารที่มีทั้ง โปรตีนที่ดี ที่ย่อยง่ายช่วยให้ลูกสบายท้อง ท้องไม่อืด ซึ่งเหมาะสำหรับเด็กวัย 1 ขวบ และยังเสริมทัพด้วย Prebiotics อย่าง Inulin & Oligofructose ที่เป็นตัวกระตุ้นการเจริญของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ ช่วยให้ลูกน้อยขับถ่ายดี ท้องไม่ผูก สร้างภูมิคุ้มกันที่ดีอีกด้วยค่ะ
ลูกน้อยตัวแน่น..น่าฟัดทุกองศา! มีเคล็ดลับอะไร ไขมันในนม ช่วยได้หรือเปล่า?