อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำช่วยควบคุมเบาหวานได้

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำช่วยควบคุมเบาหวานได้

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำช่วยควบคุมเบาหวานได้ จากกรณีศึกษาจากเด็กชายวัย 9 ขวบคนหนึ่งแสดงให้เห็นว่า อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจเป็นทางเลือกใหม่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 1 ระยะเริ่มต้นที่อยากรักษาตัวโดยใช้วิธีธรรมชาติไม่หวังพึ่งยาฉีดอินซูลิน

เด็กที่เข้าร่วมทดลองเพิ่งพบว่าเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 1 หลังรักษาโดยการฉีดอินซูลินควบคู่กับการเน้นกินอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรตสูง ทว่า ระดับน้ำตาลในเลือดก็ยังขึ้น ๆ ลง ๆ แตกต่างกันมาก

แต่พอนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเพซสในฮังการีทดลองให้เด็กกินอาหารที่ดัดแปลงมาจากสูตร ketogenic diet (ลดคาร์โบไฮเดรตลงแต่ไปเน้นไขมันกับโปรตีนแทน) โดยให้กินแต่เนื้อสัตว์ เครื่องใน ไขมัน และไข่ ในอัตราส่วนไขมันต่อโปรตีน 2 : 1 ตลอดทั้งสามมื้ออาหารในแต่ละวัน

ผลที่สังเกตเห็น คือ เด็กยังคงมีภาวะกรดในเลือดสูง (ซึ่งเกิดจากร่างกายมีอัตราเผาผลาญไขมันสูง) แต่ระดับน้ำตาลในเลือดอยู่ในเกณฑ์ปกติ ทั้งก่อนและหลังรับประทานอาหาร

เมื่อเทียบกับตอนรักษาด้วยการฉีดอินซูลินแล้ว การกินอาหารสูตรไขมันสูงแต่คาร์โบไฮเดรตต่ำมีข้อดีดังนี้

• รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ
• ลดน้ำตาลในเลือดได้ดีกว่าตอนรักษาด้วยอินซูลิน
• ไม่เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ
• ไม่พบผลข้างเคียงใด ๆ
• ให้ผลดีต่อเนื่องระยะยาว

เด็กคนนี้จึงหยุดการรักษาด้วยอินซูลิน และกินอาหารสูตรไขมันกับโปรตีนสูงแต่คาร์โบไฮเดรตต่ำต่อไปเรื่อย ๆ ในช่วง 19 เดือนที่กินสูตรนี้ก็ได้ยังได้ผลดีเช่นเดิม

“อย่างไรก็ดี วิธีนี้อาจใช้ได้ผลกับผู้ป่วยที่เพิ่งว่าเป็นเบาหวานชนิดที่ 1 ใหม่ ๆ เพราะผู้ป่วยที่เป็นมานานแล้วอาจมีเบตาเซลล์ที่อ่อนแอเกินไป จึงอาจจำเป็นต้องให้อินซูลินทดแทนต่อไป” นักวิจัยเจ้าของผลงานกล่าวเสริม

และเพื่อให้ได้ข้อสรุปที่มีน้ำหนักมากขึ้น นักวิจัยยังคงต้องศึกษาเรื่องอาหารกับการรักษาโรคเบาหวานเพิ่มเติม โดยขยายจำนวนกลุ่มตัวอย่างให้มากขึ้น และควรเฝ้าติดตามผลระยะยาวด้วย

หวังว่าในอนาคต เราจะสามารถนำความรู้ด้านโภชนาการมาประยุกต์ใช้ได้ดียิ่งขึ้น อย่างที่เขาพูดกัน กินอาหารเป็นยา ดีกว่ากินยาเป็นอาหารค่ะ!

คุณมีความคิดเห็นอย่างไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ มาแลกเปลี่ยนพูดคุยกันได้ที่ช่องแสดงความคิดเห็นข้างล่างนี้นะคะ

ที่มา : diabetes.co.uk, The International Journal of Case Reports and Images

บทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง :

ความจริงเกี่ยวกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ (Low Carb Diet)

เด็ก ๆ ก็เป็นโรคเบาหวานได้