ส่วนประกอบ (สำหรับ 3-4 ที่)
1. คาเปลลินี่ (เส้นสปาเก็ตตี้ที่เล็กที่สุด) 350 กรัม
2. ทูน่าสเต็กในน้ำแร่ 1 กระป๋องใหญ่ เทน้ำออก
3. มะเขือเทศสุกลูกใหญ่ 4 ลูก หั่นครึ่ง
4. หัวหอมใหญ่ ½ ลูก หั่นลูกเต๋า
5. ผักชี 3 ต้น แยกราก
6. กระเทียม 5-6 กลีบ สับหยาบ
7. มัสตาร์ด ชนิดผสมเมล็ด 1 ช้อนชา
8. ซอสบ๊วย 2-3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันรำข้าว หรือ น้ำมันถั่วเหลือง
10. น้ำสุก
11. เกลือ พริกไทย น้ำตาล
วิธีทำ
1. ต้มน้ำในหม้อจนเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ ต้มประมาณ 4-5 นาที พอนิ่ม จากนั้นเทน้ำทิ้ง นำเส้นไปผ่านน้ำเย็นจนอุณภูมิลด แล้วคลุกด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกัน พักไว้ในจาน
2. ตั้งหม้อเล็กบนเตาไฟกลาง พอร้อน ใส่น้ำมันพอให้เคลือบก้นหม้อ ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนเหลืองทั่ว มีกลิ่นหอม ใส่มะเขือเทศ และรากผักชีลงไป ตามด้วยน้ำสุกประมาณครึ่งแก้ว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ซอสบ๊วย น้ำตาล คนให้เข้ากัน ปิดฝา คอยเปิดฝาเพื่อคนทุก ๆ 2-3 นาที จนมะเขือเทศนิ่ม บี้มะเขือเทศเพื่อให้คายน้ำออกมา จนน้ำเริ่มข้นขึ้น ถ้าน้ำงวดเกินไป สามารถเติมน้ำและปรุงรสเพิ่มได้ คนเป็นระยะเพื่อไม่ให้หัวหอมติดก้นหม้อ ใส่ผักชีลงไปคนก่อนยกลงจากเตา
3. ตั้งกระทะเล็กบนไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอเริ่มร้อนใส่กระเทียม ผัด 2-3 นาทีให้พอเหลือง จากนั้นใส่ทูน่าตาม ผัดจนเริ่มแห้ง ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และมัสตาร์ด ตักขึ้น นำไปคลุกกับเส้นที่พักไว้
4. นำรากผักชีออกจากซอสมะเขือเขือเทศ เซิร์ฟโดยราดลงบนเส้นสปาเก็ตตี้และทูน่าที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยผักชี เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จพิธีค่ะ
สูตรอาหารอื่น: สปาเก็ตตี้เบคอนรมควัน
สูตรอาหารคลายร้อน: โยเกิร์ตผลไม้