ประโยชน์ของใบโหระพา คือ ด้วยส่วนใบนั้น เป็นแหล่งที่สำคัญของสารเบต้าแคโรทีน ซึ่งจะช่วยในการต้านอนุมูลอิสระ อันเป็นปัจจัยในการเกิดโรคมะเร็ง โรคหัวใจขาดเลือด แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับลมจากลำไส้และช่วยในการช่วยย่อยอาหาร ดังนั้นเมนูที่จะนำเสนอวันนี้จะใช้ส่วนใบของโหระพานี่ละค่ะ มาประกอบอาหารกัน โดยเมนูที่จะขอนำเสนอวันนี้คือ แกงจืดโหระพา
ส่วนประกอบสำหรับเมนู แกงจืดโหระพา มีดังนี้
- ใบโหระพาสด 40 - 50 กรัม
- หมูสับหรือไก่สับ 100 กรัม
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา (ไว้ใช้สำหรับหมักหมู และสำหรับโรยหน้าแกงจืด)
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา ไว้ใช้สำหรับหมักหมู
- ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนชา ไว้ใช้สำหรับทำน้ำแกง
- น้ำสะอาด 1.5 ถ้วยตวง
วิธีทำการทำ แกงจืดโหระพา ก็แสนง่ายมาก ๆ ค่ะ
1. เริ่มจากนำหมูสับหรือไก่สับมาหมักกับซีอิ๊วขาวและพริกไทยป่น (มากน้อยแล้วแต่ชอบ หรือถ้าจะไม่ใส่เลยก็ได้นะคะ เอาแล้วแต่ชอบเลยค่ะ)
2. คลุกหมูหรือไก่ให้เข้ากัน ถ้าหมูหรือไก่ยังแข็งอยู่ให้ใส่น้ำสะอาดเข้าไปนิดหน่อยเพื่อให้เนื้อนิ่ม หลังจากนั้นหาผ้าคลุมแล้วเอาเข้าไปแช่ในตู้เย็นไว้สักสิบนาที
3. นำน้ำสะอาดเทใส่ไปในหม้อ ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปรอจนกว่าน้ำจะเดือด แล้วก็เริ่มใส่หมูหรือไก่สับลงไป
4. พอหมูหรือไก่สับสุกก็สามารถใส่ใบโหระพาลงไป คนให้เข้ากัน ปิดเตาแล้วตักใส่จานได้เลย
เป็นไงกันบ้างคะ แกงจืดโหระพา ทำง่าย ๆ ได้ประโยชน์ แถมราคาก็ไม่แพงด้วย อย่าลืมทำให้น้อง ๆ ทานกันนะคะ แต่ถ้าหากคุณแม่มีเมนูเพื่อสุขภาพอย่างอื่นที่อยากแชร์คุณแม่ท่านอื่น ๆ ก็สามารถแชร์กันได้เลยนะคะ
ที่มา: เรือนไทย
บทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง:
สูตรแกงเลียงเจแม่ลูกอ่อน: เมนูเจ แม่อิ่มบุญ ลูกอิ่มนม
เมนูอาหารเช้า: ไข่ออมเล็ตฟู ๆ นุ่ม ๆ