เมนูปลาหลังคลอด รวมเมนูอาหารแม่หลังคลอด แม่ลูกอ่อนควรกินอะไรให้ฟื้นฟูเร็ว

เมนูปลาหลังคลอด

เมนูปลาหลังคลอด สำหรับแม่ลูกอ่อน กินแล้วช่วยเพิ่มน้ำนม และฟื้นฟูร่างกายเป็นอย่างดี เนื่องจากในเนื้อปลานั้นอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย โดยเฉพาะโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นของคุณแม่หลังคลอด แถมยังย่อยง่าย อร่อย สามารถทำได้หลายเมนู วันนี้เรามีเมนูสำหรับคุรแม่มาฝากกันค่ะ

1. ปลานึ่งซีอิ๊ว

ส่วนผสม

• เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก
• ขิงซอย ต้นหอม ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้าแดงซอย
• ปลากะพง
• น้ำตาลทราย น้ำมันงา เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

1. นำเห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นิ่ม พักเตรียมไว้
2. นำปลาใส่จาน ปิดฝานำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที (ไฟแรง 600 วัตต์)
3. พอเนื้อปลาสุกให้วางขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม ขึ้นฉ่าย และพริกชี้ฟ้าลงไปบนเนื้อปลา เตรียมไว้
4. นำน้ำตาลทราย น้ำมันงา เหล้าจีน และซีอิ๊วขาวมาผสมให้เข้ากัน แล้วนำเห็ดหอมแห้งที่นิ่มแล้วใส่ลงไป นำเข้าไมโครเวฟ 2 นาที นำออกมาพักไว้
5. นำขิงที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืชคนให้เข้ากันแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที
6. นำน้ำมันหอมจากขิงเทใส่บนเนื้อปลา พอต้นหอมโดนน้ำมันร้อน ๆ จะทำให้สีใบเขียวสดขึ้น
7. นำส่วนผสมซีอิ๊วที่ปรุงแล้วเทลงบนเนื้อปลา จากนั้นนำเข้าไปไมโครเวฟต่ออีก 1 นาที เป็นอันเสร็จ

2. ปลาทับทิมทอดผัดขึ้นฉ่าย

ส่วนผสม

• เนื้อปลาทับทิม
• กระเทียมสับ ขิงแก่ซอย พริกขี้หนูเม็ดใหญ่
• เต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย
• ขึ้นฉ่าย
• น้ำซุป
• น้ำมัน
• แป้งมัน

วิธีทำอาหาร

1. นำปลาทับทิมมาแล่ออกเป็นชิ้น ยาวประมาณ 1.5 – 2 นิ้ว
2. จากนั้นนำเนื้อปลาที่ได้มาคลุกแป้งมันให้ทั่วทั้งชิ้น
3. แล้วนำไปทอดด้วยไฟกลางจนกระทั่งสุกเหลืองทั่วทั้งชิ้น พักไว้
4. ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่กระเทียมลงไปเจียว
5. ใส่ขิงซอย ต่อด้วยเต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม น้ำตาล และน้ำซุปลงไปในกระทะ
6. ตามด้วยขึ้นฉ่าย และพริก ผัดให้เข้ากันอีกทีด้วยไฟแร
7. ตักออกใส่จาน

3. ปลาช่อนผัดขิง

ส่วนผสม

• ขิงอ่อนฝอย ต้นหอม กระเทียมสับ พริกไทยป่น
• เห็ดหูหนู
• ปลาช่อน
• น้ำมัน

วิธีทำอาหาร

1. นำปลาช่อนมาทอดในกระทะให้ดหลืองกรอบ แล้วพักไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้เดือด แล้วใส่กระเทียมลงไปเจียวจนเหลือง
3. เติมขิงลงผัดพอสุก ใส่เห็ดหูหนูผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล
4. ส่ปลาที่ทอดไว้ ต้นหอม ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานโรยพริกไทยป่น

4. ปลากะพงผัดเผ็ดใบยี่หร่า

ส่วนผสม

• ปลากะพง
• เครื่องแกงเผ็ด
• นมสดหรือกะทิ
• ใบยี่หร่า

วิธีทำอาหาร

1. แบ่งปลาออกเป็นส่วนหัว ก้าง และคางออกจากกัน
2. นำเครื่องแกงเผ็ดมาผัดกับน้ำมันก่อนจนสุก เติมนมสหรือกะทิเพื่อเพิ่มความข้นในเครื่องแกงเข้าไป
3. นำปลาไปสะดุ้งน้ำเดือดก่อน แล้วค่อยมาผัด
4. ใส่ใบยี่หร่าลงไป จากนั้นปิดไฟ

5. ผัดฉ่าปลาสมุนไพร

ส่วนผสม

• ปลากะพง
• พริกขี้หนูสับ กระเทียมสับ กระชายซอย พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดฉีก
• น้ำมันพืช น้ำสต็อก ซอสปรุงรส
• ใบโหระพา พริกไทยดำเม็ด

วิธีทำอาหาร

1. นำปลากะพงหั่นเป็นชิ้นคลุกแห้งกับแป้งทอดกรอบ แล้วนำไปทอดให้เหลือง พักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนใส่กระเทียมสับ พริกขี้หนูสับ ผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่น้ำสต็อก ปรุงรสซอส น้ำปลา พริกไทยป่น กระชายซอยฝอย พริกชี้ฟ้าเขียวแดง ใบมะกรูดฉีก พริกไทยอ่อนและใบโหระพา
3. นำปลากะพงทอดกรอบที่เตรียมไว้ เทลงกระทะผัดให้เข้ากันโดยเร็ว
4. จัดตัวปลาที่ทอดกรอบไว้วางลงบนจาน

6. ต้มส้มปลากระบอก

ส่วนผสม

• ปลากระบอก 1 ตัว
• พริกไทยเม็ด หอมแดง
• กะปิ
• มะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ
• ขิงซอย ต้นหอมหั่นท่อน

วิธีทำอาหาร

1. นำปลาออกมาตัดเป็น 2 ท่อน แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. โขลกพริกไทยให้ละเอียด ใส่หอมแดงกับกะปิโขลกรวมกัน เตรียมไว้
3. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่เครื่องที่โขลกลงไปละลายกับน้ำ พอน้ำเดือดปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ พอเดือดชิมรสให้ได้สามรส
4. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งใส่ปลาลงไป (ห้ามคนจนกว่าปลาจะสุกเพื่อไม่ให้เหม็นคาว)
5. รอจนน้ำเดือดอีกครั้งและปลาสุกจึงใส่ขิงลงไป พอเดือดชิมรสดูอีกครั้ง ใส่ต้นหอมที่หั่นไว้แล้วปิดไฟทันที ตักใส่ชาม เสิร์ฟร้อน ๆ

7. ปลาตะเพียนต้มเต้าเจี้ยว

ส่วนผสม

• ปลาตะเพียน 2 ตัว
• น้ำเปล่า
• ซีอิ๊วขาว
• กระเทียมดอง พริกไทยเม็ด รากผักชี ขิงแก่ทุบ
• เต้าเจี้ยว (ทั้งน้ำและเนื้อ)
• มันหมูแข็ง (หั่นแผ่นบาง)
• ขิงซอยฝอย พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นเป็นเส้น) ต้นหอมหั่นท่อน ผักชี

วิธีทำอาหาร

1. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตามด้วยซีอิ๊วขาว กระเทียมดอง พริกไทยเม็ด รากผักชี และขิงแก่ทุบ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด
2. ใส่เต้าเจี้ยวและมันหมูลงต้มสักครู่ จากนั้นใส่ปลาตะเพียนลงต้มแค่พอปลาสุก (เพื่อรักษาความหวานของปลาไว้)
3. ตักปลาใส่จานปลาแป๊ะซะ (ถ้าเป็นชามธรรมดาตัวปลาจะยาวกว่า อาจจะต้องแบ่งครึ่งตัวปลา) โรยหน้าด้วยขิงซอยฝอย พริกชี้ฟ้า ต้นหอม และผักชี

8. ต้มยำปลาทูมะขามสด

ส่วนผสม

• ปลาทูสด (หรือปลาทูนึ่ง)
• ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
• น้ำปลา
• มะขามสด (ปอกเปลือกออก)
• พริกขี้หนูสวนทุบ ผักชีฝรั่ง ใบกะเพรา

วิธีทำอาหาร

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไปต้ม รอน้ำเดือดแล้วใส่ปลาทูลงไป
2. จากนั้นใส่มะขาม ปรุงรสด้วยน้ำปลา (ถ้ามะขามที่ใส่ไม่เปรี้ยว ให้เติมมะขามลงไปอีก)
3. พอได้รสที่ชอบแล้วตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูสวนทุบ ผักชีฝรั่ง และใบกะเพรา (หากคนชอบรับประทานกะเพราเยอะให้ใส่ก่อนปิดไฟค่ะ)

ที่มา: kapook

บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ:

เมนูหัวปลีหลังคลอด หัวปลีสามารถทำอาหารอะไรได้บ้าง พร้อมวิธีทำ

รวม เมนูแม่หลังคลอด ต้องกิน ลดเจ็บ เพิ่มน้ำนม ฟื้นฟูร่างกายได้เร็ววันดีคืน

5 สุดยอดผักเรียกน้ำนม แม่หลังคลอดต้องมีติดบ้าน พร้อมตัวอย่างเมนูอร่อยเพิ่มน้ำนม