กระทะเหล็ก เราคงคุ้นเคยกับกระทะแบบเหล็กบาง ๆ ตามร้านอาหารตามสั่ง หรือตามร้านอาหารจีน เพราะเป็นกระทะที่มีน้ำหนักเบา นำความร้อนได้ดี ทำอาหารได้ง่าย ปัจจุบันมีการนำสารมาเคลือบเพื่อให้สามารถทำอาหารได้โดยที่อาหารไม่ติดกระทะ แล้วกระทะเหล็กสำหรับทำอาหารประเภทผัด แกง ทอด ควรเลือกแบบไหนดีนะ มาดูกันเลย
วิธีเลือกกระทะเหล็กที่ดี ควรมีอะไรบ้าง
1. เคลือบหรือไม่เคลือบ
กระทะเคลือบมีข้อดีตรงที่ทำให้ไม่ต้องน้ำมันในการทำอาหารเยอะ บางรุ่นสามารถใส่เครื่องล้างจานได้ ทั้งยังช่วยไม่ใช้อาหารสัมผัสกับเหล็กโดยตรง เพราะกระทะเหล็กเมื่อใช้ไปนาน ๆ อาจทำให้อาหารมีรสชาติคล้ายโลหะ ทำให้อาหารเสียรสได้ กระทะเหล็กยังสามารถใช้ได้กับเตาทุกประเภท และใช้กับเตาอบได้ด้วย
2. ขนาดและน้ำหนักโดยรวม
หากต้องการให้กระทะเหล็กร้อนเร็วต้องเลือกกระทะที่มีความหนาขึ้นมาหน่อย เพื่อให้สามารถกักเก็บความร้อนได้ดี แต่ด้วยความหนาของเหล็กอาจทำให้กระทะมีน้ำหนักมากขึ้นตามไปด้วย
3. ที่จับ
เนื่องจากเหล็กมีน้ำหนักมากและเก็บความร้อนได้ดี ด้ามจับกระทะจึงมีความสำคัญ เพราะต้องให้ทั้งความแข็งแรง มีขนาดใหญ่ที่เพียงพอที่จะจับได้ง่าย อาจจะมีด้ามยาวเพียงด้ามเดียว หรือจะมีที่จับอีกอันอยู่ฝั่งตรงข้าม เพื่อให้ง่ายต่อการถือ และเคลื่อนย้าย
4. ประเภทของกระทะเหล็ก
กระทะเหล็กที่ไม่เคลือบผิวเป็นกระทะที่ได้รับความนิยมใช้ทอดมากที่สุด แต่ไม่ว่าคุณต้องการจะทำอาหารประเภทย่าง ทอด หรือตุ๋น กระทะเหล็กก็สามารถทำได้ดีเช่นเดียวกัน
วิธีป้องกันไม่ให้กระทะขึ้นสนิม
กระทะเหล็กอาจเกิดสนิมได้ทุกเมื่อ หากคุณไม่ทำความสะอาดหรือจัดเก็บได้ดีเท่าที่ควร เพราะสาเหตุที่ทำให้เหล็กขึ้นสนิมได้นั้นคือ ความชื้น หากคุณแช่กระทะเหล็กไว้ในอ่างล้างจานเป็นเวลานานหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนก่อนทำความสะอาด สนิมจะค่อย ๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นของกระทะตามด้านข้างบ้าง หรือก้นกระทะบ้าง ดังนั้นคุณไม่ควรปล่อยกระทะไว้นานหลังจากทำอาหาร
1. ROCKETกระทะเหล็ก
กระทะผัดและอบ ขนาด 36 ซม.
กระทะเหล็กแบบจรวด เป็นรูปแบบกระทะที่ได้รับความนิยมมากที่สุด กระทะที่ทำจากเหล็กขาว คุณภาพดี ปั๊มม้วนขอบ มีความแข็ง ทนทานต่อการใช้งาน และสามารถกระจายความร้อนได้ดี ส่วนด้ามจับเป็นไม้ด้ามยาวที่ช่วยให้สามารถจับได้ถนัดมือไม่ลื่นหลุดง่าย แถมยังทนต่อเปลวไฟ เหมาะกับการประกอบอาหารทั้งผัด ทอด และอาหารจีนที่ต้องใช้ไฟแรงอย่างที่สุด ช่วยให้คุณโชว์ลีลาทำอาหารได้อย่างเพลิดเพลิน
สิ่งที่ชื่นชอบ
- กระทะขนาดใหญ่ 36 ซม.
- สามารถทำอาหารจีบได้
- ด้ามจับไม้สามารถกันความร้อนได้
2. KASSA HOME กระทะเหล็กพร้อมด้ามจับ
รุ่น YF-PAN15 ขนาด 32 ซม.
กระทะเหมาะสำหรับทำอาหารหลากหลายเมนู โดยเฉพาะอาหารประเภทผัด ทอดทนทาน ผลิตจากเหล็กอย่างหนาใช้งานได้ดี มีสารเคลือบกันอาหารติดกระทะจึงมีผิวลื่น กระจายความร้อนได้ทั่วถึง อาหารสุกไว มาพร้อมด้ามจับที่ช่วยให้จับถนัดมือ ไม่ทำให้ร้อน เป็นกระทะที่สามารถใช้ได้งานได้กับเตาหลายประเภท ได้แก่ เตาแก๊ส เตาถ่าน เตาไฟฟ้าแบบเพลต (Hot Plate) เตาฮาโลเจน เตาเซรามิก (เตาไฟฟ้าอินฟราเรด) แต่ไม่สามารถใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้
สิ่งที่ชื่นชอบ
- กระทะขนาด 32 ซม.
- มีสารเคลือบติดกระทะ
- สามารถใช้งานได้กับเตาแก๊ส เตาถ่าน เตาไฟฟ้าแบบเพลต เตาฮาโลเจน เตาอินฟาเรด
3. Marino Home กระทะเหล็กหล่อ
กระทะย่าง มินิ ขนาด 15.5 ซม.
กระทะเหล็กก้นลึก ทำจากวัสดุคุณภาพดีที่เป็นแบบ Food grade จึงมีความปลอดภัยไม่ต้องกลัวว่าจะมีสารปนเปื้อน มีความทนทาน สามารถทนอุณหภูมิสูงได้ เหมาะสำหรับย่างอาหาร ทอดไข่ ย่างขนมปัง อบขนม ต้ม เป็นต้น ทั้งยังสามารถใส่ขนมนำเข้าเตาอบได้ด้วย ส่วนด้ามจับเป็นด้ามยาว ไม่ต้องกลัวร้อนขณะยกออกจากเตา และมีรูสำหรับแขวน หรือจะใช้เป็นที่จับอีกอันก็ได้นะ ออกแบบมาให้มีปากสำหรับเทอาหารประเภทน้ำด้วย จึงง่ายต่อการเทมากขึ้น ไม่ต้องกลัวหก ทั้งยังทนต่อรอยขีดข่วน จากตะหลิว มีด หรือของมีคมอื่น ๆ สามารถใช้ได้กับทุกเตา เช่น เตาไฟฟ้า เตาแม่เหล็กไฟฟ้า เตาเซรามิก เตาแก๊ส เตาถ่าน เตาฮาโรเจน เป็นต้น
สิ่งที่ชื่นชอบ
- กระทะก้นลึก
- ขนาด 15.5 ซม.
- สามารถใส่เตาอบได้
- สามารถใช้ได้กับเตาทุกประเภท เตาแม่เหล็กไฟฟ้าก็ใช้ได้
4. G.house กระทะเหล็กหล่อ
รุ่น GENKI ขนาด 8 นิ้ว
กระทะสำหรับทำอาหารคุณภาพดีที่ผลิตโดยการใช้เหล็กหล่อขึ้นรูป จึงมีความแข็งแรง คงทน ทนทาน สามารถใช้งานได้ยาวนาน กระจายความร้อนได้ทั่วถึง อาหารจึงสุกเท่ากันทั่วทั้งกระทะ ออกแบบมาให้มีปากทั่งสองด้านเพื่อให้ง่ายแต่การเทน้ำหรืออาหารออกจากกระทะ ทั้งยังเป็นกระทะแบบเคลือบผิว โดยใช้น้ำมันธรรมชาติ 100% เคลือบปิดผิว จึงช่วยลดการใช้น้ำมันสำหรับทำอาหารได้ดี สามารถนำเข้าเตาอบได้ และยังใช้ได้กับเตาแก๊สทุกประเภทด้วย
สิ่งที่ชื่นชอบ
- กระทะก้นลึกแบน
- ขนาด 8 นิ้ว
- สามารถใส่เตาอบได้
- เคลือบผิวใช้น้ำมันธรรมชาติ 100%
- สามารถใช้ได้กับเตาทุกประเภท
5. MEYER CAST IRON กระทะเหล็กหล่อ
หม้อ 2 หู พร้อมฝา ขนาด 24CM
หม้อกระทะที่ผลิตโดยใช้เหล็กหล่อขึ้นรูป ที่มีความคงทนเป็นพิเศษมากกว่าเครื่องครัวชนิดอื่น ๆ มีด้ามจับเป็นหูทั้งสองข้าง ที่ยึดติดเป็นชิ้นเดียวกัน ช่วยให้รับน้ำหนักอาหารได้ดี มีการใช้น้ำมันธรรมชาติ เคลือบปิดผิวกระทะมาตรฐานโรงงาน โดยมีพื้นผิวเป็นลักษณะเหมือนเปลือกส้ม ช่วยกักเก็บความร้อนได้เป็นอย่างดี ปราศจากสารเคลือบผิวที่เป็นสารเคมีใด ๆ จึงมีความปลอดภัยสูง ร้อนเร็วทันใจ กักเก็บความร้อนได้นาน ทนความร้อนได้สูงถึง 260 องศาเซลเซียส ทำให้สามารถรักษาความชุ่มชื้นของอาหารได้ดี อาหารกรอบนอกนุ่มใน ทั้งยังสามารถใช้งานได้กับทุกเตา รวมทั้งเตาแม่เหล็กไฟฟ้า และใช้กับเตาอบได้
สิ่งที่ชื่นชอบ
- หม้อก้นลึก
- ขนาด 24 ซม.
- ทนความร้อนได้สูงถึง 260 องศาเซลเซียส
- ใช้น้ำมันธรรมชาติ เคลือบปิดผิวกระทะ
- สามารถใช้ได้กับเตาทุกประเภท
6. Namiko x Taste Plus กระทะเหล็กก้นลึก
รุ่น KTA1009 ขนาด 32Cm.
กระทะเหล็กที่ทนทานต่อการสึกหรอและการเกิดสนิมได้ดี เทคโนโลยีจากญี่ปุ่น ผลิตจากเหล็กกล้า ST14 คุณภาพสูง ไร้สารเคลือบแต่สามารถทำความสะอาดง่าย ไม่ต้องกลัวผิวกระทะหลุดลอก ตัวกระทะบางนำความร้อนได้เร็ว ประหยัดเวลาในการทำอาหารมากขึ้น ขอบกระทะสำหรับเทน้ำซุป 2 ด้าน เทง่าย ไม่ต้องกลัวหก เหมาะสำหรับทั้งคนที่ถนัดมือซ้ายและมือขวา ส่วนฝากระทะทรงโค้งแบบตั้งได้ ประหยัดพื้นที่และถูกสุขอนามัย มาพร้อมยางซิลิโคนเปลี่ยนสีตามอุณหภูมิเมื่ออุณหภูมิ >50 ํC ยางซิลิโคนจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสด ส่วนหูกระทะสำหรับแขวน ช่วยลดพื้นที่ในการจัดเก็บได้ดี ใช้งานได้กับเตาทุกประเภท เตาแม่เหล็กไฟฟ้า เตาแก๊ส เตาฮาโลเจน เตาเซรามิกไฟฟ้า
สิ่งที่ชื่นชอบ
- กระทะเหล็กแบบแบน
- คนถนัดซ้ายก็ใช้งานได้
- มียางซิลิโคนเปลี่ยนสีตามอุณหภูมิ
- ใช้งานได้กับเตาทุกประเภท
- ขนาด: ยาว 32 x กว้าง 17 x สูง 9.5 ซม.
7. BergHOFF กระทะเหล็กหล่อ
รุ่น Ron ขนาด 26 ซม.
กระทะเหล็กที่เหมาะสำหรับการทำอาหารอย่างสตูว์ รวมถึงอาหารจำพวกผัด แหง ทอดด้วย ผลิตจากเหล็กหล่อคุณภาพดีที่มีความทนทาน สามารถเก็บความร้อนได้ดีมาก ภายในเคลือบอีนาเมลคุณภาพสูง ทำความสะอาดง่าย ด้ามจับจับถนัดมือ แม้สวมถุงมือเตาอบสามารถนำเข้าเตาอบได้ (ยกเว้นกระทะที่มีด้ามจับไม้)
สิ่งที่ชื่นชอบ
- ด้ามจับเป็นไม้แอช ดีไซน์สวย
- เหมาะสำหรับเตาทุกประเภท รวมทั้งเตาแม่เหล็กไฟฟ้า
- สามารถใช้กับเตาอบได้
- ขนาด: 26 x 26 x 5 ซม.
ตารางการเปรียบเทียบสินค้าล่าสุด
|
|---|
| ยี่ห้อ |
ราคา (บาท) |
| ROCKETกระทะเหล็ก |
199 |
| KASSA HOME กระทะเหล็กพร้อมด้ามจับ |
520 |
| Marino Home กระทะเหล็กหล่อ |
590 |
| G.house กระทะเหล็กหล่อ |
243 |
| MEYER CAST IRON กระทะเหล็กหล่อ |
1450 |
| Namiko x Taste Plus กระทะเหล็กก้นลึก |
1050 |
| BergHOFF กระทะเหล็กหล่อ |
2,574 |
ที่มา thespruceeats, seriouseats
บทความอื่น ๆ
7 หม้อสุกี้ หม้อสุกี้ชาบู หม้อไฟฟ้าอเนกประสงค์ สำหรับคนรักชาบูที่อยากแนะนำ
หม้อตุ๋น ที่ดีที่สุด เครื่องครัวที่จะช่วยให้คุณทำอาหารได้หลากหลายยิ่งขึ้น
7 เตาอบ ยี่ห้อไหนดี? การใช้งานตอบโจทย์ทุกฟังก์ชัน มาดูกัน!
