15 ขนมไทย น่าทาน รูปร่างสวยแปลกตา รสชาติอร่อย แต่คนไทยอาจจะไม่รู้จัก

มาดูขนมไทยน่าทานหลากหลายชนิดกันเถอะ

ขนมไทย เป็นเอกลักษณ์ทางด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทยคือ มีความละเอียดอ่อนประณีตในการเลือกวัตถุดิบ และวิธีทำที่พิถีพิถัน รสชาติหอมหวาน สีสันสวยงาม รูปลักษณ์ชวนให้น่าทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจง จึงทำให้ขนมออกมารูปร่างสวยงาม น่ารับประทานเป็นอย่างมาก เรามาดูกันว่า 15 ขนมไทย นั้นจะมีอะไรบ้าง และแต่ละขนมจะมีรูปร่างหน้าตาเป็นอย่างไร? แต่ละขนมก็มาพร้อม สูตรอาหารขนมไทยเช่นเดียวกันไปดูกันเลย

ที่มาของรูป : www.thaihoteldeal.com

1. ทองหยิบ ขนมไทย ขนมน่าทาน

ทองหยิบ เป็นขนมโบราณที่จัดอยู่ในชุดงานมงคลต่าง ๆ เช่นกัน เพราะเชื่อว่าขึ้นต้นด้วยทองแล้วลงท้ายด้วยหยิบจะเป็นอะไรที่หยิบจับง่ายได้เงินได้ทองนั้นเอง งานมงคลต่าง ๆ นั้นเช่นงานบวช งานแต่งงาน งานขึ้นบ้านใหม่ หรืองานประเพณีต่าง ๆ

ส่วนผสมของทองหยิบ

ไข่แดงของไข่เป็ด 4 ฟอง
น้ำปล่า 3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1+1/2 ถ้วย

สูตรขนมไทย ขนมไทยโบราณ

เติมน้ำตาลทรายลงในกระทะ นำไปตั้งไปอ่อน ๆ คนจนละลาย แล้วปิดไฟพักทิ้งไว้ให้เย็นก่อน แล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง
เทน้ำเชื่อมลงในกระทะ ใช้ไปกลางพอน้ำเชื่อมร้อน แต่ไม่ใช้เดือดพล่านนะ
ตีผสมไข่แดงจนฟู ตักหยอดลงในน้ำเชื่อม พอสุกแล้วทั้งสองด้านให้ตักขึ้น พักทิ้งไว้ให้เย็น แล้วจับจีบให้สวยงาม แล้ววางใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

บทความที่น่าสนใจ : ลูกติดรสหวาน ทำอย่างไรดี?

ที่มาของรูป : www.youtube.com

2. ขนมไทยโบราณ ขนมชั้นใบเตย ขนมน่าทาน

ขนมชั้น มีหลายแบบให้เลือก ทั้งแบบชิ้นสี่เหลี่ยมเป็นชั้น ๆ หรือจะแบบรูปดอกไม้ต่าง ๆ แต่บางที่ใครหลาย ๆ คนจะคิดว่าขนมชั้นทำยาก แต่เป็นจริงแล้วไม่ยากอย่างที่คิดเลย ส่วนผสมมีเพียงไม่กี่อย่าง เราไปดูกันว่าจะมีส่วนผสมอะไรบ้าง วิธีทำอย่างไร?

ส่วนผสมขนมชั้นใบเตย ขนมไทยโบราณ

น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วย
น้ำกะทิ 4 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
แป้งเท้ายายม่อม 1 1/2 ถ้วย (หรือแป้งถั่วเขียว)
น้ำหอมกลิ่นมะลิผสมน้ำ 1/2 ถ้วย
ถาดหรือพิมพ์สี่เหลี่ยมสำหรับนึ่งขนม (ขนาด 10×10 นิ้ว หรือ 8×8 นิ้ว)

วิธีทำ ขนมชั้นใบเตย สูตรอาหารไทยโบราณ

ใส่น้ำตาลทรายและกะทิลงในหม้อ คนผสมให้เข้ากันแล้วนำขึ้นตั้งไฟกลาง ๆ แล้วรอจนน้ำตาลละลาย หลังจากนั้นยกลงจากเตา พักทิ้งไว้ให้เย็น
นึ่งถาดหรือพิมพ์ในชุดนึ่งที่มีน้ำเดือด ประมาณ 10-20 นาที
ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และแป้งยายม่อมเข้าด้วยกันแล้วค่อย ๆ เทส่วนผสมของกะทิลงไป ใช้มือนวดแป้งให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน นวดประมาณ 10 นาที จนแป้งไม่จับตัวเป็นก้อน จากนั้นก็นำไปกรองด้วยตะแกรง
แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน โดยส่วนที่ 1 ผสมกับน้ำใบเตย และส่วนที่ 2 ผสมกับน้ำมะลิ แล้วผสมให้เข้ากัน
ทำชั้นที่ 1 โดยเทส่วนผสมสีขาว (เทส่วนผสมทุกชั้นประมาณ 1/3 ถ้วย) ลงในพิมพ์ ปิดฝาแล้วนึ่งประมาณ 5 นาที เปิดฝา เทส่วนผสมสีเขียวลงไป ปิดฝา นึ่งประมาณ 5 นาที ทำซ้ำเช่นเดิม สลับชั้นกันจนหมดแป้ง จะได้ประมาณ 9-10 นาที/ชั้น โดยชั้นสุดท้าย ให้นึ่งประมาณ 7 นาที ยกออกจากชุดนึ่ง วางพักทิ้งไว้จนเย็นสนิท
นำขนมออกจากถาด จุ่มมีดลงในน้ำร้อน กดลงบนขนมเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ที่มาของรูป : www.khaosod.co.th

3. ขนมไทย ขนมเบื้อง

เชื่อว่าทุกคนต้องเคยกินขนมเบื้อง ขนมไทยที่ใครหลาย ๆ คนอาจจะอยากลองทำดู และวันนี้เราได้นำสูตรของขนมเบื้องชาววังมาฝากถึงแม้ว่าส่วนผสมจะมีเยอะไปหน่อย แต่รับรองว่าคุ้มค่าราคาคุยแน่นอน

ส่วนผสม แป้งขนมเบื้องชาววัง

แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย
ถั่วเขียวคั่วป่นละเอียด 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำปูนใส 2 ถ้วย

ส่วนผสม ครีมขนมเบื้อง

ไข่ขาว (ไข่เป็ด) แช่เย็นจัด 2 ฟอง
น้ำตาลปิ๊บ 400 กรัม

ส่วนผสมใส้หวาน

ฝอยทอง
งาขาวคั่ว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามใจชอบ)

ส่วนผสมใส้เค็ม

รากผักชี 2 ราก
กระเทียม 5 กลีบ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
มะพร้าวขาวขูด 1 ถ้วย
เกลือป่น 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
กุ้งสดสับละเอียด 1/2 ถ้วย
สีผสมอาหารสีส้ม เล็กน้อย
น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำแป้งขนมเบื้อง ชาววัง

ผสมแป้งข้าวเจ้า ถั่วเขียวคั่วป่น น้ำตาลทราย และไข่ไก่เข้าด้วยกัน
ค่อย ๆ เทน้ำปูนใสลงไปทีละนิด แล้วสลับกับนวดแป้งไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน และนำน้ำตาลทรายที่ละลายหมด มาเตรียมไว้

วิธีทำครีมขนมเบื้อง

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลปิ๊บด้วยความเร็วสูงสุดจนขึ้นฟูและตั้งยอด ประมาณ 10-15 นาที

วิธีทำขนมเบื้อง ชาววัง

เปิดเตาขนมเบื้อง (หรือกระทะเทฟลอน) ใช้ไฟอ่อน ๆ แล้วใช้กระจ่าตักแป้งขนมเบื้องแล้วละเลงเป็นแผ่นบาง ๆ (ขนาดตามต้องการ) ลงบนเตารอจนแป้งสุก (จะเป็นสีขาว)
ใช้กระจ่าตักส่วนผสมครีมทาลงบนแป้ง รอจนครีมร้อนจะเป็นฟองอากาศ
ตักส่วนผสมไส้หวานและไส้เค็มวางลงบนครีมตามชอบ
พอแป้งเกรียมและเริ่มกรอบแล้ว ใช้เกรียงแซะแป้งขึ้นแล้วพับเป็นครึ่งวงกลม แซะขึ้นจากเตา จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ที่มาของรูป : taksina456.blogspot.com

4. ขนมหวานไทย ทองหยอด ขนมไทย

ใครจะไปรู้ว่าเมนูไข่นอกจากการทำ ไข่ดาว ไข่เจียวหรือไข่ต้มแล้วยังสามารถนำมาทำขนมได้อีกด้วย เช่นขนมทองหยอด เป็นขนมไทยโบราณที่ใครหลาย ๆ คนก็ต้องรู้จักเป็นแน่นอน วันนี้เราได้นำสูตรของขนมทองหยอดมาฝาก ไปดูกันได้เลยว่าจะมีส่วนผสมของอะไรบ้าง

ส่วนผสม ทองหยอด
ไข่แดงของไข่เป็ด 9 ฟอง
แป้งทองหยอด 1/2 ถ้วย (หรือแป้งข้าวเจ้า)
น้ำตาลทราย 2+1/2 ถ้วย
น้ำลอยดอกมะลิ 2+1/2 ถ้วย

วิธีทำ ขนมทองหยอด ขนมไทยโบราณ

เทน้ำลอยดอกมะลิกับน้ำตาลทรายลงในกระทะ นำไปตั้งไฟแรงจนน้ำเดือด และเคี่ยวต่ออีกประมาณ 10-20 นาที หรือจนน้ำเชื่อมจะเหนียว ตักส่วนหนึ่งออกมาสำหรับแช่ทองหยอดที่สุกแล้ว อีกส่วนหนึ่งตั้งไฟไว้
นำไข่แดงไปกรองด้วยผ้าขาวบาง ตีจนฟูใส่แป้งลงไป คนผสมจนเข้ากัน เสร็จแล้วนำไปหยอดในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด
วิธีหยอดทำโดยใช้ปลายช้อนตักส่วนผสมขึ้นมาแล้วใช้ปลายนิ้วโป้งดันลงไปในกระทะ หรือใช้นิ้วโป้ง นิ้วชี้ และนิ้วกลาง หยิบส่วนผสมขึ้นมาเป็นลูกพอเหมาะ แล้วสะบัดลงในน้ำเชื่อม พอสุกจะลอยขึ้นแล้วใช้กระช้อนตักขึ้นมาพักไว้ในชามน้ำเชื่อม จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ

บทความที่เกี่ยวข้อง : สูตรทำคาราเมล ป๊อปคอร์น (Caramel Popcorn)

ที่มาของรูป : noonnoii00992.wordpress.com

5. ขนมไทย ขนมฝอยทอง ขนมไทยโบราณ

ฝอยทอง ขนมไทยที่มีลักษณะเป็นเส้นสีเหลืองทอง ทำจากไข่แดงของไข่เป็ดและไข่ไก่ โรยลงบนน้ำเชื่อม เป็นหนึ่งในขนมที่ใช้ในงานมงคลต่าง ๆ ถูกปากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ วิธีทำไม่ยากเลย พร้อมแล้วเราไปดูวิธีทำกันได้เลย

ส่วนผสม ขนมไทย ฝอยทอง

ไข่แดงของไข่เป็ด 3 ฟอง
ไข่แดงของไข่ไก่ 2 ฟอง
กลิ่นดอกมะลิ 1/2 ช้อนชา
ใบเตย 1 ใบ
น้ำตาลทราย 600 กรัม
น้ำเปล่า 400 มิลลิลิตร
เทียนอบ 1 ชิ้น

วิธีทำ ฝอยทอง ขนมไทยโบราณ

นำน้ำเปล่า น้ำตาลทราย ใบเตย กลิ่นมะลิ ลงต้มในกระทะทองเหลือง เปิดไฟแรง ห้ามคนเด็ดขาดไม่อย่างนั้นน้ำตาลจะตกผลึก
ตีไข่ไก่และไข่เป็ดให้เข้ากัน นำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ จากนั้นตักไข่ใส่กรวยสำหรับทำฝอยทอง
ตักใบเตยออก และหยอดไข่ให้เป็นสาย วนให้รอบกระทะทองเหลืองประมาณ 20-30 รอบ ต่อ 1 ชิ้น
ใช้ไม้ปลายแหลม ค่อยๆช้อนฝอยทองขึ้นมาให้เป็นแผ่น วางพักไว้บนตะแกรง 30 นาที
จุดเทียนหอมให้มีควันขึ้นมา แล้วจึงดับไฟ นำเทียนหอมและขนมฝอยทอง อบรวมกันด้วยภาชนะปิด 10 นาที ก็จะได้ฝอยทองหอม ๆ ไว้รับประทานแล้ว

ที่มาของรูป : cooking.kapook.com

6. ขนมกลีบลำดวน ขนมไทย ขนมงานมงคล

เอ่ยถึงขนมกลีบลำดวนแล้ว ก็เป็นอีกหนึ่งขนมไทยโบราณที่หาซื้อได้ยากในยุคสมัยนี้เช่นกัน และวันนี้เราได้นำสูตรมาให้ได้ลองทำกันดูนะ เราได้สูตรมาจาก ครัวป้ามาราย์ เรามาดูกันว่าส่วนผสมจะมีอะไรบ้าง และวิธีทำอย่างไร

ส่วนผสม ขนมกลีบลำดวน

แป้งสาลีอเนกประสงค์ (แป้งว่าว) 100 กรัม
แป้งบัวแดง 100 กรัม
น้ำตาลป่น 120 กรัม
เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
น้ำมันพืช 70 กรัม (สามารถเพิ่ม-ลดน้ำมันได้ ถ้าแป้งแห้งไปก็สามารถเพิ่มได้)
สีผสมอาหาร (ตามใจชอบ)

วิธีทำ ขนมกลีบลำดวน ขนมไทยโบราณ

ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งบัวแดง และน้ำตาลทรายป่นคนให้เข้ากัน
จากนั้นนำไปร่อนสัก 2-3 รอบ ใส่เกลือป่นลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
ค่อย ๆ ใส่น้ำมันพืชลงไป เอาไม้พายตะล่อม จากนั้นเอามือค่อย ๆ นวดให้เข้ากัน จนแป้งจับตัวกันเป็นก้อน จากนั้นพักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง
พอพักแป้งเสร็จแล้ว แบ่งใส่ชามผสม เติมสีผสมอาหารตามชอบ
ปั้นเป็นลูกกลม ๆ ชั่งแป้งลูกละ 10-12 กรัม ผ่า 4 แฉก ทำกลีบลำดวน ปั้นเกสรเป็นลูกกลม ๆ เล็ก ๆ วางตรงกลาง
ใช้ปลายด้ามของช้อนตวงทำบั้งของเกสร
พออบเสร็จแล้ว พักให้เซตตัวในพิมพ์ก่อน 10 นาที แล้วค่อยเอาออกมาพักบนตะแกรง
นำมาอบควันเทียนเป็นเวลา 1 คืน หลังจากนั้นพร้อมเสิร์ฟ

ที่มาของรูป : cookpad.com

7. ขนมดอกโสน ขนมไทยโบราณ

รู้จักกันไหมนะ! แต่ถ้าใครบ้านอยู่ต่างจังหวัดเชื่อว่าน่าจะเคยเห็น เป็นต้นไม้ล้มลุกที่ขึ้นเองตามแถวแหล่งน้ำ ริมบ่อ ริมคลอง เรียกว่าหาได้ง่าย ดอกโสนนอกจากเอามาทำเป็นของหวานอย่างขนมดอกโสนก็ยังเอามาลวกจิ้มกินกับน้ำพริก เอามาผัด เคยเห็นเป็นแพ็กขายตามห้างด้วยนะ ถ้าเป็นที่บ้านต่างจังหวัดนาน ๆ ก็จะมีแม่ค้าเอามาขายเป็นถุง ถุงละไม่กี่บาท ถ้าใครหาซื้อได้ลองเอามาทำขนมดอกโสนกินดู

ส่วนผสม ขนมดอกโสน ขนมพื้นบ้านไทยโบราณ

แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 3-4 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวขูด 1 ลูก

วิธีทำ ขนมดอกโสน

นำแป้งข้าวเจ้ากับแป้งท้าวมาผสมรวมกัน ผสมน้ำตาล กะทิ เกลือลงในแป้ง และผสมน้ำตาลมะพร้าว เกลือ กะทิลงไปนวดกับแป้งผสมให้เข้ากัน
ใส่มะพร้าวขูดลงไป ผสมให้เข้ากันแป้งกับมะพร้าวขูด ใส่ดอกโสนล้างน้ำตามลงไป
คลุกเข้ากันเตรียมนึ่งบางสูตรเป็นแป้งแห้งๆคลุกเข้าดอกโสนที่แห้ง ที่เราทำเน้นมะพร้าวขูดนำไปนึ่ง 30 นาที หลังจากนึ่งสุกก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ที่มาของรูป : chiangmaipress.com

8. ขนมไทยโบราณ ขนมถังแตก

ไปงานวัดทีไรต้องซื้อ “ขนมถังแตก” กินทุกที แต่ตอนนี้แถวบ้านไม่มีขายเลยสักเจ้า เราก็ไม่ต้องง้อเลย แค่มีวัตถุดิบ และหม้อเทฟลอน เราก็สามารถเนรมิตขนมถังแตกสุดอร่อยได้ จะทำกินเองก็ดี หรือจะทำขายก็ได้ มาเข้าครัวไปพร้อมกันดีกว่า

ส่วนผสมแป้ง/ใส้ ขนมถังแตก

แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง
ยีสต์ 1 ช้อนชา
น้ำสะอาด 1 1/2 ถ้วยตวง
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
งาดำคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าว 1 ถ้วยตวง

วีธีทำขนมถังแตก

ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งสาลีอเนกประสงค์ ยีสต์ และน้ำตาลลงอ่างผสม คนให้เข้ากัน แล้วทำหลุมแป้งตรงกลางไว้
เทน้ำลงไป นวดส่วนผสมให้เข้ากัน
ปิดฝาภาชนะ หมักแป้งทิ้งไว้ 30 นาที (ในอุณหภูมิห้อง)
พอหมักครบตามเวลา ใส่เบกกิ้งโซดา แล้วตีสวนผสมให้เข้ากัน
น้ำหม้อตั้งไฟกลาง ใช้ กระดาษทิชชู่ ชุบน้ำมันทาให้ทั่วหม้อ
ตักแป้งลงในหม้อ กรอกแป้งให้ทั่ว ชอบหนาใส่แป้งเยอะ ชอบบางใส่แป้งน้อย จากนั้นปิดฝา รอให้แป้งสุก
พอแป้งสุก ใส่น้ำตาลทราย มะพร้าว และงาขาวงาดำคั่ว พับครึ่งแล้วจัดเสิร์ฟ

บทความที่เกี่ยวข้อง : อย่าให้ลูกกินน้ำหวาน ไม่ดีต่อร่างกาย เสี่ยงไม่พัฒนาการ ไม่ดี

ที่มาของรูป : jarnprod.blogspot.com

9. ขนมไทย ขนมตาล

ขนมตาลเป็น ขนมพื้นบ้านอร่อย ๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมขนมตาล ขนมไทยโบราณ

ผลตาลสุก 1 ผล
ข้าวสารเก่า 2 ถ้วย
แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
เนื้อมะพร้าวขูด 2 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีการทำขนมตาล ขนมไทยโบราณ

ปอกเปลือกลูกตาลออก จากนั้นขูดเอาแต่เนื้อลูกตาลสีเหลืองออก และนำตัวลูกตาลไปแช่น้ำไว้จนเนื้อลูกตาลละลายออกหมด
จากนั้นใช้ผ้าห่อเนื้อลูกตาลผูกมัดปากไว้ให้แน่นแขวนไว้ให้แห้ง
นำข้าวสารไปแช่น้ำไว้ให้เนื้อข้าวสารอ่อน จากนั้นนำไปโม่ให้ละเอียด แล้วทับให้แห้ง
ผสมข้าวสารที่โม่ไว้แล้วกับ แป้งท้าวยายม่อม และ ลูกตาลที่ทับจนแห้งแล้ว นวดให้ส่วนผสมนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันโดยปกติแล้วจะใช้เวลาประมาณ 30-60 นาที จากนั้นใส่ น้ำตาล สลับกับ หัวกะทิ ลงไป นวดจนส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นพักแป้งไว้ประมาณ 5-10 ชั่วโมง
นำแป้งที่พักไว้แล้วใส่แม่พิมพ์ นำไปนึ่งให้สุกฟูจากนั้นโรย มะพร้าวขูด ด้านบนขนมตาล แกะออกจากแม่พิมพ์
เสิร์ฟ ขนมตาล ใส่จานขนม

ที่มาของรูป : www.youtube.com

10. ขนมไทย ขนมถ้วยฟู

ขนมถ้วยฟู ต้องทำขนมไหว้เจ้ากันเอง เพื่อเป็นสิริมงคลแก่ชีวิต และเพิ่มสีสันสดใสให้กับขนมด้วยสีผสมอาหารต่าง ๆ ที่เราสามารถเลือกว่าจะให้เป็นสีอะไรบ้าง ความหมายของขนมดีแบบนี้ รสชาติก็อร่อยไม่แพ้กัน ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย

ส่วนผสมขนมถ้วยฟู ขนมไทย

แป้งสาลี 200 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
ไข่ไก่สด 2 ฟอง
น้ำ 100 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 180 กรัม
SP 10 กรัม
นมข้นจืด 50 กรัม
สีผสมอาหาร สีที่ต้องการ

วิธีทำ ขนมถ้วยฟู ขนมไทย

เตรียมน้ำเปล่าใส่ซึ้ง 3ใน 5 ของลังซึ้ง แล้วนำผ้าขาวบางมาห่อฝาปิดลังซึ้งเอาไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำหยดใส่ขนม
เตรียมร่อนแป้งและผงฟูเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้
ตีไข่ไก่ น้ำตาล และ SP ตีด้วยความเร็วใช้เวลา 5 นาที ตีจนกว่าจะข้นเหนียว หรือสังเกตด้วยใช้ไม้พายตักขึ้นมาแล้วไม่หยดเป็นอันว่าใช้ได้ และระหว่างนี้ก็เตรียมเตานึ่งสำหรับนึ่งขนม ตั้งไฟแรงสุดให้น้ำเดือดจัด
เติมแป้งสาลีที่ร่อนกับผงฟูลงไปตี เติมลงไปทีละน้อยๆ ตีช้า ๆ จนเติมแป้งจนหมด แล้วตีต่ออีก 1 นาที
เติมนมจืด น้ำมะนาวและกลิ่นมะลิลงไปแล้วเปลี่ยนมาตีด้วยความเร็วอีก 5 นาที และก็สลับมาตีเบาๆอีก 1 นาที เพื่อไล่อากาศ
แบ่งส่วนผสมตามสีที่ต้องการ มีกี่สีก็แบ่งไปตามจำนวนสีนั้น ๆ หยอดสีลงที่ขนมทีละหยด แล้วคนให้เข้ากันหากยังไม่พอก็เพิ่มได้ แต่ความเข้มของสี เมื่อนึ่งเสร็จสีจะเข้มกว่าตอนที่ยังไมนึ่งนะ
เตรียมถ้วยกระดาษรองด้วยพิมพ์ อลูมิเนียมตักให้เต็มถ้วยไม่ต้องเผื่อ เพราะเราตั้งใจให้มันฟูขึ้นเลยถ้วยกระดาษ
เราเตรียมลังถึงไว้น้ำเดือดจัดแล้ว วางขนมลงไปในซึ้ง แล้วหรี่ไฟให้เหลือไฟอ่อน ใช้เวลานึ่งประมาณ 15 นาที แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้ว

ที่มาของรูป : puechkaset.com

11. ขนมหม้อแกง ขนมไทย

เป็นขนมไทยที่แต่ก่อนใช้หม้อดินในการทำ เนื้อขนมมีความนุ่ม เนื้อเนียน เป็นสีน้ำตาล เนื้อให้รสหวานมัน นิยมทำกันมากในภาคกลาง แต่ที่ขึ้นชื่อว่าเป็นต้นตำรับและนิยมมากคือ จังหวัดเพชรบุรี

ส่วนผสมดั้งเดิม ขนมหม้อแกง

เผือกนึ่งสุก หรือบุกนึ่งสุก 1 กิโลกรัม
แป้งท้าวยายม่อม 1 ขีด
แป้งข้าวเจ้า 1 ขีด
ไข่เป็ด 7 ฟอง
น้ำตาลโตนด 1 กิโลกรัม
น้ำกะทิ 3 ถ้วย หรือประมาณ 1 กิโลกรัม

วิธีทำขนมหม้อแกง ขนมไทยโบราณ

นำมะพร้าวที่ขูดแล้วมาครั้นกะทิ ด้วยการใช้น้ำอุ่นครั้น แล้วกรองแยกเอาเฉพาะหัวกะทิ เมื่อได้กะทิแล้วเทใส่กะละมังไว้ สำหรับการทำเพื่อจำหน่ายที่ต้องใช้น้ำคั้นกะทิมาก มักหาซื้อตามร้านคั้นกะทิหรือคั้นด้วยเครื่องคั้นกะทิเอง ส่วนนมสดให้นำนมสดมาอุ่นให้ร้อนก่อน
ตอกไข่ใส่กะละมัง พร้อมกวนตีให้ไข่ขาว และไข่แดงผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
นำน้ำตาลโตนดลงผสมกับไข่ พร้อมกวนหรือขยำให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน หรืออาจใช้เครื่องตีผสม ซึ่งมักนำมาใช้หากผลิตจำนวนมาก แต่หากให้มั่นใจ ให้กรองด้วยผ้าขาวอีกรอบ
นำเผือกหรือบุกที่นึ่งสุกแล้วมาบดให้ละเอียด หากใช้หลายอย่างให้ผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกันก่อน
นำเผือกหรือบุกที่บดแล้วมาผสมกับไข่ และน้ำตาลที่ผสมกันในชามก่อนหน้า พร้อมคลุกผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เทน้ำกะทิ (สูตรดั้งเดิม) หรือนมสด (สูตรนมสด) ลงผสม พร้อมกวนคลุกให้เข้ากัน 15-20 นาที ก่อนเทลงถาด และนำเข้าเตาอบหรือนำไปนึ่ง

ที่มาของรูป : thaicookingrecipe.com

12. ขนมไทย ขนมตะโก้ ขนมโบราณ

เสน่ห์ของตะโก้อยู่ที่ตัวขนมที่แบ่งออกเป็นสองส่วน ประกอบด้วยเนื้อตะโก้ซึ่งมีแห้วเป็นส่วนผสม และหน้ากะทิข้น ๆ หวานมันเกินห้ามใจ

ส่วนผสมตัว ขนมตะโก้

แป้งข้าวโพด 40 กรัม
น้ำสะอาด 430 กรัม
น้ำตาลทราย 110 กรัม
แห้วน้ำเชื่อม (หั่นเต๋า) 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม หน้าตะโก้

กะทิ 400 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 40 กรัม
แป้งถั่วเขียว 1 1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า 28 กรัม

วิธีทำ ขนมตะโก้ ขนมไทย

เตรียมกระทงใบเตย โดยตัดส่วนปลายของใบเตยยาวประมาณ 2 นิ้ว เพื่อใช้ในการวัดขนาดความกว้างของกระทง พับใบเตยตามความกว้างของใบเตยที่ตัดเป็นแบบ พับสี่ทบ เมื่อคลี่ออกจะได้ห้าตอน ตัดครึ่งใบเตยตามรอยพับให้ถึงส่วนของก้านใบ พับใบเตยโดยให้ด้านเงาอยู่ด้านใน ส่วนครึ่งล่างของใบเตยให้ซ้อนกันไปเรื่อย ๆ จนกลับมาทบกัน กะรัตด้านข้างด้วยไม้กลัด
ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาดในกระทะทองเหลือง นำไปตั้งไฟ ใช้ตะกร้อกวนด้วยความร้อนต่ำจนแป้งข้นและใสขึ้น
ใส่น้ำตาลทราย และแห้ว กวนต่อให้น้ำตาลละลายดี ยกออกจากความร้อน ใส่น้ำใบเตย คนให้เข้ากัน
ตักส่วนผสมตะโก้ลงในกระทงใบเตยประมาณครึ่งกระทง พักให้เย็นลง
ทำหน้ากะทิ โดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่กระทะทองเหลือง คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟ และกวนจนแป้งสุกดี
นำหน้ากะทิร้อน ๆ ใส่ถุงบีบ ใส่ถุงมือกันความร้อน บีบหน้ากะทิลงตัวตะโก้ทันทีให้เต็มกระทง (ห้ามพักไว้จนเย็น เพราะหน้ากะทิจะแข็งตัว เมื่อนำไปใส่บนหน้าตะโก้ผิวจะไม่เรียบ)
พักให้เย็นลง ตกแต่งด้วยกลีบดอกไม้ เช่น กลีบกุหลาบ ดอกอัญชัน หรือดอกเข็ม (ถ้าต้องการ) รับประทานที่อุณหภูมิห้อง

ที่มาของรูป : www.pinterest.com

13. ขนมไทย ขนมบ้าบิ่น

ลืมรสชาติขนมบ้าบิ่นขนมไทยโบราณชิ้นกลม ๆ หรือยังเอ่ย ถ้าใครคิดถึงขนมชนิดนี้แม้จะไปหาซื้อก็ยากยิ่งนัก ลองหาวันว่าง ๆ มาทำกินเองกันเถอะ เราขอนำเสนอวิธีทำขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน เลือกทำได้ทั้งบ้าบิ่นข้าวเหนียวขาวหรือบ้าบิ่นข้าวเหนียวดำ หรือใครจะดัดแปลงเป็นบ้าบิ่นเผือกหรือบ้าบิ่นข้าวโพดก็ได้เช่นกันนะ

ส่วนผสม ขนมไทยบ้าบิ่น

แป้งข้าวเหนียวขาว 1 ถ้วย (หรือแป้งข้าวเหนียวดำผสมแป้งข้าวเหนียวขาวเล็กน้อย)
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (ปรับความหวานตามชอบ)
กะทิสด 1/2 ถ้วย
เกลือป่น เล็กน้อย
เนื้อมะพร้าวอ่อน (ขูดเป็นชิ้นหยาบ ๆ ) 2 ถ้วย
น้ำมันพืช (สำหรับทากระทะ)

วิธีทำ ขนมบ้าบิ่น ขนมไทยโบราณ

ผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย กะทิ และเกลือป่นให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลาย
ใส่เนื้อมะพร้าวขูดลงไปคนผสมให้เข้ากัน
นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลาง ทาน้ำมันพืชที่กระทะบาง ๆ ใช้ช้อนตักส่วนผสมขนมลงจี่ พอสุกให้กลับอีกด้านจนขนมสุกเหลืองสวย จัดใส่กระทงใบตอง พร้อมเสิร์ฟ

ที่มาของรูป : krua.co/recipe

14. ขนมครก ของว่างขนมไทย

ขนมครก ที่เราเห็นกันมาตั้งแต่เด็ก สมัยนั้นการแคะขนมครกเป็นกิจกรรมที่เด็กทุกคนใฝ่ฝัน เวลาเล่นขายของก็ชอบจำลองเป็นแม่ค้าขายขนมครก ตอนนี้โตแล้วทำเองได้ทำขายดีรวย กับสูตร ขนมครก ขนมไทยโบราณ ใส่ได้หลายหน้า

ส่วนผสม ขนมครก ส่วนที่ 1 ตัวขนมครก

กะทิ 1 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
น้ำอุ่น 1 ถ้วย
น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสุก 1/4 ถ้วย
กะทิ 1/4 ถ้วย (สำหรับใส่เครื่องปั่น)
น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม ส่วนที่ 2 หน้าขนมครก

กะทิ 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ

หน้าขนม

ข้าวโพด
ต้นหอมซอย
ฟักทอง
เผือก
ฝอยทอง
มะพร้าว

ที่มาของรูป : www.phongxodiax.com

15. ขนมไทย วุ้นกะทิ

วุ้นกะทิเป็นเมนูของว่างที่ทำได้ง่าย ๆ แถมกินแล้วเย็นชื่นใจอีกด้วย เราไปดูกันว่าส่วนผสมของวุ้นกะทิมีอะไรบ้าง วิธีทำอย่างไร

ส่วนผสม วุ้นกะทิ ของว่างไทย

กะทิ 250 มิลลิลิตร
น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ เล็กน้อย
ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ วุ้นกะทิ ของว่างไทย ทำทานได้ง่าย ๆ

ผสมน้ำเปล่ากับผงวุ้นคนให้เข้ากัน แล้วแช่ทิ้งไว้ 10 นาทีให้ผงวุ้นอิ่มน้ำ
เปิดไฟต้มให้เดือด คนจนผงวุ้นละลาย ใส่น้ำตาล และเกลือ(เล็กน้อย)
เทน้ำกะทิลงไป เคี่ยวให้เข้ากันจนน้ำกะทิเดือดแล้วปิดไฟ
เทวุ้นกะทิลงไปในแป้นพิมพ์ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้วุ้นกะทิแข็งตัวมากขึ้น
แกะวุ้นออกจากแป้นพิมพ์ ใส่จานพร้อมรับประทาน

แหล่งที่มา : cooking.kapook.com

มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!

เรื่องแนะนำ.