ไก่ฟักมะนาวดอง เมนูง่าย ๆ ทำไม่ยาก เหมาะสำหรับคุณแม่ที่กำลังลดน้ำหนัก ไก่ฟักมะนาวดอง ซดร้อน ๆ รับรองว่าเมนูนี้คุณแม่หลายท่านต้องติดใจกันแน่นอนค่ะ
ฟัก
ฟักจัดเป็นพืชล้มลุกจำพวกไม้เถาเช่นเดียวกับบวบ มะระ หรือแตงชนิดอื่น ๆ มีถิ่นกำเนิดไม่แน่นอน ซึ่งสำหรับในบ้านเรานั้นผลฟักเขียวจะนิยมนำมาใช้ประกอบอาหารเป็นหลัก เช่น ต้ม ผัด แกง ใช้บริโภคทั้งแบบดิบและแบบสุก และสามารถบริโภคได้ทั้งผลอ่อนและผลแก่ โดยผลอ่อนจะมีรสชาติที่เข้มกว่าผลแก่ และมีน้ำมากกว่า และวันนี้เราจะนำเสนอเมนู ประเภท ต้ม นั่นก็คือ “ไก่ต้มฟักมะนาวดอง” ฟักต้มแบบเนื้อนุ่มๆ กับความหอมที่โดดเด่น และมีเสน่ห์ ชวนหลงไหล ของมะนาวดองแบบฉบับไทยๆ
ไก่ตุ๋นต้มฟักมะนาวดอง 125 แคล
ไก่ฟักมะนาวดอง
- น่องไก่บน1/2 กก.
- ฟักเขียวแก่2 กก.
- เห็ดหอมแห้ง5-6 ดอก
- มะนาวดอง1 ลูก
- น้ำมะนาวดอง2-3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือสมุทร2-3 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสไก่/ซุปไก่ก้อน1-2 ช้อนโต๊ะ/2 ก้อน
ขั้นตอน :
- ฟักเขียวแก่ ปอกเปลือก เอาเม็ดออก หั่นเป็นเสี้ยว พักไว้
- นำน่องไก่บน ล้างน้ำให้สะอาด ขยำกับเกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ เพื่อดับคาวและล้างเมือก
- ตั้งน้ำครึ่งหม้อ (เบอร์ 20) ตั้งไฟแรง ใส่เกลือสมุทร พอน้ำเริ่มใกล้เดือด ใส่ไก่ลงไปต้ม
- ใส่ไก่ตอนน้ำยังไม่เดือดจัด ไก่จะค่อยๆสุก เลือดในไก่จะไม่ออกมา น้ำแกงจะใส ไม่มีลิ่มเลือด
- ต้มไก่จนเดือด
- หมั่นช้อนฟองทิ้ง ถ้าไม่ช้อนฟองทิ้ง น้ำแกงจะไม่ใส และทำให้บูดเร็ว
- หลังจากน้ำเดือด และช้อนฟองไปสักพักแล้ว ใส่ฟักเขียว ลงในหม้อ
- การใช้ฟักเขียวแก่จะดีกว่า เพราะได้น้ำซุปที่ได้จะมีรสหวานกว่าฟักอ่อน และรสสัมผัสของเนื้อฟักจะฟู แน่น หวาน กว่าฟักอ่อน
- นำเห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม ตัดก้านใต้ดอกทิ้ง ดอกใหญ่ผ่าครึ่ง
- น้ำแช่เห็ดหอม ห้ามทิ้งเด็ดขาด เพราะจะใช้ใส่ในน้ำซุป
- ถ้าไม่มีน้ำซุปที่เตรียมไว้ ให้ใช้ซุปไก่ก้อน หรือผงปรุงรสไก่ ตามต้องการ
- เมื่อเห็ดหอมนิ่มแล้ว บีบน้ำออก ถ้าดอกใหญ่ให้ผ่าครึ่ง ใส่ลงในหม้อ
- ต้มน้ำต่อจนเดือด
- ใส่น้ำแช่เห็ดหอม ลงในหม้อ ใส่เฉพาะน้ำใสๆสีเหลืองทอง บริเวณที่เป็นฝุ่นตะกอนก้นถ้วย ไม่ต้องเทลงหม้อ
- น้ำแช่เห็ดหอม จะมีกลิ่นหอมของเห็ดปนอยู่ในน้ำ เวลาเราใส่น้ำแช่เห็ดหอมลงในอาหารไม่ว่าจะเป็น ซุปต่างๆ กระเพาะปลา/หูฉลามน้ำแดง จะทำให้อาหารนั้นๆ มีกลิ่นหอมที่น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
- ถึงขั้นตอนนี้แล้ว ยังคงต้องช้อนฟองทิ้งอยู่นะคะ เพื่อให้ได้น้ำแกงที่สวยใส น่ารับประทาน
- น้ำซุปสวยใส ไม่มีฟองแล้ว ถ้าน้ำงวด ให้เติมน้ำได้
- ขั้นตอนสุดท้าย ถ้าเติมน้ำแล้ว รอจนเดือด ชิมรสดู ถ้าไม่เค็มให้ใส่เกลือ
- ใส่น้ำมะนาวดองเป็นอย่างสุดท้าย
- ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
หากใครที่จะทำน้ำซุปเอง เรามีมาฝากค่ะ
ส่วนผสม :
- ใช้แครอท 1-2 หัวใหญ่ (เฉาะเป็นชิ้นๆ)
- หัวไฉเท้า 1-2 หัวใหญ่ (เฉาะเป็นชิ้นๆ)
- ก้านเซเรอลี่ 2-3 ก้าน (หั่นท่อน)
- เกลือสมุทร/ดอกเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน :
- ต้มไฟกลางพร้อมน้ำ 3 ลิตร ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป
- ประมาณ 3-4 ชั่วโมง จะได้น้ำซุปสีเหลืองสวย รสกลมกล่อม พักให้เย็น ตักใส่ถุง แช่ช่องแช่แข็ง เวลาจะปรุงอะไรก็น้ำมาอุ่นและปรุงรสเพิ่มได้เลย
รวมเมนูเด็ดแสนอร่อยที่ The Asianparent เอามาฝากกันมากมาย ทั้งร้านอาหารสำหรับครอบครัว เมนูสุดแซ่บ เมนูยำและเมนูลดน้ำหนัก เมนูแคลอรี่ต่ำ อาหารเพื่อสุขภาพหลากหลายทางเลือกให้เราเลือกเป็นเมนูโปรดในทุกวัน เครื่องดื่มเพื่อคุณแม่ ร้านกาแฟสุดฮิปในเมืองและทั่วประเทศไทย เพื่อให้ครอบครัวได้ใช้วันหยุดพักผ่อนในร้านโปรด ตลอดจนคาเฟ่สำหรับสายต่างๆเราจัดมาให้ครบ ทั้งคาเฟ่เด็ก คาเฟ่สัตว์เลี้ยงแสนรัก คาเฟ่ต้นไม้ คาเฟ่ดอกไม้ ที่ช่วยเติมความสดชื่นให้วันที่เหนื่อยล้า ร้านอาหารหลากหลายสัญชาติ ทั้งอาหารไทย อาหารญี่ปุ่น อาหารเกาหลี อาหารตะวันตก อาหารอิตาเลียน อาหารจีนเลิศรส ทุกร้านที่เราคัดสรรมาแล้วว่าดี รสชาติเยี่ยม คุณภาพได้มาตรฐานในแบบที่ The Asianparent ยกนิ้วให้ เอาไปเลย 5 ดาว
ที่มา : https://www.wongnai.com/recipes/ugc/4bdd43341c9746b883ec2dbc408172da
บทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง :
สูตรเมนูไก่แม่หลังคลอด แม่ท้อง แม่ให้นม กินเมนูไก่อะไรดี สูตรอาหารอร่อย
ลดน้ำหนักตอนให้นม ยังไง นมแม่ไม่เสียคุณค่าและไม่หดหาย
10 เมนู อาหารคลีน ลดน้ำหนักหลังคลอด สุขภาพดี ผอมเร็ว น้ำหนักลง น้ำนมไม่ลด