อาหารไทยภาคกลาง รสกลมกล่อม ที่ทั้งคนไทย และต่างชาติ ห้ามพลาด

ภาคกลาง นับได้ว่าเป็นอีกภาคหนึ่ง ในประเทศไทย ที่มีความอุดมสมบูรณ์เป็นอย่างมาก โดยจุดเด่นของภาคกลางคือ เป็นแหล่งของ อู่ข้าว อู่น้ำ ที่สำคัญ เนื่องจากสภาพทางภูมิประเทศส่วนใหญ่ เป็นพื้นที่ราบลุ่ม มีแม่น้ำลำคลองหลายเส้นที่ตัดผ่าน จึงทำให้ภาคกลาง กลายเป็นแหล่งกำเนิดของ อาหารไทยภาคกลาง ทั้งด้านการผลิตอาหาร รวมถึงวัตถุดิบ ที่สำคัญของประเทศในหลาย ๆ ด้านไม่ว่าจะเป็นทางด้าน เกษตรกรรม หรือปศุสัตว์ นอกจากนี้ ในบางพื้นที่ของภาคกลาง ยังมีจังหวัดบางส่วน ที่ติดกับทะเล จึงทำให้มีวัตถุดิบอีกมากมาย ที่ใช้ในการนำมาปรุงอาหารไทยภาคกลาง ที่หลากหลาย

อาหารไทยภาคกลาง คืออาหารที่คนภาคกลาง นิยมทานจนกลายเป็นเอกลักษณ์ และมีรูปลักษณะของ รสชาติที่มีความโดดเด่นแตกต่างไป จากอาหารท้องถิ่นภาคอื่น ๆ ในประเทศไทย อีกทั้งยังถือเป็นประดิษฐ์กรรมทางวัฒนธรรม ที่มีความคิดสร้างสรรค์ โดยเกิดจากการผสมผสาน วัฒนธรรมจากหลากหลายเชื้อชาติ ได้แก่ จีน อินเดีย ลาว เขมร พม่า เวียดนาม รวมไปถึงประเทศในแถบชาติตะวันตก ที่เข้ามานับตั้งแต่ครั้งสมัยกรุงศรีอยุธยา 

อาหารภาคกลาง จึงเป็นอาหารที่มีความหลากหลาย ทั้งในเรื่องของกรรมวิธีการปรุง รสชาติ และการตกแต่งที่แปลกตา มีความวิจิตรปราณีตบรรจง โดยได้รับการถ่ายทอดวัฒนธรรมมาจาก อาหารภายในวัง นอกจากจะเป็นที่ชื่นชอบ และนิยมของคนไทยภาคกลางแล้ว คนต่างเชื้อชาติ หรือต่างถิ่นฐาน ที่มาเยือนจำนวนไม่น้อย ที่ชื่นชอบเพราะด้วยตัวรสชาติที่มีความอร่อย เปรี้ยว เค็ม และหวานกลมกล่อมลงตัว ให้คุณค่าอาหารสูง มีสารอาหารจากเครื่องปรุง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในส่วนของสมุนไพร และเครื่องเทศ ที่มีฤทธิ์ให้สรรพคุณเป็นยา ป้องกันและบำบัดโรค อาหารภาคกลางที่เป็นที่นิยม ยกตัวอย่างเช่น

• ต้มยำ หนึ่งในเมนูยอดนิยมตลอดกาล ที่อยู่คู่กับคนไทยมาเนิ่นนาน มีให้เลือกทั้งน้ำข้น (จะใส่กะทิลงไป) และน้ำใส(ไม่ใส่กะทิลงไป) เรียกได้ว่าแทบจะไม่มีใคร ไม่รู้จักเมนูนี้ ด้วยความหอมของตัวสมุนไพร ที่นำมาปรุงอย่างเช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รวมกับรสชาติที่จัดจ้าน กลมกล่อมลงตัว ทานคู่กับเนื้อสัตว์ ได้หลากหลายตั้งแต่ เนื้อหมู เนื้อไก่ ไปจนถึงสารพัดเนื้อสัตว์จากทะเล

• แกงเขียวหวาน หนึ่งในเมนูแกงที่ขึ้นชื่อติดอันดับต้น ๆ ของประเทศไทย ด้วยความเผ็ดร้อนของตัวเครื่องพริกแกงเขียวหวาน เมื่อมาผนวกรวมเข้ากับความหอมของหัวกะทิ และสมุนไพรไทยที่ใส่ลงไปอย่างกระชาย มะเขือพวง ใบโหระพา ทำให้เพิ่มความอร่อยของรสชาติให้ตัวแกงเขียวหวานยิ่งขึ้น

• น้ำพริกกะปิ เมนูเครื่องจิ้มที่รสชาติจัดจ้าน ด้วยตัวกลิ่นของกะปิที่มีความหอม เมื่อนำมาทำเป็นเครื่องจิ้ม ทานคู่กับปลาทูทอด ผักสดหรือผักลวก ไข่ชะอมทอด มะเขื่อยาวชุบแป้งทอด ยิ่งอร่อยมากขึ้น ส่วนใหญ่ร้านค้าจะปรุงให้ไม่จัดเกินไปเพื่อให้ทั้งคนไทยและต่างชาติสามารถทานได้

• ยำปลาดุกฟู เนื้อปลาดุกนำมาย่างจนแห้งและนำไปทอดจนฟูกรอบ ทานคู่กับน้ำยำรสชาติกลมกล่อมลงตัวครบรสทั้ง เปรี้ยว เค็ม หวาน และมีการใส่พริกลงไปเพื่อเพิ่มความจัดจ้าน

• ไข่พะโล้ เมนูที่หลายคนคุ้นเคย ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ด้วยความหวานกลมกล่อมของน้ำซุปที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศอย่างลูกผักชี และยี่หร่า แทรกซึมเข้าเนื้อไข่จนเข้มข้น ส่วนมากคนนิยมใส่หมูและเต้าหู้เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลายมากขึ้น ยิ่งได้ทานพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ ยิ่งลงตัว

• ข้าวเหนียวมะม่วง หนึ่งในเมนูอาหารหวานยอดนิยมที่ไม่ว่าจะคนไทยหรือคนต่างชาติต่างต้องเคยลิ้มลองรสชาติ ด้วยความหอมมันจากตัวกะทิที่ราดบนข้าวเหนียวมูล โรยด้วยถั่วทองคั่วกรอบ ตัดเลี่ยนด้วยมะม่วงน้ำดอกไม้สุกที่รสชาติเปรี้ยวอมหวานกำลังดี

นอกจากนี้แล้วอาหารภาคกลาง ยังมีการคิดค้นขึ้นเพื่อปรับตัวให้หมาะแก่ฤดูกาลและสภาพอากาศอีกด้วย ยกตัวอย่างเช่น ในฤดูร้อนที่สภาพอากาศค่อนข้างที่จะร้อน อบอ้าว ก็จะมีเมนูอาหารที่ช่วยในการ ดับคลายร้อน เพิ่มความสดชื่นให้แก่ร่างกาย ได้แก่

• ข้าวแช่ อาหารไทยโบราณที่มีการประกอบไปด้วย ข้าวลอยในน้ำอบดอกมะลิหอม เครื่องกับข้าว ได้แก่ ลูกกะปิทอด พริกหยวกสอดไส้ หัวหอมสอดไส้ชุบแป้งทอด ปลาแห้งผัดหวาน มีผักเป็นของแนม ได้แก่ มะม่วงดิบ แตงกวา กระชาย และต้นหอม

• ขนมจีนซาวน้ำ อีกหนึ่งเมนูอาหารไทยโบราณที่รับประทานกับสับปะรด ขิงอ่อนซอย กระเทียมซอย กุ้งแห้งป่น กะทิข้น น้ำตาลทราย ราดด้วยพริก น้ำปลา มะนาว

เมนูทั้งหมดที่ยกตัวอย่างมาไว้ข้างต้นสามารถหาทานได้ตามร้านทั่วไปในภาคกลางอย่างเช่นจังหวัด กรุงเทพมหานคร, นนทบุรี, นครปฐม, อยุธยา, นครสวรรค์ เป็นต้น ตั้งแต่ริมท้องถนน ตลาด ร้านอาหาร ห้างสรรพสินค้าไปจนถึงระดับภัตตาคาร โรงแรมหรู ซึ่งนอกจากนี้ยังมีเมนูอีกมากมายหลายร้อยกว่าเมนูที่ขึ้นชื่อและสามารถหารับประทานกันได้ที่ภาคกลางของประเทศไทย

ที่มา : thai.tourismthailand.org

บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ :

อาหารหลังคลอด 100 สิ่งที่คุณแม่หลังคลอดต้องรู้ ตอนที่ 55

เปิด 50 เมนู อาหารที่อร่อยที่สุดในโลก ประจำปี 2020 จัดอับดับโดย CNN travel

เมนูไก่ ฟิตหุ่นคุณแม่หลังคลอด อิ่มนี้ไม่เกิน 200 แคล เมนูไก่สุดอร่อย!