ชอบกินไก่ทอด อยากกินไก่แบบอร่อย ๆ ให้เต็มอิ่ม เตรียมตะกร้าไปตลาดแล้วใช้สูตรต่อไปนี้มาลองทอดทำกินดูที่บ้าน อร่อยจริงอย่าหยุดฝีมือไว้แค่นี้ พร้อม วิธีทําไก่ทอดหาดใหญ่ต่อยอดหนทางรวยด้วยสูตรไก่ทอดหาดใหญ่กันค่า
วิธีทําไก่ทอดหาดใหญ่ กรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นหอมเจียว
วิธีทําไก่ทอดหาดใหญ่
ส่วนผสมของไก่ทอดหาดใหญ่
- ไก่ 1 กิโลกรัม
- กระเทียมไทยกรีบเล็ก 40 กลีบ
- พริกไทยเม็ด 30-40 เม็ด
- ลูกผักชีป่น 2 ช้อนชา
- ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีหรือแป้งข้าวเจ้า 4-5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชหรือน้ำมันสำหรับทอด
วิธีทําไก่ทอดหาดใหญ่
1.ล้างไก่ที่เตรียมไว้ให้สะอาด พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
2.โขลกกระเทียม พริกไทย ลูกผักชี และยี่หร่า เข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นนำไปผสมกับซอสปรุงรส เกลือป่น และน้ำตาลทรายแดง คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วนำไปหมักกับไก่อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
3.เมื่อหมักไก่ตามเวลาที่กำหนดแล้ว นำแป้งสาลีมาคลุกเคล้ากับไก่ที่หมักไว้ให้เข้ากัน
4.ตั้งกระทะและนำไก่ทอดลงในน้ำมัน จนสุกเป็นสีน้ำตาลทอง ตักขึ้นและพักไว้ในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน
จัดจานเตรียมเสริฟ์ไก่ทอดหาดใหญ่ขึ้นโต๊ะ รับประทานคู่กับหอมเจียว น้ำจิ้ม และข้าวเหนียวร้อนหรือข้าวสวยร้อน ๆ
วิธีทําไก่ทอดหาดใหญ่
เคล็ดลับหมักไก่ วิธีทําไก่ทอดหาดใหญ่
- สามารถใช้น้ำตาลทรายธรรมดาแทนน้ำตาลทรายแดงได้
- กระเทียมกลีบเล็ก จะให้รสชาติที่อร่อยกว่ากระเทียมกลีบใหญ่ แต่ก็สามารถใช้กระเทียมกลีบใหญ่แทนได้
- การใส่แป้งทอดจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่หากใส่แป้งควรใส่ก่อนที่จะนำไปทอด ไม่ควรใส่แป้งลงไปหมักกับไก่พร้อมส่วนผสมอื่น ๆ โดยเด็ดขาด เพราะถ้าใส่แป้งไปก่อนจะทำให้แป้งดูดรสชาติของน้ำหมักไปหมด ทำให้รสชาติของไก่จืด
ส่วนผสมน้ำจิ้มไก่ทอดหาดใหญ่สูตรพริกสด
- พริกชี้ฟ้าสีแดงโขลกละเอียด 10 กรัม
- กระเทียมสับละเอียด 30 – 40 กรัม
- รากผักชี 4 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 120 กรัม
- น้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตร
วิธีทำน้ำจิ้มสูตรพริกสดของไก่ทอดหาดใหญ่
1.โขลกพริกชี้ฟ้าและรากผักชีให้ละเอียด
2. ผสมน้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟ คนให้น้ำตาลทรายและเกลือป่นละลาย
3. ผสมกระเทียมสับ พริกชี้ฟ้าและรากผักชีที่โขลกละเอียด ลงไปผสมกับน้ำจิ้มที่ตั้งไฟไว้
4. ตั้งไฟต่อจนน้ำจิ้มเดือดอีกครั้ง ใช้รับประทานคู่กับไก่ทอดหาดใหญ่
อ่านส่วนผสมและวิธีการทำแล้วหาซื้อและทำไม่ยากเลยใช่ไหมคะ ที่เหลือก็อยู่ที่คุณแม่จะเริ่มลงมือเข้าครัวกันแล้วละ
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
จัดให้แบบครบสูตร! ปีกไก่ทอดกรอบคลุกน้ำปลา
ไก่ทอดโค้ก เมนูที่มีคนในโลกออนไลน์แชร์กันสุดๆ
ที่มา : naarn.com