วิธีทำปูผัดผงกะหรี่ อร่อยง่าย ๆ ได้ที่บ้าน

เมนูปูผัดผงกะหรี่ ปูผัดผงกะหรี่ อาหารไทยที่หอมกลิ่นเครื่องเทศสีเหลือง ทางเรามาจัดให้ท่านทั้งสูตรกระทะเหล็ก และสูตรไมโครเวฟด้วยนะ ทำเองได้ง่าย ๆ โดยที่ไม่ต้องไปถึงภัตตาคาร ถ้าได้ข้าวสวยสักจาน โอ๊ยสุดยอดเลย

เอาใจคนชอบเครื่องเทศทรงเสน่ห์สไตล์อินเดียกันด้วยเมนูผัดผงกะหรี่ ปูผัดผงกะหรี่ วิธีทํา ส่วนใหญ่ตามภัตตาคารหรูหรือร้านอาหารทั่วไปก็จะมีเมนูผัดผงกะหรี่ขาย แต่ก็ดูจากราคาแล้วแพงไม่ใช้เล่นเลย สำหรับเพื่อน ๆ ที่อยากทำกินเองที่บ้าน วันนี้เราได้นำสูตรอาหารมาให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำตามกันดู เราไปดู ปูผัดผงกะหรี่ วิธีทํา กันเถอะว่าสูตรจะมีเมนูไหนบ้างและวัตถุดิบมีอะไรบ้าง พร้อมแล้วเลื่อนลงไปดูกันได้เลย

1. ปูผัดผงกะหรี่

ส่วนผสม ปูผัดผงกะหรี่

• ปูดำสด (ถ้าไม่มีก็สามารถเลือกใช้เป็นปูม้า เนื้อปูก้อน เนื้อปูกรรเชียง รวมถึงกุ้งหรือปลาหมึกก็ได้ นอกเหนือจากนี้ไม่แนะนำ เมนูนี้ถ้าได้ปูสด ๆ ตัวใหญ่ ๆ เนื้อแน่น ๆ ถือว่ามีชัยไปกว่า 59%)
• หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1/2 ลูกกลาง
• ต้นหอม (หั่นท่อน) 2 ต้น
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• พริกชี้ฟ้า (หั่นเป็นเส้น) 1 เม็ดใหญ่
• ขึ้นฉ่าย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรน้ำปรุงปูผัดผงกะหรี่

• ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• นมสดจืด 1/2 ถ้วย
• น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปูผัดผงกะหรี่

• ปูผัดผงกะหรี่ วิธีทํา อย่างแรกเลย คือลวกปูในน้ำมันเดือดให้สุกแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
• เจียวกระเทียมให้หอมแล้วเอาปูที่พักไว้ลงไปผัด ตามด้วยหอมใหญ่ ผัดจนหอมใหญ่สุกแล้วโยนต้นหอมใส่ลงไปผัดให้เข้ากัน
• ระหว่างนี้มาทำน้ำปรุง โดยนำผงกะหรี่ ซอสหอยนางรม ซอสพริก ซีอิ๊วขาว น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย พริกไทยป่น นมสดจืด น้ำซุป และน้ำมันพริกเผาลงไปคนผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วเทลงไปในกระทะที่ผัดปูไว้
• คนให้เข้ากันเบา ๆ แล้วเทไข่ลงไป
• คนทุกส่วนให้เข้ากัน ให้เนื้อปูถูกเคลือบผิวไปด้วยน้ำปรุงสุดล้ำเลิศ
• ใส่พริกชี้ฟ้า และน้ำมันพริกเผาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันเร็ว ๆ ปิดไฟ
• ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

บทความที่เกี่ยวข้อง : รวม 30 เมนูไข่ อาหารเช้า เอาใจลูก กับสูตรเมนูไข่ง่าย ๆ

2.เมนูปูผัดผงกะหรี่ เนื้อปูผัดผงกะหรี่ (สูตรไม่ใส่นม)

ส่วนผสม เนื้อปูผัดผงกะหรี่ (สูตรไม่ใส่นม)

• กระเทียมกลีบกลาง 7-8 กลีบ (ปอกเปลือกออก นำไปล้างน้ำ จากนั้นทุบแล้วสับหยาบ ๆ )
• หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว (ปอกเปลือกออก นำไปล้างน้ำ และหั่นตามชอบ)
• พริกชี้ฟ้าสีแดง หรือพริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง (ล้างแล้วเด็ดขั้วทิ้ง หั่นเฉียง ๆ )
• ต้นหอม 2-3 ต้น (ตัดโคนและปลายทิ้ง นำไปล้างน้ำ หั่นเป็นท่อนสั้น 1 นิ้ว ส่วนโคนต้นหอมสีขาวแยกไปรวมไว้กับหัวหอมใหญ่)
• ขึ้นฉ่าย 2-3 ต้น (ลอกส่วนที่เหลืองออก ตัดโคน นำไปล้างน้ำ และหั่นท่อนสั้น 1 นิ้ว)
• ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย
• พริกไทยป่น
• น้ำเปล่า 5-6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ผงกะหรี่ 1/2-1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อปู 180 กรัม

วิธีทำเนื้อปูผัดผงกะหรี่ (สูตรไม่ใส่นม)

• ผสมซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และน้ำเปล่าใส่ถ้วยคนรวมกันไว้
• ตั้งกระทะบนเตา เปิดไฟไว้รอให้กระทะอุ่นแล้วใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันพืชอุ่นแล้วก็ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม ใช้ไฟอ่อนไม่ต้องแรงมากนะ
• เจียวกระเทียมให้หอมแล้วใส่ผงกะหรี่ลงไปผัดด้วยไฟอ่อนสักพักเพื่อให้กลิ่นผงกะหรี่ออกมากที่สุด แต่อย่าใช้ไฟแรงนะ เพราะเดี๋ยวผงกะหรี่ไหม้
• เทเนื้อปู หอมหัวใหญ่ และต้นหอมส่วนสีขาวลงไป เร่งเป็นไฟกลาง ผัดเพื่อให้ผงกะหรี่ทั่วกัน ใช้จมูกสัมผัสถ้ากลิ่นผงกะหรี่อ่อนไปให้เติมได้
• เทซอสที่เตรียมไว้ใส่ลงไป เร่งไฟแรง ผัดให้เข้ากันแล้วลองชิม ถ้ารสชาติอ่อนก็ปรุงเพิ่มตามชอบ แต่ถ้าผัดแล้วน้ำซอสแห้งเกินไป ก็ใส่น้ำเปล่าเพิ่มได้ในกระทะได้ ใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย และพริกที่หั่นไว้ ตักขึ้นจากกระทะ ยกเสิร์ฟ

บทความที่เกี่ยวข้อง : แนะนำ วิธีทำสูตร สลัดแตงกวา ทานง่าย และยังดีต่อสุขภาพ

3. เมนูปูผัดผงกะหรี่ (ไมโครเวฟ)

ส่วนผสม ปูผัดผงกะหรี่ (ไมโครเวฟ)

• ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• นมจืด 1/2 ถ้วย
• น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ปูม้า (สับเป็นชิ้น) 1 ตัว
• หอมใหญ่ (หั่นเต๋า) 1 ช้อนโต๊ะ
• ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อนสั้น) 1 ต้น
• ต้นหอม (หั่นท่อนสั้น) 1 ต้น
• พริกชี้ฟ้าสีแดง (ซอยเป็นเส้น) 1 เม็ด

วิธีทำปูผัดผงกะหรี่ (ไมโครเวฟ)

• ผสมผงกะหรี่ ไข่ไก่ ซอสหอยนางรม ซอสพริก ซีอิ๊วขาว น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย พริกไทยป่น นมสด และน้ำซุปตีผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
• ใส่น้ำมันลงในชามกระเบื้อง นำเข้าไมโครเวฟใช้ไฟแรงประมาณ 2 นาที จนน้ำมันร้อน ใส่ปูลงคลุกกับน้ำมันให้ทั่ว นำเข้าไมโครเวฟต่ออีกประมาณ 3 นาที จนปูเกือบสุก นำออกจากเตา
• ใส่ส่วนผสมผงกะหรี่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว ใส่หอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย ต้นหอม และพริกชี้ฟ้าสีแดงคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง นำเข้าไมโครเวฟใช้ไฟปานกลางประมาณ 2 นาที จนส่วนผสมสุก นำออกจากเตา ผัดผสมให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

บทความที่เกี่ยวข้อง : สูตรอาหารฝรั่งแม่ท้อง แม่ท้องคนไหนชอบอาหารฝรั่ง มาเลือกเมนูกันเลยค่ะ

แหล่งที่มาจาก : cooking.kapook.com