ผัดหมี่โคราช เป็นเมนูขึ้นชื่อของชาวจังหวัดนครราชสีมา หากใครได้ไปเที่ยว จะต้องซื้อเส้นหมี่โคราช มาเป็์นชของฝาก สำหรับเพื่อน ๆ แน่นอน แต่การจะทำ ผัดหมี่โคราช ให้อร่อยนั้น อาจจะค่อนข้างยากนิดหน่อย เพราะคนที่ซื้อมาฝาก อาจไม่ได้บอกวิธีทำมาให้ด้วย วันนี้เราเลยนำสูตร ผัดหมี่โคราชที่อร่อย และตรงตามต้นฉบับ มาฝากกัน และที่สำคัญการจะทานหมี่โคราชให้อร่อย แนะนำให้ทานคู่กับส้มตำปลาร้า เป็นอะไรที่เข้ากันมาก ๆ
ส่วนผสม และวิธีทำ ผัดหมี่โคราช
ส่วนผสมผัดหมี่โคราช
- เส้นหมี่โคราช 100 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กระเทียมจีน สับละเอียด 3 กลีบ
- หอมแดง สับละเอียด 2 หัว
- หัวไชโป้ สับ 1 ช้อนชา
- เต้าหู้แผ่น 2 ช้อนโต๊ะ หั่นเต๋า
- เนื้อหมู สับ 2 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยวบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วงอก 1 กำมือ
- ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
วิธีทำผัดหมี่โคราช
- เริ่มต้นด้วยการ แช่เส้นหมี่โคราชด้วยน้ำอุ่น แช่แค่พอให้เส้นนุ่ม ไม่ควรแช่นานเกินไป จากนั้น นำขึ้นมาพักให้ สะเด็ดน้ำ
- กระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมัน รอให้ร้อน แล้วใส่กระเทียมสับ เต้าเจี้ยว และ หอมแดงสับ ลงไปผัดจนหอม ตามด้วยเนื้อหมูสับ ผัดต่อจนหมูสุก ตามด้วยเส้นหมี่โคราช และไข่ไก่ ผัดด้วยไฟแรง จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก ผัดต่อจนเส้นดูดซอสเข้าไปหมด แล้วโรยหน้าด้วย เต้าหู้หั่น หัวไชโป้สับ ถั่วงอก และต้นหอมหั่น ผัดพอผักสุก แล้วค่อยปิดไฟ โรยหน้าอีกครั้งด้วยพริกไทยป่น
- จัดเสิร์ฟพร้อมกับพริกป่นและมะนาวหั่นผักเขียงต่างๆ
เคล็ดลับ
- ในการทำผัดหมี่โครราช เส้นหมี่ที่ใช้ จะต้องเป็นเส้นหมี่โคราชเท่านั้น หากใช้เส้นจันทร์ หรือเส้นหมี่แบบอื่น รสชาติ และรสสัมผัสจะเปลี่ยนไป ไม่เหมือนกับทานผัดหมี่โคราชที่ใช้หมี่โคราชผัดจริงๆ
- ผัดหมี่โคราชควร ใช้ไฟแรง และความเร็วในการผัด เพราะจะได้เส้นที่หอมกลิ่นกระทะ
- ถ้าหากไม่ชอบทานเนื้อหมูสับ อาจเปลี่ยนเป็น เนื้อสัตว์ ชนิดอื่นๆ เช่น เนื้อไก่ หรือ เนื้อกุ้ง แทนได้ หรือจะใช้ หมูกรอบ หมูแดง ก็อร่อยไปอีกแบบ
ประโยชน์ของการรับประทานต้นหอม
- มีน้ำมันหอมระเหย ช่วยบรรเทาอาการหวัด
- มีสารฟลาโวนอยด์ ต้านมะเร็ง
- ช่วยป้องกันอาการท้องผูก และลดคลอเลสเตอรอล ในเลือด
- ช่วยต้านอนุมูลอิสระ และกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ให้ร่างกาย
- ลดความเสี่ยงจากอาการ โรคกระดูกพรุน
- ป้องกัน ภาวะโลหิตจาง
- ขับเหงื่อ แก้อักเสบ บวมแดง ป้องกันโรคหวัดเย็น
- แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ อาหารไม่ย่อย ขับพยาธิ
- มีสารเคอร์ซิติน ให้ฤทธิ์ในการป้องกันการอักเสบ ป้องกันแบคทีเรีย และไวรัส
- ช่วยป้องกันอาการแพ้ ป้องกันมะเร็ง ชะลอความชรา ซึ่งสามารถป้องกันอาการภูมิแพ้ได้
- ใช้แก้หวัด คัดจมูก น้ำมูกไหล ลดไข้
- สามารถนำไปตำ แล้วพอกผิวหนัง แก้แมลงสัตว์กัดต่อย
- กระตุ้นให้หลั่งน้ำนม เพิ่มน้ำนม
สูตรอาหารของ theAsianparent มีมากมายหลายสูตร ให้คุณพ่อ คุณแม่ได้ลองรังสรรค์เป็นเมนูเด็ด ให้สมาชิกในบ้านได้รับประทาน เช่น เมนูไข่ เมนูพาสต้า เมนูข้าวผัด เมนูแซนวิซ หรือเมนูแพนเค้ก ที่เตรียมวัตถุดิบไม่กี่อย่าง ก็กลายเป็นเมนูแสนอร่อย ของคุณลูกได้ในพริบตา ที่สำคัญคือ แต่ละสูตรเราใส่ใจเรื่องคุณค่าทางโภชนาการ ที่เด็กควรได้รับในแต่ละมื้อ และการปรุงแต่งให้น้อย และเน้นรสชาติที่อร่อยมากด้วยเทคนิคการทำอาหารที่นำมาแชร์อย่างหมดเปลือก ใน Kidschen VDO หนึ่งในรายการเพื่อคุณแม่ที่เราตั้งใจทำเมนูที่เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดีมาให้
บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ :
เมนูไก่เพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อ แนะนำเมนูอาหาร สำหรับทุกคนในครอบครัว
วันพ่อ พาพ่อทานข้าวที่ไหนดี แนะนำร้านอาหาร ที่น่าพาพ่อไปทานมื้อเย็น
เมนูกุ้ง ฟิตหุ่นคุณแม่หลังคลอด อิ่มนี้ไม่เกิน 200 แคล เมนูกุ้ง!
ที่มา : thatspicychick.com