สารอาหารห้ามพลาด เสริมความฉลาดและภูมิต้านทานให้ลูกน้อย

แหล่งของสารอาหารดีๆ มีคุณค่า จะมีอะไรบ้าง เราไปดูกันเลยค่ะ

โปรตีนชั้นดี มีที่เนื้อสัตว์ ไข่ นม ถั่วเมล็ดแห้ง 

เนื้อสัตว์ไม่ติดมันและไข่ นอกจากจะทำให้ร่างกายแข็งแรงแล้ว ยังเป็นแหล่งโปรตีนที่จะช่วยผลิตและรักษาเซลส์เม็ดเลือดขาวซึ่งเป็นตัวทำลายเชื้อโรค อีกทั้งยังเป็นแหล่งโปรตีนที่หาง่าย ราคาถูกและเป็นเมนูที่ชื่นชอบของทุกคนในบ้าน    โดยเฉพาะไข่แดงเป็นคลังวิตามิน แร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระ ที่สำคัญ รับประทานได้ทุกมื้อเลย

อีกแหล่งโปรตีนคุณภาพอย่าง “ปลา” ที่ไม่เพียงให้คุณค่าแบบไขมันต่ำแล้วยังช่วยสร้างระบบภูมิต้านทานของร่างกายและยังเป็นอาหารที่ดีเลิศของสมอง เพราะมีทั้ง DHA กรดไขมันโอเมก้า 3 และไขมันที่ดีต่อสุขภาพอีกมากมาย

ถั่วต่าง ๆ นั้นเม็ดเล็กก็จริง แต่มีคุณค่าอัดแน่นอยู่ในนั้น เพราะอุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุ วิตามิน และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น กรดไขมันโอเมก้า, สังกะสีและวิตามินอี ส่วนธัญพืชไม่ขัดสีนั้นก็เป็นแหล่งรวมของแร่ธาตุ วิตามิน โปรตีนที่ปราศจากคอเลสเตอรอล และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งทำให้พลังงานและระดับน้ำตาลในเลือดที่คงที่ ทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ และใยอาหาร ไม่ว่าจะกินเป็นอาหารหลักหรือกินเล่นก็ได้คุณค่าเช่นกัน

ผักหลากสี ดีต่อร่างกาย

ไม่ใช่แค่ผักใบสีเขียวเท่านั้นที่มีประโยชน์ แต่ผักหลากสีให้ประโยชน์ที่ต่างกัน  ได้แก่

ผักใบเขียว อุดมด้วยธาตุเหล็ก กรดโฟลิก สังกะสี และวิตามินต่างๆ มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยสร้างระบบภูมิต้านทาน เป็นหนึ่งในอาหารหลัก 5 หมู่ที่ต้องมีติดอยู่ในทุกมื้อ

ผักสีส้ม อย่าง แครอทก็อุดมไปด้วย “เบต้าแคโรทีน” ที่ช่วยบำรุงสายตา บำรุงผิว  ผมและเล็บ รวมถึงช่วยเสริมสร้างระบบภูมิต้านทาน ของร่างกายให้แข็งแรง

ผักสีขาว  เช่น หัวหอมใหญ่และกระเทียม มีพรีไบโอติก (prebiotic) ซึ่งเป็นอาหารให้กับจุลินทรีย์สุขภาพในลำไส้ ส่งเสริมระบบภูมิต้านทานให้แข็งแรง

ผักสีม่วง อย่าง “กระหล่ำปลีม่วง” ก็มีคุณค่าที่ไม่น้อยหน้าใคร เพราะอุดมไปด้วยสาร อินไทบิน (intybin) ทีมีส่วนสำคัญมากในระบบเผาผลาญอาหาร   ช่วยกระตุ้นเลือดไปหล่อเลี้ยงตับ ถุงน้ำดี และกระเพาะอาหารให้ทำงานได้ดี อีกทั้งยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก จึงช่วยเสริม ฮีโมโกลบิน ที่ทำหน้าที่จับและพาออกซิเจนไปกับเม็ดเลือดแดงเพื่อไปเลื้ยงส่วนต่างๆ ของร่างกายอีกด้วย

ไอโอดีน…คุณค่าดีๆ จากทะเล

ไอโอดีน (Iodine) คือ แร่ธาตุชนิดหนึ่งที่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อระบบการทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นแร่ธาตุที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์หรือสร้างขึ้นได้เอง จำเป็นต้องได้รับจากการรับประทานอาหารเท่านั้น คุณแม่คงคุ้นเคยกับ “เกลือไอโอดีน” แต่ทราบหรือไม่คะว่าไอโอดีนไม่ได้มีอยู่ในเกลือเท่านั้น แต่ยังมีอยู่ในอาหารทะเลทุกชนิดอีกด้วยอย่างเช่น ปลาทะเล สาหร่ายทะเล กุ้ง ปู หอย ปลาแซลมอน ปลากะพง ปลาทู ปลาทูน่า สำหรับใครที่แพ้อาหารทะเลก็ ไม่ต้องกังวลใจว่าจะขาดไอโอดีน เพราะยังมีอาหารที่เสริมไอโอดีน เช่น ไข่เสริมไอโอดีน  เกลือเสริมไอโอดีน  น้ำปลาหรือซีอิ๊วเสริมไอโอดีน  เป็นต้น

สมองดีด้วย “โคลีน”

โคลีน (Choline) อาจจะไม่คุ้นหูคุณแม่สักเท่าไร  แต่จริงๆ แล้วเป็นสารอาหารที่มีคุณค่ามากค่ะ โดยเฉพาะกับสมองของเด็กที่กำลังโต โคลีน นั้นเป็นสารอาหารสำคัญตัวหนึ่งที่จัดอยู่ในกลุ่มของวิตามินบี มีความจำเป็นต่อการทำงานของร่างกายหลายอย่างโดยเฉพาะการเป็นสารตั้งต้นในการสร้างสารสื่อประสาทในการทำงานสมอง

โคลีนจึงมีบทบาท ในการเพิ่มความจำและการเรียนรู้ของสมอง อาหารที่มีโคลีนสูง  ได้แก่ ไข่แดง เครื่องในสัตว์ เช่น ตับ สมอง ถั่วเหลือง ถั่วลิสง จมูกข้าว ข้าวโอ๊ต กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก เนื้อสัตว์ ปลา ฯลฯ โดยเฉพาะ “ถั่วเหลือง” เป็นแหล่งของโคลีนที่ปราศจากโคเลสเตอรอลและมีไขมันต่ำอีกด้วยค่ะ

เห็นหรือไม่คะ ว่าการดูแลให้ลูกรับประทาน อาหารที่ดีมีประโยชน์และมีสารอาหารครบถ้วนต่อร่างกาย เช่น การเลือกรับประทานอาหารที่หลากหลายครบ 5 หมู่  นอกจากมีส่วนสำคัญช่วยเสริมภูมิต้านทานโรคต่าง ๆ  แล้วยังมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายช่วยในการเจริญเติบโตและมีส่วนช่วยในการบำรุงสมองของลูกน้อยได้อีกด้วย