3 เมนูอร่อย...ดีต่อ "ใจ"

เนื่องในโอกาสวันหัวใจโลก (World Heart Day) วันที่ 29 กันยายนของทุกปี สมาพันธ์หัวใจโลก (World Heart Federation : WHF) ร่วมกับฟิลิปส์ พันธมิตรหลักของสมาพันธ์ฯ รณรงค์ให้ผู้คนได้ตระหนักถึงความสำคัญของโรคหัวใจ พร้อมให้ความรู้เกี่ยวกับความเสี่ยงของโรคหัวใจและวิธีการดูแลสุขภาพอย่างถูกต้อง

สาเหตุหลักของโรคหัวใจ เกิดจากพฤติกรรมของคนในยุคปัจจุบันที่นิยมรับประทานอาหารสำเร็จรูป อาหาร Junk Food อาหารรสหวาน มัน เค็ม จัด หรืออาหารที่มีปริมาณแคลอรี่ ไขมัน น้ำตาล และเกลือสูง จึงก่อให้เกิดภาวะความดันโลหิตสูง ไขมันสูง น้ำตาลในเลือดสูง และเบาหวาน[1] ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด โดยสถิติขององค์การอนามัยโลกพบว่า ปัจจุบัน ร้อยละ 39 ของผู้ที่มีอายุ 18 ปีขึ้นไป มีภาวะน้ำหนักเกิน และร้อยละ 13 ของคนเหล่านั้นเป็นโรคเบาหวาน[2] ในขณะที่ผลสำรวจของสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) พบว่าเด็กไทยวัยประถมร้อยละ 66 มีภาวะไขมันในเลือดสูง และร้อยละ 20 มีภาวะอ้วน[3] ซึ่งมีความเสี่ยงว่าผู้ป่วยโรคหัวใจจะเพิ่มมากขึ้นและมีอายุน้อยลง

สำหรับแนวทางการลดความเสี่ยงโรคหัวใจนั้นก็ง่ายๆ เพียงแค่ปรับพฤติกรรมการบริโภค โดยเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ หลีกเลี่ยงอาหารที่มีรสหวานมันเค็ม หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูป อาหารสำเร็จรูป และหมั่นออกกำลังกายเป็นประจำ เพียงเท่านี้เราก็มีสุขภาพที่ดี ห่างไกลโรคหัวใจได้

เป็นธรรมดาที่เรามักจะอยากรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ยังได้รสชาติอร่อยด้วย โดยเฉพาะเด็กๆ ที่ชอบรับประทานอาหารทอด ฟิลิปส์ เข้าใจถึงความต้องการของผู้บริโภคเป็นอย่างดี จึงคิดค้นนวัตกรรมหม้อทอดอากาศ Philips Airfryer ที่ทอดอาหารได้ด้วยอากาศและสามารถลดไขมันสูงสุดถึง 80%*[4] ดีต่อสุขภาพกว่าทางเลือกเดิมๆ แต่ยังคงให้อาหารได้รสชาติที่อร่อย เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว โดยวันนี้ เรามี 3 สูตรเมนูอาหารแสนอร่อยเพื่อหัวใจแข็งแรง ซึ่งทำได้ง่ายๆ ด้วย Philips Airfryer มาฝากกัน

เมนูที่ 1: ฟูโตะมากิ ซูชิกรอบ (Crispy Futomaki Sushi)

• เวลาเตรียม: 45 นาที
• เวลาทำ: 8 นาที
• เสิร์ฟ: 6 คน

วิธีทำ

1. หุงข้าวญี่ปุ่นเพื่อปั้นซูชิ 500 กรัมในน้ำ 625 มิลลิลิตร พร้อมน้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชาและสาเก 3 ช้อนโต๊ะ รอจนกว่าข้าวจะนุ่มและเหนียวจากนั้นปล่อยให้เย็น ระหว่างรอตัดแผ่นสาหร่ายโนริออกเป็นสองส่วน วางแผ่นสาหร่ายที่ตัดแล้วครึ่งหนึ่งในแนวนอน ชุบมือให้เปียก ตักข้าวมาวางเป็นชั้นบางๆ เว้นบริเวณขอบสาหร่ายประมาณ 3 ซม.
2. หั่นอะโวคาโด 1 ผล พริกหยวกสีแดง 1 ชิ้น ออกเป็นชิ้นบางๆ ตามด้วย สเต็กปลาแซลมอนแบบไร้ก้าง 2 ชิ้น วางทุกอย่างลงบนแถบแนวนอนไว้ด้านบนของข้าว ใส่แผ่นม้วนหรือแผ่นไม้ไผ่ แล้วค่อยๆม้วนซูชิอย่างระมัดระวัง จากนั้นนำซูชิที่ม้วนเสร็จแล้วมาชุบแป้ง ตามด้วยตีไข่ 2 ฟอง แล้วนำไปชุบไข่ให้ทั่ว และปิดท้ายด้วยการคลุกเกล็ดขนมปัง
3. สเปรย์ซูชิโรลให้ทั่วด้วยน้ำมัน และนำไปอบประมาณ 8 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C จนเป็นสีน้ำตาลทอง เสร็จแล้วตัดเป็นชิ้นขนาดพอดีคำและนำไปจัดเรียงบนจาน โรยหน้าด้วยงาดำและเพิ่มมายองเนสญี่ปุ่นเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกับซอสถั่วเหลืองและขิงดองญี่ปุ่น

เคล็ดลับความอร่อย: เสิร์ฟพร้อมกับซอสถั่วเหลืองโซเดียมต่ำเพื่อสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น

เมนูที่ 2: ปลาย่างกรอบสมุนไพร (Grilled fish)

• เวลาเตรียม: 40 นาที
• เวลาทำ: 7 นาที
• เสิร์ฟ: 6 คน

วิธีทำ

1. ตัดปลาค้อดสดขนาด 1 กิโลกรัมเป็นชิ้นขนาดใหญ่และเช็ดให้แห้งสนิท ในโถขนาดใหญ่ให้ผสมขิงหรือกระเทียม 60 กรัม ผงยี่หร่า 10 กรัม ผงพริกแดง 10 กรัม เกลือหนึ่งหยิบมือ ขมิ้นผง 10 กรัม ผงผักชี 20 กรัม น้ำส้มสายชู 20 มล. และน้ำซุปข้นมะเขือเทศ 60 กรัม
2. ใส่ปลาในส่วนผสมและหมักไว้ประมาณ 30 นาที
3. แปรงตะกร้าทอด Airfryer ด้วยน้ำมัน
4. คลุกปลาที่หมักไว้กับเกล็ดขนมปัง วางปลาลงใน Airfryer และปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C

เคล็ดลับความอร่อย: ถ้าต้องการเปลี่ยนอาหารจานนี้ให้เป็นมื้ออาหาร เราขอแนะนำให้คุณทานคู่กับผัก (ปริมาณที่แนะนำ 200 กรัมต่อคนต่อวัน) ขนมปังธัญพืช หรือข้าวกล้อง

เมนูที่ 3: กุ้งร้อนซ่อนมันหวาน (Sizzling shrimp pil-pil with sweet potato)

• เวลาเตรียม: 2 ชั่วโมง
• เวลาทำ: 35 นาที
• เสิร์ฟ: 6 คน

วิธีทำ

1. ใช้กุ้งจำนวน 24 ตัว แกะและผ่าหลัง ทุบกระเทียม 4 กลีบ พริกไทย 1 เม็ดและหอมแดง 1 หัว แล้วผสมกับ น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ และผงปาปริก้า 1 หยิบมือ เพิ่มกุ้งและหมักทิ้งไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ตัดมันฝรั่งหวานขนาดใหญ่ 8 หัว เป็นชิ้นหนาและผสมกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่สดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นนำมันฝรั่งหวานลงทอดใน Airfryer เป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C
3. ใช้ก้านตะไคร้เพื่อเป็นไม้เสียบกุ้งจำนวน 6 ก้าน เสียบกุ้ง 4 ตัวต่อหนึ่งก้าน จากนั้นตั้งอุณหภูมิ Airfryer ไปที่ 200 ° C อบกุ้งเป็นเวลา 5 นาที และเสิร์ฟพร้อมชิ้นมะนาวฝาน

เคล็ดลับความอร่อย: ถ้าต้องการเปลี่ยนเป็นมื้ออาหาร เราขอแนะนำให้คุณทานคู่กับผัก (ปริมาณที่แนะนำ 200 กรัมต่อคนต่อวัน) ขนมปังธัญพืช หรือข้าวกล้อง

[1] World Health Organization Factsheet, July 2017: www.who.int/mediacentre/factsheets/fs317/en/

[2] World Health Organization 2012

[3]กระทรวงสาธารณสุขไทย, 2560

[4] World Health Organization Factsheet, July 2017: www.who.int/mediacentre/factsheets/fs317/en/

[5] World Health Organization: https://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/en/

[6] สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.): https://www.fhpprogram.org/news-preview/54

[7] *เมื่อเทียบกับการทอดมันฝรั่งสดในน้ำมันท่วม