ข้าวกล้องมีประโยชน์มากกว่าข้าวขาว...จริงหรือ?

lead image

คุณเคยคิดที่จะเปลี่ยนไปกินข้าวกล้องแทนข้าวขาวหรือไม่? แล้วคุณรู้หรือไม่ว่าข้าวกล้องมีประโยชน์อะไรบ้าง? ข้าวกล้องดีกว่าข้าวขาวจริงหรือ? เรามีคำตอบมาไขข้อข้องใจให้คุณ

src=https://th admin.theasianparent.com/wp content/uploads/sites/25/2014/04/white rice brown rice food.jpg ข้าวกล้องมีประโยชน์มากกว่าข้าวขาว...จริงหรือ?

ข้าวกล้องมีประโยชน์มากกว่าข้าวขาว...จริงหรือ?

ข้าวถือเป็นอาหารหลักของประชากรมากกว่าครึ่งโลก โดยเฉพาะคนในประเทศแถบเอเชียซึ่งกินเป็นประจำแทบทุกวัน

นอกจากสีที่แตกต่างของข้าวขาวและข้าวกล้อง ข้าวทั้งสองชนิดนี้ยังมีความแตกต่างกันอีกมากมาย แม้ว่าจะให้พลังงานและมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตใกล้เคียงกันก็ตาม

 

ความแตกต่างระหว่างข้าวขาวและข้าวกล้อง

 

  1. กระบวนการผลิต: เมล็ดข้าวที่ยังไม่ได้ผ่านการสี จะถูกห่อหุ้มไว้ใน “เปลือก” ข้าวกล้องคือข้าวที่ผ่านแค่กระบวนการสีเปลือก ในขณะที่ข้าวขาวคือข้าวที่ถูกสีเปลือก ขัดรำข้าวและจมูกข้าวออกจนเหลือเพียงสีขาวเกลี้ยง
  2. สารอาหาร: ส่วนรำข้าวและจมูกข้าวของข้าวกล้องนั้นอุดมไปด้วยใยอาหาร กรดไขมันที่จำเป็น วิตามินบีและบีสาม แม็กนีเซียม และแร่ธาตุต่าง ๆ สารอาหารเหล่านี้จะถูกขัดออกไปจนหมดในกระบวนการผลิตข้าวขาว แม้ว่าในบางประเทศเช่นสหรัฐอเมริกา ผู้ผลิตจะเสริมสารอาหารลงไปในข้าวขาว แต่มีสารอาหารชนิดหนึ่งที่ไม่ได้ถูกเติมลงไป นั่นก็คือแม็กนีเซียม ข้าวกล้อง 1 ถ้วยมีแม็กนีเซียม 84 มิลลิกรัม ในขณะที่ข้าวขาวมีเพียง 19 มิลลิกรัม
  3. รสสัมผัส: ชั้นจมูกข้าวในข้าวกล้องทำให้ข้าวกล้องมีรสสัมผัสที่เหนียวนุ่มกว่าข้าวขาว
  4. อายุเก็บรักษา: น้ำมันและกรดไขมันที่จำเป็นในข้าวกล้องทำให้ข้าวกล้องมีอายุเก็บรักษาสั้นกว่าข้าวขาว

 

คุณค่าของข้าวกล้อง หน้าถัดไป

คุณค่าของข้าวกล้อง

-          อุดมไปด้วยสารอาหารจากธรรมชาติ: อย่างที่เราได้บรรยายไปข้างต้น ข้าวกล้องมีสารอาหารทั้งวิตามิน เกลือแร่ ใยอาหารและกรดไขมันซึ่งล้วนแต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

-          ช่วยให้กระเพาะทำงานเป็นปกติ: ใยอาหารในข้าวกล้องทำให้กระเพาะสามารถย่อยได้ง่ายและทำงานได้อย่างเต็มที่

-          ช่วยลดน้ำหนัก: การกินอาหารประเภทธัญพืชหรือข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสียังช่วยในการลดน้ำหนัก ใยอาหารในข้าวกล้องจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มมากขึ้น และลดปริมาณข้าวที่กินลง

-          ช่วยควบคุมเบาหวาน: ข้าวกล้องมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ และสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ ผลการวิจัยพิสูจน์ว่าการบริโภคข้าวกล้องครึ่งถ้วยทุกวันจะช่วยลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเบาหวานได้ถึง 60%

-          อาหารเด็กชั้นเลิศ: ถ้าคุณเลือกได้ คุณควรเลือกอาหารเด็กที่ทำจากข้าวกล้องแทนข้าวขาว เพราะนอกจากจะประกอบไปด้วยสารอาหารมากมาย ข้าวกล้องยังจะช่วยให้เจ้าตัวเล็กย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น จะลองใช้ข้าวกล้องทำโจ๊กให้เจ้าตัวเล็กก็ยังได้

-          ช่วยลดคอเลสเตอรอล: ชั้นรำข้าวของข้าวกล้องอุดมไปด้วยน้ำมันรำข้าว ซึ่งเป็น “ไขมันดี” ที่จะช่วยลดสัดส่วนของคอเลสเตอรอล LDL หรือคอเลสเตอรอลไม่ดีลง ข้าวกล้องมีน้ำมันมากกว่าข้าวขาว ดังนั้นจึงบูดได้ง่ายกว่า ฉะนั้นอย่าลืมเช็ควันหมดอายุให้ดีเวลาซื้อ

 

เมื่อทราบประโยชน์ของข้าวกล้องไปแล้ว เรามาดูเคล็ดลับในการเลือกซื้อ วิธีเก็บรักษา และวิธีหุงกันบ้าง

-          เก็บข้าวกล้องไว้ในภาชนะแน่นหนา ไม่ให้สัมผัสอากาศ และเก็บให้ห่างจากความร้อนและแสงแดด

-          ไม่ควรเก็บนานเกิน 6 เดือน

-          ล้างข้าวกล้องก่อนหุงเพราะอาจมีเศษสกปรกปะปน

-          ซาวข้าวอย่างน้อย 3 ครั้งจนกว่าน้ำซาวข้าวจะสะอาด

-          เพื่อให้ได้ข้าวสวยที่ฟูนุ่ม ลองแช่ในน้ำเย็นก่อนหุง

-          ใช้น้ำเย็นสองส่วนต่อข้าวกล้องหนึ่งส่วน และหุงด้วยความร้อนสูงจนน้ำเดือด และลดไฟลงต่ำ หุงต่อจนกระทั่งข้าวสุก

 

เมื่อรู้ประโยชน์ของข้าวกล้องแล้ว คุณควรลองเปลี่ยนมาใช้ข้าวกล้องแทนข้าวขาว เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าให้กับเมนูโปรดของคุณ

มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!