เคล็ดไม่ลับกับ 5 สูตรไข่เจียวแสนอร่อย!

เคล็ดไม่ลับกับ 5 สูตรไข่เจียวแสนอร่อย!

สิ้นเดือนอีกแล้ว.....เงินก็ร่อยหรอลงไปทุกที จะกระเบียดกระเสียนอย่างไรให้ถึงวันเงินเดือนออกละเนี่ย สงสัยเมนูอาทิตย์นี้คงหนีไม่พ้นเมนูไข่อีกแหง ๆ วันนี้เรามีเมนูไข่เจียวมาฝากกันถึง 5 เมนูด้วยกันค่ะ

เมนูแรกคือ เมนูไข่เจียวทอดหม้อ

เมนูไข่เจียว, สูตรไข่เจียว

ส่วนผสมเมนูไข่เจียวทอดหม้อ:

น้ำมันพืช ไข่ไก่ ซีอิ๊วขาว และที่ขาดไม่ได้เลยคือ หม้อ

วิธีการทำไข่เจียวทอดหม้อ:

- นำน้ำมันพืชใส่หม้อแล้วนำไปตั้งไฟพอให้เริ่มมีควันเล็กน้อย ไม่ถึงกับควันโขมง

เมนูไข่เจียว, สูตรไข่เจียว

- ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวแล้วตีเร็ว ๆ ให้เข้ากัน รีบเอาลงกระทะเลย ฟองอากาศจะได้ยังแฝงตัวอยู่ในเนื้อไข่ ถ้าอยากได้ไข่ที่ฟูกรอบ น้ำมันจะต้องมากพอ แต่ก็ต้องไม่มากเกินไปและต้องร้อนระดับควันขึ้นฉุย ๆ พอ

- เมื่อเทไข่ลงไปก็จะได้ผลอย่างที่เห็นในรูป จะขึ้นฟูออกมาพอดี ๆ กับหม้อ เป็นไข่เจียวกลม ๆ หนา ๆ ที่แสนน่ากิน

- พอเริ่มสุกพลิกอีกด้าน เสร็จแล้วช้อนขึ้นมา เอามาวางไว้บนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน

คลิกเพื่อดูเมนูที่สองค่ะ

เมนูที่สองคือ เมนูไข่เจียวกรอบ แบบไม่ใช้หม้อ

เมนูไข่เจียว, สูตรไข่เจียว

ส่วนผสมเมนูไข่เจียวกรอบ:

ไข่ไก่ เครื่องปรุงรสจำพวกซีอิ๊วขาว น้ำปลาหรือแม็กกี้ และน้ำมันพืช

วิธีทำไข่เจียวกรอบ:

- ตีไข่ไก่ให้แตกพอประมาณ และปรุงรสตามใจชอบ

- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง รอจนน้ำมันเดือด

เคล็ดลับ : เมื่อนำไข่ลงในกระทะเเล้วต้องรีบใช้ส้อมตี ๆ หรือคน ๆ ทำอย่างไรก็ได้ให้ไข่กระจาย หรือถ้ากลัวน้ำมันกระเด็นให้นำตะเเกรงมาแล้วค่อย ๆ ใส่ไข่ลงไป จับตะเเกรงขึ้น ๆ ลง ๆ ก็จะทำให้ไข่กระจายค่ะ

- พลิกไข่เจียวขึ้นมา ทอดจนกรอบ รอจนสีสวย ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ

คลิกเพื่อดูเมนูที่สามค่ะ

เมนูที่สามคือ เมนูไข่เจียวชะอมทอดหม้อ

เมนูไข่เจียว, สูตรไข่เจียว

ส่วนผสมเมนูไข่เจียวชะอมทอดหม้อ:

ไข่ไก่สองฟอง ชะอมครึ่งถ้วย น้ำปลา และหม้อเทฟล่อนขนาดเล็กโดยมีเส้นศูนย์กลาง 4 นิ้ว ลึก 3 นิ้ว

วิธีการทำไข่เจียวชะอมทอดหม้อ:

- เด็ดชะอมเฉพาะยอดอ่อน ๆ นำมาหั่นหยาบ ๆ นำไปตีผสมกับไข่ให้เข้ากัน ใส่น้ำปลาลงไปตามชอบ เตรียมไว้

เคล็ดลับทอดไข่เจียวให้ฟูและหนา คือ ภาชนะที่ใช้ทอดต้องเป็นทรงแคบที่มีก้นแบนราบ ด้านข้างตรงไม่โค้งหรือบานออก เช่น หม้อ หรือกระทะเทฟล่อน (หากเป็นกระทะเทฟล่อนคงต้องใช้ไข่จำนวนมากหน่อยจึงจะได้ความหนาเพียงพอ)

เมนูไข่เจียว, สูตรไข่เจียว
- ใส่น้ำมันพืชลงในภาชนะ ใส่ให้มากหน่อยเหมือนทอดไข่เจียวปกติ นำขึ้นตั้งไฟจนน้ำมันร้อน ใส่ไข่ผสมชะอมลงไป เกลี่ยชะอมให้ทั่ว พอไข่เริ่มเซตตัวให้กลับด้านแล้วเบาไฟลงนิดหน่อย

- พอไข่เริ่มสุกทั้งสองด้าน แต่ตรงกลางยังไม่สุกให้เบาไฟลงอีกเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวไหม้ เคล็ดลับ : ใช้ทัพพีกดไข่เจียวเพื่อให้ความร้อนเข้ามาถึงกึ่งกลางไข่ ทำแบบนี้ทั้งสองด้าน ไม่ต้องกลัวว่าไข่เจียวจะยุบ

- ระหว่างนี้ให้สังเกตไข่เจียวกับไฟให้พอดีกัน อย่าให้ไฟแรงเกินเดี๋ยวไข่เจียวไหม้ แต่อย่าเบาเกินไป ใช้ทัพพีลองกดดู ถ้าไข่ไม่นิ่มยวบลงไปแปลว่าสุกแล้ว ตักไข่ขึ้นจากกระทะ นำมาสะเด็ดน้ำมันทิ้งไว้สักครู่ให้ตัวไข่ระอุความร้อนให้ทั่วอีกนิดหนึ่ง พอเริ่มคลายร้อนแล้ว หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดเสิร์ฟ

เคล็ดลับ : หากต้องการให้ไข่ฟูกรอบอยู่ตัวมากขึ้นคือ ให้ผสมแป้งโกกิใส่ลงไปนิดหน่อยจะช่วยได้ค่ะ

คลิกเพื่อดูเมนูที่สี่ค่ะ

เมนูที่สี่คือ เมนูทอดไข่เจียวด้วยจวัก

เมนูไข่เจียว, สูตรไข่เจียว

ส่วนผสมเมนูไข่เจียวทอดด้วยจวัก:

ไข่ไก่ หอมใหญ่หั่นเต๋า มะเขือเทศหั่นเต๋า ต้นหอมซอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันพืช ซอสพริกหรือพริกน้ำปลา และพระเอกของงานคือ จวักตักแกงนั่นเอง

วิธีทำไข่เจียวทอดด้วยจวัก:

- ตีผสมไข่ไก่ หอมใหญ่ มะเขือเทศ ต้นหอม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน

- ใส่น้ำมันพืชลงในจวักเล็กน้อย นำไปตั้งไฟให้ร้อน เทไข่ลงไปแล้วค่อย ๆ ตะล่อมไข่ให้สุกแล้วกลับด้านทอดจนสุก จะได้ไข่ที่หนานุ่ม เสิร์ฟกับซอสพริกหรือพริกน้ำปลา

สามารถดูวิธีการทอดได้ที่นี่ค่ะ

คลิกเพื่อดูเมนูสุดท้ายค่ะ

เมนูสุดท้ายคือ เมนูไข่เจียวแยกไข่แดงและไข่ขาว

เมนูไข่เจียว, สูตรไข่เจียว

ส่วนผสมเมนูไข่เจียวแยกไข่แดงและไข่ขาว:

ไข่ไก่ 2 ฟอง เกลือ พริกไทยป่น เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ ซอสครีมเห็ด

วิธีทำ:

- แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน ปรุงรสไข่แดงด้วยเกลือและพริกไทย ใช้เครื่องตีมือถือตีไข่แดงพอเข้ากัน จากนั้นใช้เครื่องตีมือถือตีไข่ขาวไปเรื่อย ๆ จนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง

เมนูไข่เจียว, สูตรไข่เจียว

- ใส่ไข่ขาวที่ตั้งยอดแข็งประมาณ 2 ทัพพีลงไปผสมกับส่วนผสมไข่แดง คนเบา ๆ ให้เข้ากัน

- ใส่เนยสดลงไปในกระทะ รอจนเนยละลายแล้วใส่ส่วนผสมไข่ลงไปทอดในกระทะ

- ทอดเพียงด้านเดียวจนไม่มีฟองอากาศ พับครึ่งไข่เจียว จัดใส่จานเสิร์ฟ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะเมนูไข่เจียวที่นำมาเสนอวันนี้ คลาสสิกสุด ๆ เลยใช่ไหมคะ แล้วคุณพ่อคุณแม่ทางบ้าน มีเมนูไข่เจียวอะไรที่น่าสนใจบ้างคะ ลองมาแชร์กันดูนะคะ

ขอบคุณภาพและที่มา: KAPOOK.COM, Easycooking Menu และ Maekwansri

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ:

6 สูตร สุดยอดน้ำจิ้มซีฟู้ด ซี๊ดซ๊าดแซ่ปลิ้น!

สูตรวิธีทำปาท่องโก๋สเปน อร่อยง่าย ๆ ได้ที่บ้าน

มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!

ข้อความที่ปรากฎในบทความนี้ เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียนแต่เพียงผู้เดียว และผู้เขียนไม่ได้เป็นตัวแทนของ theAsianparent หรือลูกค้า

บทความโดย

Muninth

app info
get app banner