สูตรทำคาราเมล ป๊อปคอร์น (Caramel Popcorn)

ช่วงนี้กระแสป๊อปคอร์นมาแรงตั้งแต่ก่อนที่ Garrett จะมาเปิดที่เมืองไทยเสียอีก วันนี้เลยมีสูตรคาราเมลป๊อปคอร์นแบบใส่ถั่วด้วยมาฝาก จะได้ไปลองกันที่บ้าน ไม่ต้องไปต่อแถวซื้อ แถมประหยัดกว่าเยอะ!!!

สูตรทำคาราเมล ป๊อปคอร์น (Caramel Popcorn), Garrett, Homemade

สูตรทำคาราเมล ป๊อปคอร์น (Caramel Popcorn)

ส่วนผสมป๊อปคอร์น

เม็ดข้าวโพดแห้งสำหรับทำป๊อปคอร์น ½ ถ้วย (จะได้ป๊อปคอร์นประมาณ 16 ถ้วยหลังคั่ว)

น้ำมันพืชประมาณ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วชนิดต่าง ๆ แล้วแต่ชอบ ½ ถ้วย  (ควรใช้ถั่วที่อบสุกแล้ว พักรอไว้ใช้หลังคั่วป๊อปคอร์นเสร็จแล้ว)

ส่วนผสมคาราเมล

เนยครึ่งก้อน หรือประมาณ  100 กรัม

น้ำตาล 1 ถ้วย (ใช้น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลอื่นก็ได้)

คอร์น ไซรัป 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีใช้น้ำผึ้งแทน หรือไม่ใส่ก็ได้)

เกลือ 1/2  ช้อนชา (ถ้าใช้เนยจืดอาจใส่เกลือไป ¾ หรือเกือบ 1 ช้อนชาได้ ถ้าชอบเค็ม แต่ใส่น้อยแล้วเติมทีหลังดีกว่า)

Baking soda (ผงฟู) 1/2 ช้อนชา

กลิ่นวนิลลา 1/2 ช้อนชา (ถ้ามี)

 

อุปกรณ์

- หม้อใบใหญ่แบบมีฝาเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 10 นิ้ว (ใช้หม้ออลูมิเนียมจะดีกว่า อย่าใช้หม้อพลาสติก เพราะป๊อปคอร์นและคาราเมลจะร้อนมาก ทำให้พลาสติกละลายได้)

- กะละมังหรือหม้อสเตนเลสขนาดใหญ่ 1 ใบ (สำหรับเทป๊อปคอร์นใส่)

- เตาอบ (ใช้เพื่อทำให้คาราเมลกระจายได้ทั่วและป๊อปคอร์นกรอบขึ้น หากไม่มีก็ได้ คาราเมลป๊อปคอร์นจะเหนียวติดกันหน่อย)

- กระดาษ foil หรือ กระดาษไขสำหรับเตาอบ

วิธีทำหน้าถัดไป >>>

วิธีทำคาราเมลป๊อปคอร์น

1. เตรียมทุกอย่างให้พร้อม เริ่มจากเปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 95 องศาเซลเซียส ปูถาดอบด้วยกระดาษ foil หรือกระดาษไขที่เตรียมไว้

2. คั่วป๊อปคอร์นก่อน เริ่มจากเปิดเตา ใช้หม้อใหญ่ใส่น้ำมันพืชปิดฝา ตั้งไฟกลาง ลองเอาข้าวโพดใส่ก่อน 1-2 เม็ด เมื่อเริ่มมีเสียงน้ำมันทอดที่ร้อนแล้ว ก็ใส่เม็ดข้าวโพดที่เหลือลงไป อาจจะใช้ช้อนคนให้น้ำมันเคลือบเม็ดข้าวโพดให้ทั่ว (ด้วยความรวดเร็วก่อนที่ข้าวโพดจะป๊อป) หรือเขย่าให้น้ำมันพืชเคลือบข้าวโพด แล้วปิดฝาหม้อตลอดเวลา ฟังเสียงข้าวโพดแตกไปเรื่อย ๆ เขย่าเป็นครั้งคราวและเลื่อนจุดรับความร้อนได้ พอหมดเสียง (ให้นับหนึ่งถึงห้า) ก็ปิดไฟ และนับหนึ่งถึง 10 เพื่อให้ข้าวโพดแตกจนหมด เทใส่หม้อหรือกะละมังใบใหญ่ เลือกเม็ดที่ไม่แตกออก ตั้งทิ้งไว้ก่อน

3. ถ้าใส่ถั่ว ให้เทถั่วบนป๊อปคอร์น ไม่ต้องผสม ให้ถั่วอยู่ด้านบนไว้ เวลาเทคาราเมลถั่วจะได้ติดกับป๊อปคอร์น

4. ตวงเครื่องคาราเมลใส่หม้อ ยกเว้น baking soda และกลิ่นวานิลลา

5. เอาหม้อคาราเมลตั้งไฟ คนส่วนผสมให้เข้ากัน พอคาราเมลเริ่มเดือดให้หยุดคน 4-5 นาที ปล่อยให้เดือดอยู่อย่างนั้นไม่ต้องทำอะไร สังเกตคาราเมลจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล พอสีน้ำตาลเริ่มคลุมเกือบทั่วหม้อก็ปิดไฟ เติม baking soda และกลิ่นวานิลลา ส่วนผสมจะเป็นฟองขึ้นมา คนให้เข้ากัน (ต้องเร็วหน่อยนะคะ) แล้วเทคาราเมลลงในหม้อข้าวโพดคั่ว ใช้พาย 2 อันคนให้น้ำตาลเคลือบข้าวโพดเสมอกัน

6. เทส่วนผสมใส่ถาดอบ จะอบทั้งหมด 1 ชั่วโมง แต่จะเอาออกมาคลุกให้คาราเมลกระจายทั่วทุก 15 นาที แปลว่าเราจะเอาออกมาคลุก 3 ครั้ง ถ้าคุณคลุกไปซัก 2 ครั้งแล้วรู้สึกว่าคาราเมลกระจายทั่วแล้ว ป๊อปคอร์นไม่ติดกันแล้ว ก็หยุดเตาอบได้เลย เอาออกมาพักให้หายร้อน

โฮมเมดคาราเมล ป๊อปคอร์น (Caramel Popcorn), Garrett

7. เก็บไว้ในขวดโหล หรือกล่องที่ปิดมิดชิด ก็เก็บได้เกือบอาทิตย์ ก่อนที่ป๊อปคอร์นจะเริ่มนิ่ม แต่เชื่อเถอะ สูตรนี้ 2 วันก็หมดเกลี้ยง

มีวิดีโอวิธีทำคาราเมลป๊อปคอร์น หน้าถัดไป >>>

ดูวิดีโอสูตรการทำจากคุณรินก็ได้ค่ะ